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Le Gâteau de polenta au safran et épices d'hiver & la gelée de mandarine ...

Même si l'hiver ne commence que le 22 Décembre , il me semble que nous sommes déjà bien prêts à l'affronter en toute quiétude .
Et puis moi qui ne suis pas très enjouée durant les Fêtes de Noël vais devoir me résoudre à les fêter entre amis et famille et surtout à partager la vision des autres à propos de ces Fêtes.
Au temple du gaspillage et de la consommation à outrance ,
Que faire , sinon des concessions ?
Les enfants ont une vision tronquée des choses aujourd'hui mais nous pouvons les diriger vers des plaisirs plus simples aussi .
Chacun a son libre arbitre .
J'ai ce week end décidé de montrer à une petite fille comment faire soi même  des décorations de Noël en papier ou des petits desserts d'autrefois comme mon grand -père savait les préparer  ...
le plaisir de faire et de créer soi même dépasse tout et la fierté de cette petite fille m'a semblé soudain comme une récompense à mes pensées vagabondes au sujet de Noël ...
Ce n'est pas simplement le fait de consommer qui m'attriste le  plus vraiment mais ces injustices encore plus flagrantes et cruelles lors de ces fêtes particulièrement symboliques et chargées d' émotions.
Comment partager ces agapes en toute sérénité quand on sait que dehors au froid vivent des familles entières dans le dénuement le plus total  ou même un voisin seul qui passera ces fêtes en solitaire ...
Oui ,je sais, que pouvons nous faire à cela me direz vous ? ....
Alors j'essaie de compenser par du bon sens , un peu de sobriété , un peu plus chaque année ...
et des petits plats qui ne coûtent pas tant que cela mais qui réchaufferont peut être le coeur de quelqu'un quelques part...
Le partage , à ma façon ...
Alors je me suis souvenue des oranges d'autrefois , luxe absolu pour certain comme mon grand père , ces jouets en bois et en carton qu'il avait su faire pour ses enfants durant la guerre , ces repas de Fêtes à trois francs six sous comme il disait mais quel souvenir disait il aussi ...
Quel souvenir ...
Je ne suis pas une nostalgique d'autrefois (pas vraiment ) mais je crois en l'enseignement de la simplicité et en une certaine sagesse ...
Alors après une belle visite au Moulin (notre huile n'est pas encore prête ) nous avons fait des petits anges en papier crépon et de la Gelée aux Jus de Mandarines
et puis ces

gâteaux à la semoule de Polenta qui sentent bon les épices ....
100 g de polenta
1/2 l  de lait (ou lait d'amande )
1 g de safran
2 clou de girofle
3 capsules de cardamome
1/2 bâton de vanille coupé en 2
1 c.à.c de cannelle en poudre (ou un bâton)
du sucre roux (au goût )
25 g de beurre
15 cl de jus de mandarines (ou d' orange)
10 cl de crème fleurette (ou d'amandes ou de riz )

pour le caramel :
sucre et un jus de mandarine (ou de l'eau)
faire un caramel en mélangeant du sucre avec une cuillère à soupe d'eau ou de jus de mandarine, versez le caramel au fond des pots .
réserver .

Dans une casserole mélanger : le lait , la crème et les épices
Faire bouillir et infuser durant 20 minutes hors du feu
Filtrer le lait
Ajouter la Polenta et le sucre puis le beurre
Faire cuire en remuant continuellement avec une cuillère en bois et à feu moyen (ou doux)
Cuire la polenta jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite
Verser dans les pots , napper d'une noisette de beurre et de sucre roux
Enfourner à four préchauffé (200 °)
20 minutes
Sortir du four et laisser refroidir un peu
avant de démouler
Servir avec de la crème fouettée , des baies sauvages (ici des Myrtilles)
ou  la gelée de mandarine
La gelée aux Mandarines
couper des mandarines Corses en deux
avec un couteau découper la chair et évider complètement
Presser quelques mandarines de plus et mixer le tout (Chair et jus)
Passer dans un chinois (ou une passoire fine ) afin de récupérer le maximum de jus:

-1/2 l de jus pour 2g d'agar agar et 100 g de sucre roux ( ou au goût) 
 ou du sirop d'agave par ex
Mettre ce jus à cuire et faire épaissir 5 minutes en fouettant puis retirer du feu .
Lorsque le mélange est tiède ajouter une goutte d'huile essentielle de mandarines (c'est facultatif)
napper de ce mélange les mandarines évidées et posées bien droites sur un plat .
Mettre au frais 1 heure avant de déguster comme des bonbons
Et pour un sapin "Raisonnable "mais beau  ....
voici quelques astuces ...

si vous en avez la possibilité:
 achetez ou coupez une belle branche d'un sapin (sans le saccager) cela fera office de sapin
Plantez le dans de la terre ou des petits galets(ramassés dans une rivière par exemple )décorez le de petits Fruits (Petites pommes sauvages , mandarines et branches de Cynorhodons ou autres végétaux de saisons )

et dans un joli pot en terre ou habillé de feutrine blanche par ex

Faites vos petits anges vous même en imprimant un modèle sur internet (voir ici par ex )
découpez et habillez de papier crépon , de fil de raphia argenté , de boutons de perles ou paillettes etc....
Découper des visages de photos de vos enfants ou votre famille , habillez les de Papier crépon blanc , or ou argenté et décorez avec des paillettes
Choisissez un thème chaque année :
(Blanc / bois / argent ou tout Rose pourquoi pas ?!)
Recyclez , imaginez et créer avec de l'existant ....
Tout est permis alors ...
****
Et pendant ce temps j'ai mis des Magrets à sécher , du Saumon à mariner , mes sels et sucres parfumés en pots , préparer des Fromages végétaux à base d'amandes et herbes et je prépare doucement les Fêtes sans stress , hormis pour les Enfants nos cadeaux seront sobres et fait Maison pour ma part.
 Et le plus beau cadeau c'est d'être réuni tous ensemble , cette année c'est la Suède qui vient à nous...

puis  nous partirons seuls pour un Réveillon à la destination féerique et secrète (et dans le Pays le plus écolo du monde ) mais chuut ....c'est encore secret !
à moins que le père Noël n'ai une bonne surprise à nous annoncer ? ...
Le Cabanon retient son souffle ...

A venir ces prochains jours des recettes de Noël inédites telles que :
ces Rieska Finnois  , petits pains à la pommes de terre pour accompagner du saumon Mariné
ou
 un splendide Vört bröd suèdois qui accompagnera peut être un Jambon à l'os ou
de l'agneau fumé
et puis un "smörgåstorta" superbe gâteau  à base de saumon mariné ou fumé  justement , tout pour sortir des traditionnels Dinde au Marron ,  foie gras et petits fours et bûche au beurre qui m'écoeurent rien que d'y penser.

encore quelques recettes simples et nature et surtout de saison  ..
@ bientôt

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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