Soupe russe au petit lait {& Kéfir de lait }

Se nourrir de soupes comme celle ci est un pur bonheur comme nous savons l'apprécier au Cabanon !
 Hier soir c'est entre amis que nous l'avons partagé autour des cartons et de la table basse  du salon , les travaux empiétant de plus en plus notre espace
Une soupe complète , agrémentée d'oeufs durs , de cornichons Molossols , d'Aneth frais et pour certain de Vodka et de Gravlax ...
Mon père fût longtemps marié à Irina une splendeur sibérienne au caractère de cochon et aux soupes toutes plus originales les unes que les autres ! 
Ce sera l'unique bon souvenir qu'elle me laissera ...
Une fois en Russie je n'ai eu droit qu'a une cuisine de restaurant insipide et sans finesse mais c'est avec mes amies d'Université que j'ai appris à faire du Kvass , de  vrais Blinis , le Borchsh,  le Koulibiak (très apprécié en Suède ) tout comme les Pirojki ....
Les soupes font parties des plats que j'aime et dont je me suis nourrie ces dernières semaines , elles m'ont permis de me nourrir simplement et sainement .
Celle- ci tout en étant simple et rustique apporte également une bonne dose de calcium grâce au petit lait 
(et au Kéfir de lait que vous pourrez remplacer par du yaourt ou de la crème fraîche ou du lait fermenté comme l'Elben )
Cette soupe est faite dans la plus pure tradition russe telle que le Chtchi .
 Cette soupe millénaire cuit toute la journée sur le coin du poêle et rassemble chou ou choucroute , macreuse de Boeuf et crème aigre tel que la Smétana ...
Ma soupe est à base de Chou blanc  et rouge , chou fleur 
(le mien était un chou fleur pourpre ), de poireau et de lard .
 le petit lait que j'achète en brique dorénavant en Bio peut se faire ou se récupérer 
(se documenter  car je sais qu'en France personne ne connait vraiment le Petit lait et dont je parle depuis longtemps  ici ou ici par exemple , en Suisse l'on boit une boisson excellente qui s'appelle le Rivella )
les propriétés sont non négligeables en voici quelques unes synthétisées ici 
En Suède je prenais une cuillère de petit lait dans de l'eau tous les matins sur les recommandations de mon professeur en naturopathie , aujourd'hui ce sont des tablettes de poudre de probiotiques et petit lait qui sauve mon système immunitaire mis à mal par ces dernières semaines de bataille ....
A l'approche de la ménopause il est de bon sens de se prémunir de risque d'Ostéoporose et le petit lait est excellent à ce niveau là , mieux vaut prévenir que guérir ...
Quand au Kéfir de lait très utilisé en Scandinavie (on l'achète tout prêt en brique ) ou dans les pays de l'Est on peut le remplacer en France si on ne possède pas de souches ou de cultures de grains de Kéfir par le lait fermenté (Elben par exemple ) les propriétés sont multiples là aussi 
Soupe Russe au petit lait (&Kéfir de lait )
Ingrédients pour 4 personnes
1 petit chou fleur 
1 petit poireau (vert et blanc)
1 petit morceau de chou blanc
1 petit morceau de chou rouge 
1 oignon
1 Navet blanc long (ou Daikon)
250 g de lardons ou de lard salé 
1 oeuf par personne 
Concombres à la polonaise ou Molossols 
 1 bouquet d'Aneth frais 
1/2 litre d'Elben ou de Kéfir de lait frais 
1 litre de petit lait (ou de l'eau )
Sel & poivre 

Laver et peler tous les légumes , couper les légumes en cubes ou en petits morceaux 
Faire cuire les oeufs durs , laisser les refroidir avant de les écaler 
Dans une cocotte faire revenir l'oignon et le lard ou les lardon en petits morceaux puis les légumes dans un peu d'huile , couvrir d'eau  , laisser cuire 1 heure 30 à tout petit feu .
Ajouter le petit lait et le Kéfir (ou la crème ) faire cuire 10 minutes puis servir .
servir avec des oeufs coupés en menus morceaux , du cornichons hachés et de l'Aneth effeuillé ....
Avec un bon pain de Seigle voilà un repas sain et équilibré ...!

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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