La frugalité heureuse & L'assiette du potager au Pesto de fanes & le sable de graines ...

Je crois que je n'ai jamais été aussi en paix que ces dernières semaines ...

Ce Cabanon malgré l'énorme investissement physique , moral et financier me redonne l'espoir d'un "monde" meilleur ...
Oui vivre en paix c'est être en phase avec ses convictions et ses désirs profonds , vivre en paix c'est vraiment savoir être attentif aux signes de la nature , à ce qu'elle peut nous apporter et ici elle m'apporte la paix et l'envie de me défaire de tout le superflu ...
(et surtout des gens superficiels comme j'ai pu en croiser aussi ces dernière années qui ont cru en vain vraiment me détourner de ma paix intérieure
Cette Colline a cette chose magique pour moi , elle guérit de tout ....
Et puis j'apprends bien malgré moi parfois  la frugalité ...
Cette frugalité heureuse dont on parle tant mais dont on ne jamais sait combien elle est salutaire ...
Ici elle se résume à ré-inventer nos vies telles que nous les avions rêvé ...
 Non pas imaginée car il est si dur de s'imaginer heureux quand on lâche prise des choses matérielles mais tout simplement tels que nous étions à l'intérieur de nous , au fond de nous ...
Se débarrasser de ces oripeaux dont nous nous parions par peur du vide ou des autres ...
Ici peu de besoin finalement , nous avons déjà le tout , la liberté , le temps , l'envie , le courage et puis il faut évidement aimer ce que l'on fait ...
C'est une histoire à deux , une histoire d'amour que nous conjuguons à l'unisson ...

Le rêve c'était cette maison , ce Cabanon , ce Mazet en devenir , cette terre si dure et aride , cette terre incultivable , moi qui voulait à tout prix cultiver c'est un paradoxe , cette terre sans eau ou alors si profonde , cette terre antique , ce bout de terre nous la cultivons et elle nous apprends tant de choses et nous donne déjà beaucoup ...
Et puis c'est le projet d'une vie que nous partageons tous ensemble ici...

Alors oui rêvez vos rêves très fort , même si ça semble utopique et irréalisable , qui aurait cru , qu'un jour je pose enfin mes valises , moi la nomade qui ne voulait pas posséder de terre ...
Ici nous échangeons, des idées (toujours en réflexion au sujet de la gestion de l'eau et notamment des eaux grises ( eau de l'évier , baignoire etc..) que je voudrais tant ré utiliser , (toilettes sèches prévues également : j'ai été fascinée lors du dernier Salon Côté Sud de constater que les toilettes publiques sèches ne sentaient rien et pourtant il y a eu du passage c'est dire !) 
 nous allons changer la fosse pour une technique plus écologique (il existe des fosses à filtre à sable ou de coco hors de prix , des techniques de lagunage fascinantes en tout point de vue voir ici par exemple ) qui sont des points cruciaux de notre vie future ...
La gestion de l'eau , de l'air et de la terre devrait être les fondamentaux de notre vie (et non pas l'évolution de ce stupide CAC  40 par exemple )
Bref nous réfléchissons pour l'avenir proche et lointain de ceux qui seront un jour ici après nous ...
Alors mon alimentation reste malgré le ré-équilibrage et la nécessité de se nourrir un plaisir 
Et pour cela ma Colline m'offre aussi beaucoup même si mes efforts pour être autonome sont loin d'être concrétisés ...
je ramasse toute sortes d'herbes sauvages ,de la  roquette poivrée comme toujours et mon potager reste le maître de mon assiette ...
L'autre jour j'ai composé ce plat  qui m'a fait pensé que je tenais mon  rêve dans une assiette  ...
Le frugalité heureuse c'est un luxe à la portée de tous , nous avons des amis qui citadins par obligations pour le moment ont décidé de louer un lopin de terre à plusieurs , leur panier du dimanche est onirique à souhait mais bien réel ...
Oui la frugalité c'est un choix de vie , un désir de s'émanciper des stupidités de cette société qui sait bien qu'elle a déjà perdu la partie ...!
Alors cultivez ou ré- inventez vos vies et vous serez libres ...
Pour cette assiette dont les ingrédients se trouvent bien évidement dans mon potager , allez glaner vos rêves au Marché le plus proche et fermez les yeux ...
La frugalité heureuse c'est ça ...

L'assiette du Potager au "Pesto de fanes & sable de graines"
feuilles de salade craquante ou mélange de Mesclun et roquette
Petites pousses de betteraves et épinards 
fleurs (ici Capucine et fleurs de moutarde )
Fanes au choix (ici radis et choux)
radis ronds bio 
(avec les feuilles et la tiges qui concentrent les nutriments , pourquoi les retirer...)
herbes fraîches (origan ici )
petites courgettes 
graines (sésame , courges , tournesol)
Graines germés (ici azuki , lentilles et alfafa)
Un Oeuf bio frais 
de l'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande & poivre du moulin 
Pain rustique sec 
une noix de beurre doux
Miel ou sirop d'agave

*Laver les légumes , herbes et fleurs tout à l'eau claire vinaigrée , égouttez les immédiatement et réservez .
dans une poêle faites revenir les rdais entiers dans un peu d'huile et de beurre doux  

*Préparer son  oeuf mollet de la façon suivante :
Faites bouillir de l'eau additionnée d'une pincée de sel et d'un filet de vinaigre (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille).
Dès l'ébullition, plongez délicatement les oeufs à l'aide d'une écumoire ou d'une cuilllère à soupe..
Faites-les cuire 5 min "chrono" (n'attendez surtout pas la reprise de l'ébullition pour commencez le compte à rebours).
Une fois ce temps écoulé, sortir les oeufs et plongez les dans de l'eau très froide, afin d'arrêter la cuisson et facilité l'écalage.
Rouler les oeufs sur votre plan de travail afin de fendillez la coquille, écalez-les et plongez-les dans de l'eau fraiche.
L'oeuf doit être mou sous la pression des doigts (car le jaune n'est pas cuit).


*Préparez votre "sable " de graines 
Mixer au mixer le morceau de pain avec la croûte bien sec avec les graines choisies (sésame , tournesol etc...)
Faites toaster ce mélange dans une poêle à sec à feu moyen ....


préparez le Pesto de Fanes :
Mixer des fanes  avec une pincée de sel , de l'huile d'olive , 1 petite cuillère à café de miel ou de sirop d'agave et quelques gouttes de vinaigre de cidre bio )


Assemblez 
délicatement votre assiette , ajoutez votre oeuf mollet coupé en deux , parsemez de sable et de Pesto ou de quelques gouttes d'huile , salez et poivrez au goût !
Et nous poursuivons notre rêve sur cette Colline pas toujours facile à vivre mais que nous domptons  apprivoisons  en douceur ...

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Repas traditionnel de Midsommar le samedi 23 Juin au Château Paradis ....

Midsommar 
c'est la fête après Noël , la plus aimée et attendue des suédois et pour cause , elle célèbre  le moment de l’année où le soleil au solstice éclaire la Suède 24h00 sur 24h00.
Après 6 mois de rude hiver on peut imaginer la joie et l'allégresse que l'approche de l'été procure ...
ici nous l’appelons "le jour le plus long" ....
source photo @image bank Sweden 

Midsommar 
que l'on célèbre autour du samedi le plus proche du 24 Juin ( elle correspond à la Saint Jean française ) a des origines païennes qui perdurent depuis des siècles ...
Aujourd'hui les  traditions restent immuables (malgré quelques variantes ) :
on s'habille de tenues estivales , les filles se parent d'une couronne de fleurs (autrefois les jeunes filles partaient cueillir la veille de Midsommar 7 à 9 sortes de fleurs différentes qu'elles mettait sous leurs oreillers afin de rêver de leur futurs maris )  , on se retrouve entre amis et membre de la famille à la campagne , en bord de mer ou sur une île  dans une "Stuga " ou maison de famille , en ville on se retrouve dans les parcs et villages et communautés  se réunissent également autour du fameux "Midsommarstång" ou "majstång" autour duquel on danse et chante des chansons comme cette "ode" enfantine  aux petites grenouilles " Små grodorna"  en mimant une danse de grenouilles ( c'est une véritable expérience à vivre croyez moi ) 
voici le texte de cette chansson qui est si connue qu'elle  fait partie intégrante du patrimoine  culturel suédois...

Små grodorna, små grodorna är lustiga att se.
Små grodorna, små grodorna är lustiga att se.
Ej öron, ej öron, ej svansar hava de.
Ej öron, ej öron, ej svansar hava de.
Kou ack ack ack, kou ack ack ack,
kou ack ack ack ack kaa.
Kou ack ack ack, kou ack ack ack,
kou ack ack ack ack kaa.

évidement tout est sujet à se défouler et c'est ainsi que l' on se retrouve autour d'un buffet garni de Harengs marinés , de Pommes de terre nouvelles garnies de crème et d'Aneth frais , d'oignon rouge ainsi que les toutes premières fraises de la saison , le tout arrosé copieusement de bières fraîches et d'akvavit  aromatisés ....

la nuit se poursuit souvent tardivement dans les chants et la bonne humeur (et parfois quelques beuveries organisées il faut bien le reconnaître :)! 

Mon premier Midsommar (j'ai 19 ans sur la photo ) je l'ai fêté sur l’île de Rörö  où je vivais alors et je dois avouer que je l'ai passé dans le plus grand désarroi total ....
 entre harengs marinés (qui n'étaient pas forcément à mon goût alors) , verres de Snaps avalé cul sec et chants paillards , j'ai souvent voulu m'enfuir de table , le clou arriva lorsque je croisa mon voisin en train de ramasser à l'aide d'une brouette quelques uns de ses amis  de table allongés dans les fossés ivres morts ...

je crois que j'ai beaucoup ris malgré tout !

Les enfants de leurs côtés adorent cette fête , non seulement ils s'amusent comme des fous mais ils se  goinfrent de fraises à la crème fouettée , bref c'est une célébration familiale et une ode à la vie ...

Alors j'ai voulu partager avec vous cet héritage suédois en Provence et ais imaginé l'Atelier autour de ce thème ...


Nombreux sont ceux qui m'ont demandé s'il était possible de venir pour le repas simplement sans assister à l'Atelier , alors  amoureux de la Scandinavie , si vous rêvez de découvrir la Suède et ses coutumes , sa culture et ses spécialités gastronomiques  , ou si vous planifiez un voyage là bas et bien cette soirée est faite pour vous !

et donc oui il est possible de réserver pour cette soirée simplement que je promets magique !

Alors venez nous rejoindre ( couples , enfants , famille , célibataires etc...)  et Célébrer Midsommar avec nous au Château Paradis dans les règles de l'art 
autour d'un buffet traditionnel 

Au Menu 
que des produits frais dont
les pommes de Terre primeur de l’Île de Ré 

*Pommes de terre primeur de l'ile de Ré à l’aneth, harengs marinés & sauce aux crevettes et oeufs de poissons  
(Färsk potatis med inlagd sill och Skagenröra)

*Saumon frais mariné au sel et au sucre 
(Gravad lax med Hövmastare sås)

*Grillade de croustillons de porc mariné 
(Grillade revbenjpäll)

* Gratin de pommes de terre au anchois sucrées 
(Janssons frestelser)
*Cheese cake aux harengs & herbes fraîches 
(Matjessilltårta)

* Quiche au fromage Västerbotten
(Västerbottenpaj)

*Gâteau meringué à la crème & aux fraises 
(Jorgubbs och Marängskaka)
 
et les surprises de l'épicerie en ligne Swedishop , mon épicier suédois favoris qui me suit depuis 3 ans maintenant !


de l’exotisme et des saveurs plein le palais 
 pour l'ambiance , les cigales nous accompagnent chaque année et  le soleil qui se couche sur les vignes sont autant de  plaisir à conjuguer à l'infini durant toute cette  soirée inoubliable ...

*A boire (avec modération )
le Rosé ou le Blanc du Domaine mais aussi des bières et de l'akvavit que je vous prépare avec les herbes de la Colline et puis des Kéfirs de fleurs et de fruits à ma façon évidement !

Les bouquets de fleurs en couronne seront de rigueur ...

Les Réservations se font en m'envoyant un mail ou au 0603452438

Prix du repas + 2 verres de vins et café / thé / exposition et concert d'Isabelle Souvet -Echard 
Prix : 48 euros tout compris 
(24 euros pour les enfants boissons comprises )

Pour ceux qui désirent passer le weekend en Provence , le TGV passe par AIX et il existe des tas d’accommodations pas forcément onéreuses  aux alentours n'hésitez pas à me contacter ou à contacter l'Office du Tourisme d'Aix ici ....

Ni är välkomna !



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Atelier "Cuisine & Alchimie Nordique " Samedi 23 Juin 2012




Après la première édition en Juin  2010 de mon Atelier 


suivi du deuxième volet du triptyque culinaire en Juin 2011
je vous présente le troisième volet de Juin 2012 

"Cuisine & Alchimie Nordique "
qui se déroulera comme d'Habitude au Château Paradis 
Le samedi 23 Juin 2012  à 9 h 00 
***
crédit photos www.visitsweden.com

Les nouveautés cette année :
*L'atelier se déroulera face aux Vignes et à la Cave dans la merveilleuse Bastide du Domaine ,
* Nous fêterons ensemble la traditionnelle  fête suédoise "Midsommar qui célèbre le Solstice d'été , le jour le plus long de l'année , l'équivalent de notre St Jean à nous 
et l'Atelier débutera à 9 h afin de passer une journée enchantée et sans stress ...

*Ceux qui ne souhaitent pas assister à l'Atelier peuvent réserver le repas traditionnel de Midsommar  et assister à l'exposition et au concert de Violoncelle ...

....
Au Programme cette année :

*Accueil à 9 heures 
(thé , café , boissons )


Et puisque nous serons  sous le signe de la Scandinavie je vous initierais durant toute la matinée à l’art des « smörgåstårta »…

Le "Smörgåstårta »
est une tradition scandinave étonnante où l’on confectionne des « tartes sandwiches » à base de garniture diverses tels que du poisson fumés, marinés ou des charcuteries, des viandes froides, des crudités, des herbes fraîches et des pains divers, le tout empilé en étage comme un sandwich ….


Des « Tartes Sandwichs » toutes plus belles et magiques les unes que les autres pour une façon originale de recevoir ses amis ou sa famille tout en finesse et poésie !

*A midi 
nous partagerons nos créations autour d'un buffet léger et rafraîchissant ...

*14 h 30 
A suivre une après-midi studieuse autour du concept du « sous vide « avec la marque Foodsaver via l'agence L2A
Nous préparerons :
*Des soupes d’été déshydratées façon « Royco minute soupe « 
*Des saucissons  (Fenouil graines, olives & Co)
*Des Sel & Sucres d’été (feuilles de figuier, fleurs , agrumes etc...)
Le tout à emporter sous vide ...

Et oui le Sous vide sera à la mode cette année avec  Foodsaver et vous apprendrez pourquoi !

 Cerise sur le gâteau , un tirage au sort  sera organisé afin de vous faire gagner un Handled 
(En fin d’après-midi un tirage au sort déterminera celle ou celui qui gagnera le  Handled un appareil sous vide facile à utiliser dans sa cuisine …)


***Mais nous aborderons également mes deux thèmes de prédilection en cuisine 
La déshydratation et les fermentations ...
à découvrir 

*17h 30 
Dégustation et visite de la Cave avec Marine 

*18 h 30 
Apéro , exposition et concert de violoncelle 
Et cette année nous découvrirons mon coup de coeur 
l’exposition photos nordique en noir et blanc 

d’Isabelle Souvet-Echard  
Née en 1980 dans le Doubs. 
Vit et travaille à Paris en Islande et Suède. 
Photographe autodidacte et violoniste professionnelle. 

L’Histoire d’Isabelle Souvet-Echard s’écrit depuis toujours en Noir et Blanc. Originaire de l’est de la France, d’une région où les hivers sont parfois longs et rudes, elle découvre la musique très jeune.
Violoniste dès l’âge de trois ans, puis violoncelliste, son univers est très vite peuplé departitions, de portées et de figures de notes, et c’est donc à travers ces deux couleurs qu’elledécouvre la beauté. Son travail photographique est véritablement le prolongement de cette découverte. 
D’une facture très picturale, il mêle peinture, musique et photographie, dans des paysages immenses où l’homme n’a pas sa place et où l’horizon semble toujours absent. 
C’est dans des conditions extrêmes, après des heures de route et de contemplation qu’elle va laisser s’exprimer 
son inspiration souvent empreinte de nostalgie et de mélancolie, pour aboutir à une réflexion 
quasi monacale. 
Sa très grande sensibilité confère à son travail une force et une émotion qui nelaissent jamais indifférent. 


Elle accompagnera cette exposition au son de sa violoncelle ...

je vous laisserais ainsi découvrir son univers qui m'a séduit au premier regard ...
 Non seulement nous partageons l'amour de la Suède et de la Scandinavie en général mais également la passion d'un univers épuré et mélancolique mais qui respire l'espoir , toujours ...


*20 h 

Nous partagerons le traditionnel de Midsommar qui révélera bien des surprises !

Au Menu
*Pommes de terre primeur de l'ile de Ré à l’aneth, harengs marinés & sauce aux crevettes et oeufs de poissons  
(Färsk potatis med inlagd sill och Skagenröra)

*Saumon frais mariné au sel et au sucre 
(Gravad lax med Hövmastare sås)

*Grillade de croustillons de porc mariné 
(Grillade revbenjpäll)

* Gratin de pommes de terre au anchois sucrées 
(Janssons frestelser)

*Cheese cake aux harengs & herbes fraîches 
(Matjessilltårta)

* Quiche au fromage Västerbotten 
(Västerbottenpaj)

*Gâteau meringué à la crème & aux fraises 
(Jorgubbs o Marängs kaka)



Et comme d'habitude la soirée s’étirera toute doucement au milieu des vignes du Château Paradis sous notre ciel de cette si belle Provence
 un verre de vin à la main et la tête dans les étoiles ...

Pour Réserver 
l'Atelier 
ll vous suffit de m'envoyer un mail avec votre demande et vous adresse , je vous enverrais alors votre carton d'invitation , il vous suffira alors de me retourner un chèque  de réservation :
150 euros la journée tout compris 
*garance7@gmail.com

pour Réserver 
seulement le Repas traditionnel de Midsommar 

envoyez moi un mail avec votre adresse je vous envoie la confirmation , il vous suffit de me renvoyer un chèque de 48 euros /TTC 


garance7@gmail.com

Attention les places sont limitées !

L' Exposition est gratuite et je vous invite à venir spontanément la partager avec nous ainsi qu'un verre de vin  !


Et je remercie au passage tous  mes partenaires !



Et bien sur mes talentueux graphistes pour ce merveilleux carton 

Et un grand Merci 




PS : Et pourquoi pas une invitation pour la Fête des Mères ? pensez y ....
pour ceux & celles qui viennent de loin il y a des chaines d’hôtels ou petites chambres d'hôtes pas onéreuses du tout , n'hésitez pas à me demander , beaucoup de participants viennent de loin !

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Ma version du"Steak -Haricot vert" {pour un ré- équilibrage alimentaire intelligent }

Suite aux nombreux commentaires et demandes par mail après le billet précédent qui évoquait mon ré-équilibrage alimentaire , j'ai décidé de vous concocter de temps en temps quelques fiches d'idées de plats sains afin de donner l'envie , l'impulsion ou tout simplement l'idée qui manque souvent ...
Je suis contre toute forme de régime !
 l'important est de savoir équilibrer à son rythme , ses envies et son budget son alimentation et de puiser surtout le goût des aliments de saison et naturels...
Voici ma version du mauvais {Steak -Haricot vert }que l'on propose souvent lors de régimes divers ...
Dans mon assiette on retrouve des vitamines , des oligo -éléments  et une protéine maigre le tout dans un esprit asiatisant pour un plaisir maximal ...

Le Steak aux salicornes , aux algues & graines germées 
pour une assiette :
1 morceau de 150 g de viande de Boeuf maigre 
feuilles de salade fraîche à volonté 
Graines germées de Lentilles passées à la vapeur (ou autres graines germées crues ) 
1 poignée de Wakamé (magasin Bio)
1 petit bol  de Salicornes fraîches ou au vinaigre 
Herbes fraîches
Shoyu light 
ail 
sel & poivre 
piment 
qq graines de sésame toastées à sec  

***
*Laver à l'eau claire , vinaigre ou bicarbonate  et essorer quelques feuilles de salade craquante (ici craquante d'Avignon de mon Potager )

* Faire tremper 5 minutes des feuilles de Wakamé déshydratées puis passez les à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d'eau 5 minutes , égoutter , réserver .
* Passez vos Salicornes à la vapeur également si elles ne sont pas en conserves ainsi que la poignée de Lentilles germées 

*Dans un poêle  chaude passez au pinceau ou au sopalin  un peu d'huile de tournesol ou de coco (en bio) puis lorsque la poêle est chaud saisissez de chaque côté votre morceau de rond de gite , paleron ou autre morceau maigre de Boeuf , cuisez le à peine bleu afin de garder des vitamines à l'intérieur !

* Assemblez votre assiette en mélangeant les feuilles de salade coupées en morceaux , un poignée d'algues , de graines de Lentilles ou graines germées puis les salicornes , déposez votre tranches de boeuf 
Salez à la fleur de sel et poivrez à volonté et parsemez de quelques graines de sésame toastées
***
Parsemez cette salade d'herbes fraîches (Ici Coriandre , ciboulette , persil plat ou cerfeuil par ex ) 
***
*Ajoutez au spray un mélange : quelques gouttes d'eau  + Shoyu light , jus de citron ou vinaigre de cidre , ail , piment d'espelette  (selon les goûts) 

*****
 La salicorne est une plante surnommée « haricot de mer. » Elle pousse sur les sols riches en sel marin et ressemble à des bouts de branches vertes. Autrefois, elle était appelée perce-pierre, pousse-pierre ou passe-pierre, car elle pouvait dissoudre les pierres rénales. La salicorne est riche en eau et en vitamines qui lui donnent ses propriétés diurétiques et dépuratives. En cure, cette plante permet d’obtenir un ventre plat et un teint de pêche. Pour la consommer, il suffit de la cuire à la vapeur sans la saler.


nb*pour l'acheter soit chez son poissonnier soit sur le net comme ici par exempl
nb*on peut la remplacer par une algue en magasin bio appelée Haricot de Mer ...

***
Le Boeuf 
les morceaux à choisir sont : Rumsteak , tende de tranche , rond de gite , filet , faux filet , aiguillette , plat de tranche , bavette , steak haché a 5 % de M.G , Hampe , jumeau , collier et...
Les morceaux à éviter : l'entrecôte , Queue , onglet , Côte , basse Côte , pot au feu , paleron , poitrine , tendron etc..., steak hâché à 15 % de M.G 

***
Le steak peut se remplacer par un steak de thon frais ou de Bonite ....

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La Salade du potager aux Keftas épicées { pendant que tombe la pluie}..

Mon potager affiche déjà un beau palmarès de récoltes : radis ronds , salade craquante d'Avignon , chou chinois , petites courgettes et herbes fraîches ...
J'ai décidé de planter au fur et à mesure afin d'étaler ces récoltes ....

Travaux oblige le Cabanon absorbe de plus en plus de notre temps et de notre espace physique , ma cuisine ressemble à un laboratoire de Professeur Tournesol , graines germées , lacto fermentations en cours ,déshydratations ,  casseroles en équilibre et plats s’entassant à même le plan de travail  , bref il me faudra encore patienter avant d'attaquer la phase finale et secrètement attendue de notre cabanon : 
ma future cuisine de reine 
Ce soir nous recevons un maître Feng Shui pour discuter d'ailleurs de la suite des travaux , nous nous sommes passionnés au point de réfléchir à ces lignes invisibles et à l'énergie sauvage du lieu ...

Alors je cuisine plus simplement et c'est tant mieux !
Après un hiver un peu chaotique , une débandade alimentaire et 3 kilos de plus nous avons décidé qu'il était temps de tout reprendre en main ...
Résultat : 
4 kilos en moins chacun et un constat :
Nous sommes bel et bien intolérants au gluten ainsi qu' aux produits laitiers de plus que le sucre nous ronge de l'intérieur ....

En quinze jours de plan détox , de ré-équilibrage alimentaire , d'alimentation saine et surtout "sans " lactose , sans gluten et sans sucre , nous voilà zen , sereins , sans douleurs articulaires  ou désagréments digestifs , ni migraines !
De quoi faire réfléchir et surtout nous remettre sur le droit chemin !
Alors comment cuisine t- on ? 
et bien frais , "sans" et surtout léger ....

et mon Potager , le Marché et  ma Biocoop me sont  d'une aide précieuse ...
Le matin après 10 jours de protéines pures et fromage blanc à 0 %, de drainage à base d'un complexe de 32 plantes et surtout de tisanes diverses et d'Hépar ,  j'ai attaqué mes Smoothies à base de fruits et de légumes , d'herbes  et d'huiles essentielles :
un bon Thé et une protéine (Oeufs bio , jambon maigre ou yaourt 0 %)  me suffisent pour passer une matinée active sans soucis ni grignotage 
Mon Smoothie ce matin :
une banane bio mixée avec des jeunes pousses du jardin d'épinards , une branche de persil plat , une belle tranche d'ananas et une goutte d'H.E de Verveine odorante pour le moral ....
j'aurais pu ajouter un peu de Spiruline ou de germes de blé et ou d'huile crue de première pression à froid de lin  pour les Omégas 3 & 6 mais j'ai pris ce que j'avais sous la main ...
A midi 
je nous prépare de généreuses salades fraîches tout droit sorti du Potager comme celle çi que j'ai agrémenté de Keftas de Boeuf maigre aux herbes & épices ...

Ma salade du Potager aux Keftas épicées 
1 chou chinois extra frais avec ses fleurs 
1 ou 2 petites courgettes 
quelques radis avec les fanes
des graines germées de lentilles 
des herbes fraîches (Coriandre , ciboulette , menthe ou persil plat )
Viande de Boeuf hachée
1 Oeuf bio
gingembre frais 
Curcuma 
cumin ou muscade 
piments doux en poudre 
ail frais 
Cébette ou oignon botte 
Fleur de sel & poivre du moulin 

***
Laver et nettoyer les légumes , herbes et salade à l'eau claire légèrement vinaigrée  
Essorer le tout 
découper les courgettes en rondelles ou en bâtonnets 
Passer vos graines germées de lentilles 5 minutes à la vapeur ou faire bouillir 5 minutes à l'eau , rincer à l'eau froide puis égoutter ...
Placer le tout sur un plat à salade 

***
Préparer les Kéftas en mélangeant à la main la viande hachée , l'oeuf , les épices et les herbes émincées , le gingembre et l'ail frais haché , le sel & le poivre au goût 
former les Keftas à la main ( rincez vous à l'eau froide les mains après chaque Kefta pour faciliter la forme )
Faire dorer à l'huile de coco bio ou à l'huile d'olive 

***
Dresser le plat en disposant les légumes , les Kefta puis les graines germées 
***
arroser de sauce au Tahini par exemple ( pâte de sésame , ail , citron , huile d'olives et eau chaude )
( je mixe perso quelques amandes bio avec une gousse d'ail fraîche , un peu d'huile d'olive et du persil plat , ajouter un jus de citron ou une cuillère de vinaigre de cidre bio et mixer en une mousse légère  )

NB: 
Pour les graines germées de Lentilles 
*passez les à la vapeur car elles sont souvent difficiles à digérer (comme les lentilles d'ailleurs) 
*on peut également les saupoudrer de cumin , de noix de muscade et de sarriette fraîche pour les rendre plus digestes ... 

Elles sont parfaites dans les régimes amaigrissant car elles diminuent le taux de mauvais cholestérol dans le sang et possèdent les glucides les plus lents 
elles sont riches en agents anticancéreux
elles permettent de mieux contrôler le taux de sucre dans le sang et, consommées régulièrement, de diminuer les besoins en insuline chez les diabétiques
elles sont hypotensives (abaissent la tension)
Ce sont les plus intéressantes des légumineuses. 
les plus riches en protéines et en lysine 
parfaites donc pour les associer au riz ou céréales 
 Elles sont également riches en fibres et en minéraux et en particulier en fer et en magnésium. 
Elles apportent un peu de vitamines du groupe B et de la vitamine C qui sera détruite par la cuisson .
on peut les faire pré germer afin de les rendre un peu plus digeste et accroître leur bienfaits ...
Ce n'est pas parce que l'été approche qu'on doit les oublier !
Pensez y !

Mon astuce : 
remplir à moitié un bocal de Lentilles vertes bio , laisser tremper toute la nuit puis rincer 
couvrir sans fermer avec le couvercle (l'air doit circuler )
Rincer deux fois par jour et égoutter durant 3 à 4 jours et laisser germer ainsi ( le bocal va se remplir peu à peu de germes 
au moment de consommer mettez votre bocal à la lumière du soleil afin d'augmenter la chlorophylle , consommer en gardant votre bocal au frais !

A bientôt pour les News du mois de Juin !


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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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