28 janvier 2014

Le Chou de Bruxelles [ tout simplement ] ...!

« La simplicité [...] c’est quand vous essayez de définir l’essence de quelque chose et de trouver une solution qui semble complètement inévitable et évidente. Je pense que beaucoup de personnes voient la simplicité comme l’absence de désordre. Et ce n’est absolument pas le cas. La vraie simplicité c’est, eh bien, d’essayer encore et encore jusqu’au point de dire « Mais oui, bien sûr. » C’est quand il n’y a plus d’alternative rationnelle ..." Sir Jon IveLe Choux de Bruxelles est probablement le légume que j'ai le plus détesté dans ma vie . Probablement un reliquat de la cantine de mon enfance chez mes sœurs Dominicaines qui ne faisaient pas dans la dentelle quand il s'agissait de cuisine ! Mon aversion fût sévère et durable jusqu'au jour où , miracle,je découvris le Chou de Bruxelles cru émincé en salade
et puis au fil de mes salades de choux crus je me suis lassée rapidement cherchant une autre voie pour consommer ce légume d'hiver ultra diététique (43 calories / 100 g) , riche en vitamine C (et en A , K , B12 , D ainsi qu'en oligo éléments non négligeables) ...
Un des rare plat de choux de Bruxelles chaud qui me séduit vraiment serait éventuellement un plat à base de lard et de sirop d'érable , les choux cuits traditionnellement à l'eau tout en restants croquants mais voilà j'aime mes choux plutôt crus même s'ils restent difficiles à digérer pour certains ...
Alors j'ai cherché ce qui pourrait les rendre plus légers tout en les servant chauds et toujours craquants ...
Et puis là tout simplement sous mes yeux mon pot de Ghee , ce beurre clarifié trésor de la médecine Ayurvédique qui soigne tout , ou presque , qui enjolive tout ou presque ....
Alors après avoir nettoyé mes choux de Bruxelles à l'eau et au Bicarbonate , retiré les premières petites feuilles un peu flétries je les ais coupé en deux ou trois morceaux en transversale .
Dans une grande cocotte une large cuillère de Ghee , un peu de chaleur , le Ghee ne brûle pas puisqu'on lui a retiré son eau et ses protéines de lait ,on fait sauter les choux rapidement de chaque côtés , il faut qu'ils caramélisent rapidement mais pas trop , un peu d'ail coupé en lamelles si l'on veut et on arrête la cuisson , ils sont prêts à être déguster avec un peu de fleur de sel , du bon poivre frais et des noisettes concassées , le Ghee enrobe le tout de ses saveurs de noisettes , de crème et  
c'est une merveille , de simplicité ...!
Si vous avez du mal à vraiment digérer ce chou , nettoyez et coupez les en transversale comme décrit ci dessus , plongez les rapidement dans de l'eau bouillante dans laquelle vous plongez une cuillère de Bicarbonate ,rincez les à l'eau froide ,  égouttez les et refaite la même chose avec un bain d'eau bouillante , égouttez les soigneusement puis passez les à la sauteuse ainsi ) ils seront encore plus digeste ....
Quelques branches de thym frais effeuillé sur les choux au moment de servir est une bonne option aussi !

Profitez en , c'est la saison !

23 janvier 2014

La soupe aux légumes d'hiver {ou l'assiette qui sauve la vie }

j' adore l'hiver ...
et les légumes d'hiver !
et je n'arrête pas de les cuisiner .
Hier j'ai fait ma crise nippone lorsque ma copine hôtesse de l'air Sarah est arrivée les bras chargés de cochonneries du pays du Soleil levant ! 
Petit Déjeuner tardif au Natto et soupe aux algues bien "chimiques ", ça ne m'arrive que rarement mais plongée dans l'écriture d'un livre je ne rechigne pas à de la vraie Junk food parfois (je plaisante bien sûr !) 
Et puis Janvier- Février pour moi c'est "cuisine Vietnamienne" ( le réveillon approche )  et "Oursinnade" (rendez -vous avec des copains lyonnais pour une orgie a t-on dit cette année) bref le tout récurent comme une horloge suisse ....
je suis fidèle ...à mes envies !
Alors en guise de Lunch les soupes sont mes fidèles compagnes "qui sauvent la vie "....
Saines , rapides , pleines de bonnes choses , riches en nutriments , pleines de bon sens , le repas parfait pour moi est une 
Soupe ...!
Vous le savez maintenant , je ne mange que rarement autrement ...
mais le secret c'est souvent le bouillon et là je ne transige jamais ! 
Si je ne peux pas faire autrement j'achète Bio mais sinon je suis prête à tout pour un bon bouillon ....
Celui ci est une mine d'or !
J'avais fait des pâtes fraîches ce w.e il en restait un peu mais des Sobas au Sarrasin ou des nouilles de riz ou de Tapioca sont parfaites , saines , sans calories et sans gluten elles sont parfaites pour un lunch léger ...
et puis les légumes , pendant que certains se plaignent que l'hiver est long et triste moi je m'amuse à cuisiner des salades et des soupes colorées et pleines de goût !
La soupe aux légumes et bouillon d'hiver (qui sauve la vie )
pour le Bouillon 
1 grosse cuillère de beurre (de Ghee)
1 carotte d'hiver 
1 chou rave 
1 Cébette
1 gros oignon jaune 
5 cm de Gingembre (bio si possible )
1 belle branche de Thym
4 gousses d'ail 
4 feuilles Sauge 
2 clous de Girofle 
 1 petit piment entier non coupé (ou piment d'Espelette  )
Sel de mer et 5 graines de poivre blanc


pour la garniture:
Carottes 
Chou Rave 
Betteraves roses , jaunes etc...
Légumes racines au choix , le tout passé à la Mandoline ou émincé finement 
Des feuilles de Chou Kale , des fanes de Chou Rave , des feuilles de Coriandre , du Cresson ou Pourpier frais (en Biocoop chez nous ), des graines germées , cébettes et ciboulette...

Préparation du Bouillon 
Préparer tous les légumes et herbes pour le bouillon:
Laver , peler , émincer finement tous les ingrédients , réserver dans un bol rempli d'eau froide .
Dans une cocotte faire fondre une grosse cuillère de Ghee 
(pour la recette du Ghee vous documenter ici par exemple
j'en prépare tout les mois et ils se conserve très bien hors du frigo.
Faire revenir doucement l'oignon , le gingembre , le piment , la carotte , les légumes racines , les herbes ainsi que tous les ingrédients dans la liste pour le bouillon !
Couvrir d'eau et laisser frémir à feu moyen durant 30 minutes .

Préparation de la garniture :
Laver , peler et émincer les ingrédients , réserver dans un bol d'eau froide .
Cuire les nouilles , égoutter et réserver dans un saladier d'eau froide .

Au moment de servir :
 Déposer les ingrédients crus dans le bol et couvrir de bouillon bouillant ...(les ingrédients resteront mi crus et le bouillon réchauffera les nouilles , il doit donc être bouillant )
Déposer quelques feuilles de Pourpier et de graines germées dessus ...
ON PEUT Y AJOUTER AU CHOIX :
un jus de citron jaune , citron vert , un peu de sauce de poisson (Nuoc mam ) , du Shoyu ou du Tamari en bio 
ici j'adore la sauce vinaigrée à l'ail confit "Xipister" que je trouve à présent un peu partout en grande surface notamment ...

Tout pour booster votre système immunitaire ....!
Allez on boit chaud et on respire ....

17 janvier 2014

La soupe au pain de Seigle {Danskt rågbröd soppa}

Elle arrivait vers les Midi quatre ....
Je sentais bien qu'elle avait du traîner le pas avant notre ouverture , mais à midi quatre elle était toujours là  ....
Le Mercredi en hiver j'affichais mes soupes au tableau , souvent avec les produits du marché ou des halles mais aussi et surtout avec les restes de pains noirs que j'avais à ma carte ...
De ces pains dont je fais une glace sublime , une véritable création dont je suis très fière !
Elle s'asseyait près de la fenêtre , posait son sac près d'elle et sortait un petit mouchoir en dentelle blanc et bleu et s'essuyait le front , les mains parfois puis le posait près d'elle .
Alors et seulement alors je venais lui dire bonjour ,en français ! 
Elle me répondait toujours dans son français parfait avec une pointe d'accent danois q'il me semblait entendre parfois ...
"Bonjour Nathalie comment allez -vous aujourd'hui "? 
Alors je lui disais en suédois :
"Bra tack ,vill ni ha en rågbröd soppa idag " ? 
et elle répondait immanquablement :
" Oui ce sera parfait " och ett glas vitt vin till tack ...!
En cuisine c'était déjà le chahut ,  impossible de travailler avec une équipe française dans le calme mais ça me faisait plutôt sourire ....
Les soupes partaient les unes après les autres dans leurs bols en terre , chaudes et agrémentées de lard grillé et de crème fouettée parsemée de thym , a chaque soupes qui partaient en salle on entendait crier:
" chaud devant " !
et la porte se refermait violemment  
Près de la fenêtre la petite dame mangeait sa soupe en silence puis s'essuyait la bouche discrètement . 
Jamais personne n'est venu la rejoindre , elle venait seule tous les mercredis ,mangeait sa soupe au pain de Seigle en hiver , buvait son verre de vin , s'essuyait la bouche à nouveau , prenait un café puis disparaissait au coin de la rue , qu'il neige , qu'il vente , qu'il pleuve ....
Toujours la même place (que je lui gardais discrètement ) toujours la même soupe en hiver , toujours le même verre de Sauvignon blanc ....
Un jour elle m'a demandé :
"Qui vous a enseigné cette recette ? " 
elle savait que c'était moi qui décidait du menu et de la carte ....
Je lui ais alors répondu que c'était une pure invention mais que mon grand-père faisait de son côté une soupe au pain de campagne que j'adorais , c'était donc un mélange de choses et d'autres ....
Elle m'a juste dit :
"Votre grand -père doit fier de vous !" 
Elle ne savait combien j'avais envie de lui répondre que je l'espérait si fort surtout au lendemain de son "départ " à l'époque , moment très douloureux de ma vie ....
Je souriais juste sans répondre , je crois qu'elle savait ...
Quand je revenais en salle souvent elle était déjà partie , sur la table un billet , quelques pièces , la note déchirée et un petit mot griffonné dessus 
"Merci" ....
A chaque fois il en était ainsi , ce petit " merci "griffonné me faisait l'effet d'un cadeau immense , j'avais le coeur qui se serrait très fort ....
Un jour elle n'est pas venue , puis la semaine d'après sa place est restée vide ...
La petite dame danoise m'a beaucoup manqué ....
La soupe au pain de Seigle danois ...
pour 4 bols
1 bel oignon jaune 
500 gr de pain noir rassi (voir dur )
( "vollkornbrot" , pumpernickel , pain brun aux graines etc , le plus noir le meilleur sera la soupe )
1 litre de bouillon de poule (Maison chez moi)
25 cl de crème fleurette 
sel & poivre 
Lard grillé (Bacon , jambon etc...) Facultatif
Ciboulette

Dans une cocotte faites fondre un peu de beurre (j'utilise du beurre clarifié ou Ghee maison , c'est bien meilleur et plus sain ) Faites rissoler l'oignon émincé , un peu de thym effeuillé , ajoutez le pain dur en cubes ou en tranches remuez le tout puis couvrez avec le bouillon ....
Laissez cuire 20 minutes à feu moyen .
Ajoutez la crème laissez frémir 5 minutes puis mixez le tout très très finement (ça doit avoir la consistance d' un velouté ) mon Vitamix est extraordinaire pour cette recette évidement !
rectifiez votre assaisonnement si nécessaire (Sel & poivre ) et rajoutez si nécessaire du bouillon chaud pour obtenir une consistance crémeuse mais pas trop épaisse !
puis servez chaud accompagné de crème , de lard grillé préalablement , de ciboulette et de pain frais si vous le souhaitez !
J'ai toujours eu beaucoup d'affection et d'attachement pour les gens simples , humbles et fidèles ....
Je suis passée au coin de la rue la dernière fois , il m'a semblé presque apercevoir sa silhouette passer en silence ...

15 janvier 2014

Mais qu'est ce qu'on mange en Suède ?

Tout d'abord laissez moi vous souhaiter une belle année 2014 
et puis 
Je dois avouer que ce fût dur de rentrer de mon "chez moi " là haut ! 
Mais que ce fût un vrai plaisir que de monter là haut retrouver nos amis et un peu de mes racines ...
La Suède je ne l'explique pas , je la vis depuis toujours même de loin et elle me le rend bien !
Le retour fût intense , entre reprise du travail et rangement des valises nous n'avons eu que peu de répits ...
Et puis je me suis demandée ce que j'allais bien pouvoir vous raconter comme histoire sur la Suède qui pourrait éventuellement vous intéresser .
L'idée m'est venue d'une amie qui me disait combien elle regrettait de ne pas s'être attardée dans un supermarché pour ramener quelques produits locaux ...
En effet si tout le monde  semble désormais connaitre les Kannelbullar ou le Gravlax bien peu savent ce que l'on mange vraiment en Suède au quotidien !
Alors voici une liste (non exhaustive évidemment) de quelques produits de la vie courante 
Ils sont différents parfois aussi par rapport à la situation géographique . Tout comme chez nous , il existe des produits régionaux que l'on retrouve ainsi d'un "département " à l'autre et d'autres plus spécifiques (viande de Rennes en Laponie ou Crabes et crevettes sur la Côte Ouest ) que l'on ne trouve que dans ces régions particulières ...
Et puis si nous montons en voiture c'est pour une raison très simple , j'avais beaucoup de choses à amener et je ramène immanquablement des tas d'autres choses dont de la nourriture , des peaux de moutons , des vêtements d'hiver (Doudounes , bottes ou vêtements d'hiver) et objets de décoration , la Scandinavie étant bien connu pour son Design ...
Alors notre voyage se fit de la manière suivante :
Départ du Cabanon puis un crochet par Nîmes pour récupérer la Miss puis autoroute jusqu’à Mulhouse où j'avais réservé un hôtel pour la nuit ...!

Ensuite  Mulhouse -Kiel avec un temps plutôt super agréable 
(14 heures de route depuis Nîmes découpée en deux tranches de 7 heures donc , arrivés à 17 heures pour l’embarquement de 18 h 45 ) 
où nous avions réservé une cabine pour la nuit de traversée jusqu'au port de Göteborg , ce qui nous évitera de traverser le Danemark !

Le plaisir ensuite c'est de se changer et d'aller faire les boutiques de Tax-free puis de prendre l'Apéro et enfin dîner tranquillement pendant que le bateau file doucement dans l'obscurité de la mer Baltique 
La nuit fût paisible sur le Stena Germanica !
Le matin petit déjeuner rapide avant de rejoindre le pont pour admirer le port de Göteborg qui fût autrefois un très grand port marchand  aujourd'hui réhabilité en quartier d'habitations plutôt très cossu et agréable à vivre !
Pour moi l'émotion est toujours la même et j'ai souvent du mal à retenir mes larmes 
(de joie) !
Je sais bien que ce paysage plutôt hivernal et austère peut laisser certains de marbre , moi il m'émeut toujours !
A la sortie du ferry , une chose inconnue pour nous français et sur laquelle on ne transige pas en Scandinavie : 
ici c'est tolérance Zéro en terme d' alcool au volant alors si vous voulez entrer en Suède soyez sobres au volant , en effet chacun doit souffler dans un appareil pour un contrôle systématique de sobriété !
Ensuite ils nous reste 30 petit kilomètres vers le Sud avant d'arriver pour nous dans la région du Halland , pays du Raifort entre autre (Le Halland et notamment Onsala où je vous emmène est l'endroit où l'on cultive le raifort que l'on appelle " Pepparrot " en suédois )...
Le Raifort est un condiment issue d'une racine que l'on apprécie avec une sauce blanche pour agrémenter son poisson ou sa viande bouillie , je l'apprécie tant que j'en ai plein mon jardin !
Le Halland est une région qui longe la mer , le climat y est plutôt pluvieux en hiver évidement et cet hiver les températures étaient plutôt très "douces" (entre 2 et 5 ° durant tout le séjour) ...
Arrivés à Onsala,enfin ...
Le jour est levé mais je sais aussi qu'il va se coucher très vite ( à 15 heures environ ) alors on va profiter de la journée ...
Après un lunch rapide nous décidons d'aller chercher quelques ingrédients pour le réveillon du lendemain ...
En Suède les achats se font généralement dans de petites boutiques de proximité ou dans de grandes et moyennes surfaces :
( 7 Eleven , Coop , Konsum , Signum och Ica-märket, Hemköp ,Netto et  Lidl qui a fait sa triste apparition aussi en Suède pour ne citer qu'eux ....)
Quelques petites boutiques de types "épiceries" font leur apparition aussi peu à peu souvent spécialisées dans des produits locaux , écologiques et traditionnels .
Les magasins écologiques existent depuis très longtemps , les marchés aussi souvent dans les villes et les Halles sont des lieux de perditions et souvent quasi hors de prix mais tellement beau et dépaysants ( Voir les Halles de Stockholm , les Saluhall de Hötorget, Östermalm, Medborgarplatsen ) ou de celles de Göteborg par exemple refaites à neuf récemment !
Pour nos achats nous avons décidé d'aller chercher quelques légumes racines dans cette épicerie à l'ancienne spécialisée notamment dans les pommes de terre (d'où le nom d'ailleurs qui signifie:  " La Cave à pommes de terre "
Potatiskällaren à Kungsbacka 
j'y ai acheté quelques pommes de terre atypiques tel que la King Edward VII , Obelix et une bleue de gros calibre dont j'ai oublié le nom ...
Mais j'ai surtout acheté quelques bricoles traditionnelles juste pour le plaisir comme ces bloc de sucre  superbement empaquetés que l'on appelle " Sockertopp" .
  On retrouve ces "pains de sucre" un peu partout dans le monde mais ils seraient en fait originaires d'Iran , ils me rappellent surtout les blocs de sucre avec lesquels on sucre le Thé au Maroc ... 
En Suède ils servaient à préparer une boisson appelée 
" Bränn av" i Glöggen "
 Visuel et très festif , issu d'une vieille tradition , on brûlait son bloc de sucre au dessus du glögg et ce faisant le sucre fondait dans le vin et le sucrait (et certainement accentuait le degré d'alcool et réchauffait copieusement (enfin j'imagine) !
Nous décidons de rentrer après nos courses pour préparer notre premier dîner en Suède (qui se prends aux alentours des 18 h ) ...
Au menu des " Köttbullar ", de la sauce à la crème , de la purée de pommes de terre et de la confiture d'Airelles (et des cornichons doux pour moi )
La cuisine suédoise de tous les jours ("Husmankost" ) est une cuisine très basique et sans fioritures mais ce plat ce sont les coquillettes / Jambon de notre enfance , on aime ça et puis c'est tout !
Köttbullar med Potatis mos och Grädde sås
Si vous voulez du vin, de la bière ou tout forme d'alcool au dessus de 3.5 % d'alcool c'est dans les magasins d'état Systembolaget qu'il vous faudra l'acheter ouverture du Lundi au Vendredi de 9 h à 18 h ...le choix n' est pas immense mais pas si mauvais que dans les années 1980 et puis nous avions fait le plein de bonnes bouteilles en France !
Sinon il existe des bières sans alcool ou allant jusqu’à 3.5 % en vente un peu partout entre épiceries de proximité et stations service , à Noël on trouve de la bière de Noël ...
Après quelques verres et un bon Kaffe Latte (le café est une institution en Suède) il est temps d'aller se coucher ...!
Le lendemain c'est un vrai petit déjeuner à la suédoise qui se prépare :
On mange des sandwichs à base de pains variés , des jus de fruits , du jambon ou du saucisson , des œufs durs souvent agrémentés d’œufs de poisson , le fameux "Kalles Kaviar" si addictif et puis du lait , du thé ou du Café ....
des boisson à base de lait fermenté au Bifidus , acidophilus ou tout autre ferments , ils sont nombreux et différents selon les régions ou même les pays (Filbunke en Finlande ou ici du Fjällfil du Nord de la Suède )
Filmjölk à l'ancienne 
du Kéfir 
Du Skyr originaire d'Islande , un yaourt très riche en protéines 

L'industrie laitière est très active et puissante en Suède et les dérives (sont bien sûr un sujet sensible pour les suédois habitués à se nourrir de lait et produits dérivés , cependant je continue à apprécier ces boissons entre yaourt et Lait ribot !
Moi j'adore le Fil avec des myrtilles et de la farine de Cynorhodons que l'on appelle en Suède Nyponmjöl (voir ici) issu de la peau et des graines , cette "farine " est riche en Gopo (voir ici) flavonoides, antioxidants, aminosyror, glucose, pectine, omegasyror, betacarotène, cuivre, calcium, ka­lium, magnesium, sulfat, zink, fer, litium, soufre, fluor, vit. K, E, B6 etc...ect...
et ça n'a rien à voir avec la soupe d’églantier (ou Cynorhodons )  
 Nypon soppa qui est un produit à base de pulpe déshydratée que l'on mélange à de l'eau chaud pour en faire une boisson sucrée et sirupeuse
Quand aux Fromages très présents sur la table au petit déjeuner , les plus consommés sont de type "Cheddar " , on les coupe avec un "Osthyvel " (voir ici) pour les manger sur du pain , les suédois en consomme 19 kg par pers et par an ce qui les place au 10 rang mondial .
 Les plus courants sont le :
 Herrgård®, Grevé®, Präst® , Hushållsost ou le Svecia pour ne citer qu'eux 
 ils ne contiennent pas de lactose et sont donc très appréciés !
Avec le petit lait on fabrique un fromage brun crémeux très particulier le Messmör  
Avec son petit gout caramélisé et salé on l'utilise sur du pain ou en guise de sauce avec de la crème , je vous en avais déjà parlé ici , on le retrouve en Norvège également !
Si vous n'aimez pas le fromage l'autre variante pour les Sandwichs , c'est le Leverpastej , pâté de foie très populaire en Suède , il existe toute sorte de pâtés , à la crème , cuits au four etc...
on le sert sur du pain avec des cornichons sucrés , ici mes préférés ....
Ou on trouve de bons saucissons épicés que l'on sert en tranche fine également au petit déjeuner , ici la spécialité du coin :
 Onsala Korv saucisson légèrement piquant et acidulé !
Le rayon Pains est insensé , je m'y perds délibérément des heures !
entre knäckebröd à l'ancienne
Crackers aux graines (ici aux Orties & Sarrasin )

Le Pain  Danois , levain / seigle et graines 


Le Pain au sang 
 originaire du Nord , riche en fer , on le mange effrité dans du yaourt ,c'est très bon malgré la composition qui peut surprendre (ce n'est pas pire que du boudin ) !

Les Wasa , ici au levain et multigrains 
Ce matin j'ai choisi un  jus de Havtorn qui est le jus de baies d'Argousier , ici il est coupé de jus de pommes et de poires et riche en Vit C 
On peut déguster du ostkaka avec de la confiture d'Airelles , ici tout prêt 
ou alors pour la recette c'est ici 
Après un tel petit déjeuner une promenade s'impose , le temps est très froid et venteux mais tout le monde sort qu'il pleuve ou qu'il vente ...
Ici à ONSALA près du golf ...
Les promenades ça creuse et on repart manger un lunch très léger avant la soirée du Réveillon ...
Au passage on s’arrête chez le poissonnier acheter du Flétan "Hälleflundra" frais puisque je dois le faire mariner au sel et au sucre pour une entrée légère ...
pour les produits de la mer voici quelques harengs et autres "délicatesse" à ramener :
des oeufs de Capelans 
les boites roses sont les fameux anchois sucrés dont on se sert pour le plat traditionnel le Janssons frestelser (la véritable recette est programmée ) 
Du Harengs en sauce , mon préféré ...
le truc le plus industriel de la terre mais totalement addictif pour certains à la maison (suivez mon regard ...)
la pâte fromagère aux crevettes 
Räkost 
Le Lutfisk est une tradition plutôt norvégienne mais on le retrouve sur la Côte ouest suédoises également , on le sert durant les fêtes de Noël et surtout en hiver ...il faut vraiment être habitué pour manger ce poisson à la consistance bizarre 
il s agit de Lingue ou de cabillaud trempé dans l'eau froide pendant cinq à six jours, changée chaque jour.
Il est ensuite placé dans une solution saturée d'hydroxyde de sodium à macérer pendant deux jours. Le poisson va alors reprendre presque tout le volume qu'il avait perdu en séchant.
À ce moment, il n'est pas comestible. Il faut ensuite le mettre pendant quatre à six jours dans de l'eau froide changée quotidiennement. Il doit prendre une consistance proche de la gelée pour être cuisiné.
Ce plat à l'odeur et au goût fort, typiquement viking, est servi avec une purée de pois cassés, des pommes de terre nouvelles, du bacon, de la moutarde forte, du fromage de chèvre et une boisson alcoolisée. (source Wikipedia)
on rentre préparer le repas du Réveillon avant de nous préparer nous même , les enfants crient dans tous les sens , la soirée s'étirera au milieu des amis , des enfants et des pétards traditionnellement tirés pour l'ocassion ...
pour l'occasion nous avons acheté du filet de Boeuf suédois 
On peut trouver de la viande suédoise très bonne en Suède ' porc , bœuf et agneau ) mais elle coûte chère sinon on trouve une qualité inférieur tout comme chez nous , la découpe est un peu différente et il n'y a pas de boucheries comme en France (ou très rarement dans les Halles ) la viande s'achète en rayons sous vide principalement !
 au Menu 
Des crevettes suédoises 
du pain de Campagne que je fais fermenter depuis 2 jours 
 du Flétan mariné façon "gravlax" , une merveille de fraîcheur 
Un Foie gras vapeur au Pineau des Charentes 
du Filet de Boeuf grillé 
des Légumes "anciens"  rôtis au four
de la glace à la vanille agrémenté d'Argouses , de Mûres et de cerises à la liqueur
et plein de Champagne évidement ! 
Nous nous sommes embrassés sous le ciel étoilé en nous souhaitant plein de beaux Réveillons tout simples comme celui -ci ....et mes deux zouaves ont fait la fête tard dans la nuit ....
et le temps est passé au gré de nos promenades et de nos petits repas entre amis ...
Le lendemain je découvre à deux mètres de la maison et en bord de mer , des ruches improbables et un Miel extraordinaire , un miel de Bruyère riche et onctueux ...
J'aime cette mer peuplée de cygnes où j'ai laissé une part de moi il y a longtemps maintenant , j'y retrouve ma force et ma sérénité et mes amis sont des rocs dans la tourmente et cela depuis plus de 30 ans ... 
après un peu de shopping et quelques visites à Göteborg (si vous avez des enfants je vous recommande "Universeum") à découvrir ici , un espace très ludique et pédagogique pour les enfants ....
une visite aux Halles et en ville pour le plaisir ou pour faire le plein de produits "exotiques" comme les viandes séchées de Rennes ou jambon d’Élan et surtout pour les baies polaires que l'on ne trouve qu'en Scandinavie ou au Canada ...
Et puis à ramener de la fonte , une des meilleures du monde !
 Si vous êtes sportifs vous n'aurez que l'embarras du choix , pour nous ce sera du patinage : on prends un Thermos de café , des sandwichs et on file avec les enfants à la patinoire , la Miss prendra sa première leçon ...
en Février démarre la saison des Semlor , ils sont irrésistibles , fait à base de pâte d'amandes et de cardamome , on les dévore de Février et cela durant 40 jours selon la tradition . A présent on trouve des Semlor à partir de Janvier ...
Si vous voulez manger un lunch dans un cadre très sympa je vous recommande cette adresse dans le centre commercial de Sisjön , le buffet froid et chaud est de très bonne qualité et pour un prix dérisoire (eau + café inclus ) 10 euros environ
sinon amateurs de bons vins , de cuisine italienne et de viandes maturées à point c'est chez Robert Maglia et mon amie Anna Jenstad dans le quartier de Majorna à Göteborg qu'il faut vous précipiter  ...
la dernière adresse à la mode de la ville ...
Enoteca Maglia
Slottsskogsgatan 46
414 70 Göteborg Sverige

031-14 24 00
enotecamaglia@mail.com


Et il est déjà l'heure de rentrer,  le voyage se poursuivra à l'envers direction l'Allemagne avec le Stena Germanica !

 A très vite pour de nouvelles recettes !