6 novembre 2014

Velouté de radis noir à la crème de riz ( Black Radish Soup with rice cream )

Je passe en coup de vent de nouveau ....
 Travailler depuis mon Cabanon me demande un concentration de chaque instant que je ne semble plus avoir ....
Entre les pauses "thé" , les "papotages" et les travaux j'ai du mal à mener à bien mes dossiers qui se multiplient .
Ce matin mon étude de marché finalisée et reçue j'ai pu constater combien mes idées étaient certainement géniales mais chronophages et peu rentables en ces temps de crise , de replis et d'économie forcée ....
N'étant de surcroit pas une adepte des crédits à longs terme ou d'emprunts inutiles je me fais plus frileuse à l'idée d'ouvrir ce commerce qui de plus est en ville loin de ma Provence d'adoption ....
l'Idée d'un(e) associé(e) ne me séduit guère non plus à vrai dire ....
Qu'à cela ne tienne nous réfléchissons toujours à d'autres options plus en phase avec notre mode de vie ...
Mes activités au sein de Simply in Food prennent corps cependant et je scrute 2015 attentivement , croisons les doigts ....
En attendant je nourris mon corps sagement et toujours de bons petits plats simples ......et mon esprit de paix .
Une paix que j'attendais depuis tant de temps moi qui m'étais vraiment perdue ces dernières années , perdue ou fourvoyée devrais-je dire ....
le calme revenu je me concentre enfin sur l'essentiel , cet essentiel qui m'est si cher ....
Je laisse les "mirages clinquants qui plaisent tant aux pies voleuses " ....
Pour le corps en ce moment j'adopte le régime "soupes" si cher à mon coeur de campagnarde.
Une belle soupe au Radis noir , oui cet "oublié" de nos tables alors qu'il est riche en vitamines (C et B), antioxydants et fibres. Consommé tel quel, cuit, en jus ou en extrait, il a des effets bénéfiques sur la vésicule biliaire et facilite le transit intestinal. Tonifiant, il stimule le foie et est parfait pour un bon plan détox par exemple .
Je le croque cru avec de la fleur de sel mais nous l'adorons en gratin ou en purée avec un bon rôti par exemple .
Et puis comme dans ce petit velouté juste crémeux et très doux ....
que je voulais juste partager avec vous en passant tant la recette est simple .
Le partage , ah le partage .....
Velouté de Radis noir à la crème de riz
4 pers.
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2 gros Radis noir bien fermes et bio si possible 
1/2 oignon jaune ou une échalote
1 C à Soupe de beurre clarifié (Ghee) ou d'huile d'olive
1 litre d'eau 
Sel & Poivre 
1 briquette de 200 ML de creme de riz / amandes ou Soja bio 
(ou 200 ML de crème fleurette )
Ciboulette / Persil plat ou herbes de votre choix 
(ici fleurs de Moutarde et Ciboulette du jardin)

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Pelez le Radis noir et coupez le en gros cubes. 
(citronnez le pour qu'il ne s'oxyde pas ou mieux passez un demi oignon dessus )
Dans une cocotte faites fondre le beurre clarifié ou l'huile , déposez votre oignon ou échalote et les morceaux de radis noirs pelés , remuez durant 3 à 4 minutes sans laissez colorer .
Couvrez d'eau (ou de bouillon si vous le souhaitez ) et laissez cuire jusqu'à ce que le radis soit tendre )
Salez et poivrez légèrement. 
Ajoutez la crème puis mixez longuement 
Rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
Ajoutez les herbes fraiches émincées et quelques gouttes d'huile 
(j'adore le goût de noisettes du beurre clarifié qui se marie très bien au radis noir )

Dégustez les yeux fermés en écoutant la pluie !
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Pour l'heure je referme la porte et je file travailler ....
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Mais je reviens très vite c'est promis ....!