Maquereau frit au vinaigre { Stekt inlagd makrill }

Comme promis voici à nouveau une recette suédoise qui est un classique de l'été en Scandinavie ...
Le maquereau ce poisson mal aimé ou méconnu est un fleuron de la cuisine suédoise .
il est présent sur nos étals en ce moment car sa saison commence en Mars profitez en 
son prix est faible de surcroît .
Le maquereau est un poisson gras et donc riche en oméga 3
Sur le plan nutritionnel, le maquereau représente 250 kcal pour 100 g ainsi qu'une source naturelle de vitamines et minéraux tels que le phosphore, le magnésium (97 mg pour 100g), le sélénium et des vitamines B2, B3, B12 (19 µg pour 100 g) et D (7,5 µg pour 100 g).
Dans cette recette on le cuit à la poêle , préalablement  pané à la farine de seigle ou à la chapelure puis on le conserve au vinaigre , une manière de profiter de ce poisson durant tout l'été ...
En Suède on le sert ainsi sur du pain dur accompagné de pommes de terre nouvelles et de crème sure ...
Alors tenté par cette recette ? 

Stekt inlagd strömming 4-6 port
16 filets de Maquereau 3 branches d'aneth frais 1/2 c à café  de sel fin + 1/2 c à café de sel fin 
poivre noir 
50 gr de chapelure ou farine de Seigle
50 gr de Beurre 

pour la Marinade : 
140 ml d'eau 
90 g de sucre
450 ml de vinaigre blanc  ou vinaigre de cidre (entre 8 et 12 % d'acidité )
1/2 c à café de sel 
1 oignon rouge
2 feuilles de laurier 
10 grains de poivre noir 
1 carotte

Allez acheter quelques beaux maquereaux extra frais ( c'est un poisson fragile qui doit être consommé dés l'achat ) et demandez à votre gentil poissonnier de vous nettoyer et découper de beaux filets ...
La découpe de ce poisson est assez simple avec un bon couteau à filés il suffit de couper la tête puis la queue , ensuite en suivant l'arête centrale on découpe les filets , on peut retirer les arêtes avec une pince à épiler également ...
Ensuite il suffit de saler et poivrer les filets et de les passer dans de la farine de seigle ou une chapelure maison ...
On cuit au beurre clarifié  les filets à la poêle  de chaque côtés , il faut les faire dorer doucement mais bien les colorer ...
Réserver dans une assiette 
Préparer la marinade en faisant fondre le sucre et le sel dans le mélange d'eau et de vinaigre , il suffit de faire chauffer doucement le vinaigre .
Stériliser vos pots et déposez au fond un peu de rondelles d'oignon rouge , une feuille de laurier , des morceaux de maquereau frits , de l'aneth , quelques grains de poivre et ainsi de suite , couvrir avec le vinaigre chaud !


Mettre le bocal au frais (le poisson se conserve assez longtemps grâce au vinaigre !

Consommer les filets sur du pain dur (Façon Wasa ou faire des Knäckebröd comme ici par exemple
ou alors servir avec de petites pommes de Terre Primeur  et de la crème fraîche !


Faut il être suédois pour apprécier un tel plat ? 
je vous assure que non , le poisson prends des saveurs très douces et c'est plat équilibré et diététique ....

Tout pour nous séduire !

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Something fishy going on {en ce moment }...

Ces derniers temps notre alimentation 
ce serait plutôt ça !
mais l'homme du Cabanon est plutôt difficile côté poissons & fruits de mer alors  je ne prends que le meilleur , le plus frais et cuisine le plus simple , le plus nature possible {et je retire tout ce qui ressemble à une arrête !}
Profitez en c'est de saison ...
Dimanche 
J'ai jeté mon dévolu sur un Saint Pierre tout simple , grillé au four au beurre d'herbes et Aillet sauvage ...



Mardi 
Ce sont de beaux Rougets qui m'ont fait craquer , grillés à l'huile d'olives , fleur de sel & poivre fraîchement moulu  accompagné de concombre et mange tout vapeur au beurre salé 

Mercredi 
C'est un beau Tourteau mâle qui m'a fait de l'oeil , je l'ai cuit doucement dans un bouillon d'ail frais , de laurier et de citronnelle puis défait pour en retirer sa chair que j'ai accompagné en salade de petites Amandine primeur , mayonnaise au soja et Ciboulette du jardin ...

Mangez Iodé ....
riche en protéines , oligo éléments , vitamines et minéraux les produits de la Mer ont tout bons ....

Et je vous réserve pour demain  une belle recette suédoise qui marie un poisson trop malheureusement délaissé en France alors qu'il est absolument divin , versatile , pauvre en calories , riche en oméga 3 et peu cher ....

J'ai nommé le Maquereau !

A demain donc ... 

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Seiche noire fumée & Risotto à l'encre ....

La Seiche est un mollusque céphalopode qui possède ce fameux os interne que l'on trouve parfois sur les plages et dont on nourrit les oiseaux ...
Commune en Méditerranée , la seiche se retrouve un peu partout en Atlantique aussi .
Ici nous l'adorons fraîche et la fuyons congelée ...alors quand mon poissonnier me propose de beaux spécimens extra frais ....

On la pêche d'Octobre à Mars mais j'en trouve de très belles , fraîchement pêchées chez mon poissonnier en ce moment et malgré le travail un peu technique pour la nettoyer elle vaut vraiment le coup qu'on s'y attarde un peu , votre poissonnier pourra éventuellement vous la nettoyer ? 
Elle est pauvre en calories , riche en nutriments et oméga 3 par exemple si toutefois on évite les cuissons grasses telles que la friture par ex .
Attention toutefois elle est connue pour être riche en cholestérol ! ...

Chez nous elle est la  reine de la Plancha et nous transporte en un clin d'oeil  en Espagne , en Italie ou en Grèce ...

Mais c'est en risotto que je l'aime aussi ...
Mais tout d'abord il va vous falloir nettoyer cette bestiole et la cuisiner le plus simplement possible afin de ne la rendre dure et caoutchouteuse  ....

Pour nettoyer la Seiche soit vous avez un sacré gentil poissonnier soit il va vous falloir vous armer d'un bon couteau fin et tranchant et d' une bonne paire de gants !
Je dois avouer que sans connaissances techniques on peut vite se laisser dépasser par la tâche !
il existe de très bonnes vidéos il vous suffit de taper sur Google :
"comment nettoyer des SEICHES" 
(je n'ai pas pu mettre les vidéos en ligne pour vous )
Je garde l'os pour mes poules car il est riche en magnésium ...
****
Pour Mariner et Plancher la Seiche 
 je prélevé des carrés ou petits rectangles de la Seiche pelée et nettoyée que j'incise légèrement en longueur puis en largeur avant de 
les faire mariner dans un peu d'huile d'olive , de fleur de sel , de poivre et de Pimenton de la Vera qui est un paprika fumé qui se prête merveilleusement bien à la Seiche à la Plancha 

pour le Risotto à l'encre 
(pour 4 portions environ)
1 l. de bouillon de légumes , de poule ou de fumet de poissons (je ne mets pas tout attention)
320 g de riz Arborio ou Carneroli 
Beurre et huile d'olives 
Sel & poivre blanc 
encre de Seiche fraîche ou en sachet 
2 grosses échalotes émincées
1 verre de vin blanc demi sec (ici Picpoul )


Dans une cocotte faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive , elles doivent rester translucides puis ajouter le riz et remuez afin de bien imprégner le riz d'huile , celui ci doit rester également translucides 
Ajouter alors un louche de bouillon , remuez toujours puis laissez le riz absorber le liquide , rajoutez une louche et continuez ainsi a feu doux , l'amidon va former une sorte de bouillon un peu épais et crémeux et le riz va cuire tout en gardant un peu de fermeté 
Ajoutez le vin additionné de l'encre , remuez , salez et poivrez ....
laissez cuire 5 minutes puis lorsque le risotto est bien cuit et crémeux ajouter une noix de beurre 
*Servir avec les morceaux de Seiche marinés et planchés !


Et pour clôturer ce merveilleux plat plein de saveurs pourquoi ne pas l'accompagner d'un bon vin ? 
Voici sur les Conseils de Louise Massaux de Quilles de Filles 
sa suggestion :


"Sur ce plat, il faut de la fraîcheur et de la délicatesse. 
Un beau blanc, Côtes du Rhône Laudun du domaine Pélaquié 
La fraîcheur des notes de groseilles viendront sublimer les notes fumées de la seiche et la jolie longueur en bouche prolongera les notes marines du risotto tout en gardant en bouche la fraîcheur du vin.



Il s'agit d'un bel assemblage des cépages caractéristiques des Côtes du Rhône méridionaux avec le viognier qui donne de belles notes aromatiques, le Grenache blanc, la clairette et la roussane qui apporte finesse tandis que le bourboulenc donne un peu de corps à ce joli vin."


Bonne semaine à tous et toutes !

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Une Tarte rustique carottes & Chèvre frais ...

Un Week-end  de Pâques qui se termine : simple mais toujours gourmand, joyeux et ensoleillé , entre amis , enfants , cousins et cousines au soleil de la Provence pour des souvenirs comme je les aime ...
 Pas encore eu le temps de trier les photos , le travail m'a accaparé toute la semaine avec plusieurs dates et évènements à venir ...

Hier je n'ai pas eu le temps de bien réfléchir quand l'heure du repas fût précipitamment arrivé , seule au bureau avec des tonnes de dossiers devant moi j'en oublie souvent cette heure fatidique mais lorsque mes deux monstres rentrent affamés de leurs excursions je sais qu'il va falloir faire vite .
Un bain et un massage relaxant plus tard , une Miss en pyjama me presse de dresser la table tant elle a faim ...
Les vacances au Cabanon ça creuse ..
 pour une fois Papa a décidé de rester en Provence et d'y organiser une semaine active entre escalade , cinéma et ballades ...
l'Italie attendra cette année pas une minute pour voyager .
Les tartes rustiques ce sont nos petits luxes bio , simples , rapides et bons pour la santé ...
Au Cabanon je fais en sorte qu'il y ait toujours quelques fruits et légumes au frais , quand aux farines il y en a toujours , bio et de différents graines et moutures ...
Les Oeufs sont presque en surnombre ces derniers temps et si on compte l'huile d'olive omniprésente je crois  toujours savoir faire quelque chose de quelques ces ingrédients ....
Hier une belle tomme fraîche du Mas Alegre traînait sur un plateau ainsi qu'une botte de carottes depuis le Marché Dimanche ...
Tarte rustique Carottes -Chèvre 
pour 4 à 6 personnes

120 g de farine de seigle bio 
130 g de farine de petit épeautre
6 cuillères rases de beurre mou  
1 + 1 cuillère a soupe d'huile d'olives
5 cuillères à soupe d'eau glacée 
sel gris bio 
2 Oeufs 
1 petite faisselle ou un chèvre mi frais
 1 poignée de ciboulette ou persil plat 
6 carottes environ 

Au mixer ou à la main mélanger les farines , une pincée de sel , le beurre , 1 cuillère d' huile puis l'eau 
pétrir  jusqu'à obtenir une boule souple , farinez et mettez la dans un sac plastique au congélateur .
Pendant ce temps allumez votre four à 190°
Frottez vos carottes avec une brosse puis coupez les transversalement avec une mandoline ou râpez les tout simplement .
Mélangez les lamelles de carottes à un peu d'huile et de sel / réservez !
Dans un saladier écrasez votre faisselle , mélangez les deux Oeufs battus en omelette , ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive , un peu de sel & de poivre et les herbes fraîches coupées finement 
Retirez votre pâte du congélateur (cela accélère le temps de pause au frais sans la congeler )
étalez la sur un plan de travail fariné 
déposez la farce au fromage puis les lamelles crues de carottes 
replier les bords en ronds 
Enfournez à 190 ° durant 35 à 40 minutes environ (surveillez de temps en temps )
A servir en ce moment avec une belle salade des Champs (Pissenlits , petites blettes sauvages , griffes de lion etc...) bien assaisonnée ! 

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Simply In Food {en cuisine }...

Simply In Food


photo made by @Amélie Riberolle


Un peu d'actualité à propos de mes activités au sein de mon Agence de consulting  
Simply In Food récentes ou à venir ...

La semaine dernière 

c'est avec beaucoup de plaisir et invitée par Louise Massaux de Quilles de Filles et de l'agence Vineorealys  

que j'ai découvert le nouveau magasin à connaitre et à adorer en Avignon  : 

Cha Yuan , une Maison de Thé en Avignon

dotée d'un coin dégustation ,  d'une boutique alliant thés rares et triés sur le volet , un coin littérature et un coin boutique où l'on peut acquérir des théières ou objets alliant beauté et raffinement dans le plus pur esprit asiatique ...

Nous nous sommes retrouvés blogueuses , journalistes et consultantes autour d'un buffet mariant thés divers et gastronomie ....
Accueillis chaleureusement par Nataly Andreoni maîtresse des lieux 

j'ai eu ensuite le plaisir sur les conseils avisés de Mr Collet le fondateur de la marque de découvrir deux superbes Pu Er qui font parti de mes thés préférés ...



le premier  un PU ER traditionnel , le second un PU ER d' exception à base de bourgeons magnifiques fermentés naturellement ...

deux crus , deux nectars bien distinct et c'est tout là magie du thé 
outre  le temps de pause , la température de l'eau est d'une importance quasi religieuse et fait partie d'un rituel bien rodé pour Mr Collet qui maîtrise quelques signes de chinois en bon passionné qu'il est de ce pays et des thés qu'il recherche, choisis et ramène avec à la clef une belle philosophie de vie ....



Un bel endroit à découvrir 
Cha Yuan
4, Rue Viala
Avignon
09 53 64 41 33
ouvert du mardi au samedi 
D'autres informations sont disponibles
sur leur fil d'actualité Facebook et sur leur site


Mardi 17 Avril 19 h
DÉGUSTATION DE VINS ET COCKTAIL DINATOIRE

 Recette d’une jolie soirée, avec Louise (Quilles de Filles), Amélie (Cocotte et Cie) et Nathalie (Les Cuisines de Garances) en partenariat avec Inter-Rhône:



Prenez un cocktail dînatoire élaboré par des blogueuses un peu folles 
sur le thème des épices et de l’Asie : 

Au Menu 
Buffet Salé
Bonbons de joue de boeuf menthe-citronnelle au poivre long du Sri Lanka
Tartare de saumon au combawa et poivre cubèbe 
Boulettes de poisson au curcuma 
Salade de légumes retour d'Asie (blanc ou rosé)

Crème de poulet au poivre Voatsiperifery & crackers de wonton 

Petits nems terre & mer (crevettes et porc) 



Buffet Sucré
Cheesecake au citron vert et gingembre 
Bonbons de coco au sésame noir 
Perles de tapioca au lait de coco & purée de mangue 
Tartare de fraises-meringues au wasabi 
Macaron chocolat blanc/ Cardamome 

Ajoutez- y des accords surprenants avec les Appellations Méridionales des Côtes du Rhône…



Vous obtenez de belles rencontres avec des vignerons passionnés et passionnants, des blogueuses amusantes… 
Le tout sous le regard bienveillant de François, le Maître des lieux…



Pour cette chouette soirée, nous vous demandons un petite participation de 13 € vous laissant la possibilité de dévaster notre buffet et de vider nos verres…



Réservez vite auprès de Louise : louise.massaux@gmail.com

Et c'est Chez François que ça se passe 
23 , Rue Bancasse
84 000 Avignon
tel : 0488070084


Mercredi 18 Avril à 19h 45
C'est à Paris que vous pourrez me retrouvez et c'est en association avec 

je vous invite pour un voyage des sens autour de mon Menu Esprit Nordique 


création  Repas Scandinave avec Nathalie Ruffat-Westling Cuisinière & Consultante culinaire

Menu : "esprit Nordique"

Pain à l’aneth & Rågbröd + knäckebröd



*Assiette de Flétan mariné façon « Gravlax » et ses pétales de crudités et légumes racines, sauce moutarde à l’aneth….


*Assortiment Maquereau & crevettes fumées à froid sauce au Löjrom & gräddfil sur pain noir, chips d’algues …


*Échine de cochon marinée et confit aux jus de myrtilles, fumée sous cloche d’argile & charbon sur foin, 
salée au sel de lichen d’Islande accompagné de rattes fumées et jardinière de légumes à l’aneth.

*Dessert Glacé au Pain de seigle confit au sucre &Poires confites au sirop de sureau …

****
La participation est de 45 euros par personne.
Les boissons ne sont pas incluses dans le repas.
alors si vous avez envie de découvrir ma cuisine sur Paris c'est l’occasion de se retrouver autour d'une table en toute convivialité !
Et c'est au sein de 

l'épicerie -restaurant Miss Terroir 
3 rue Crozatier 75012 PARIS

Métro Reuilly-Diderot ligne 1 et 8 Paris 12

pour réserver écrivez moi ici 
garance7@gmail.com

A très vite ici ou ailleurs j'espère !


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Résultat du concours pour la FFCA {les recettes de nos grands-parents }

Comme je vous l'avais annoncé en Mars le concours organisé par la FFCA sur les recettes de nos grands -mères (et grands-parents ) est désormais terminé .
Je voudrais remercier toutes les lectrices ou blogueuses qui se sont associés à ce concours aux senteurs de l'enfance .


Le souvenir que j'ai de mon enfance c'est d'entrer dans la maison typiquement toulousaine de mes grands-parents dans le Quartier de Croix -Daurade le dimanche est d'être accueillie par une odeur de bouillon qui bloblote , d'un canard aux olives et de brioche ...
Pourquoi ces odeurs si spécifiques m'ont elles marqué ? je n'en sais trop rien , elles sont pour moi un signe (intérieur) de bonheur indéfinissable ...Et elles restent accrochées à ma mémoire comme un porte bonheur ...
J'ai dû à contre-coeur , je l'avoue , voter pour deux recettes qui me paraissaient les plus réussies afin de choisir les deux gagnant(e)s .
J'ai décidé de regarder les photos  et de choisir à l'instinct et deux photos m'ont accroché instantanément , une troisième m'a rappelé mon enfance .
Vos histoires se sont celles de milliers de gens , vos recettes sont de petits patrimoines à eux seuls et je voudrais vous dire combien ce patrimoine là est important à transmettre , à partager et à sauvegarder ...
***
Aussi c'est c'est avec plaisir que je vais vous présenter les deux recettes que j'ai choisis sans autre forme de réflexion que que représente pour moi la cuisine de nos grands -parents ? 
Et bien le mijotage , les produits simples et la finesse du résultat ....

Le premier plat m'a sauté aux yeux , belle photo d'un plat que mon grand -père aurait pu faire , un plat rustique , vrai , simple , il m'a donné l'envie de le réaliser un jour et puis j'aime le lapin alors c'est à Alice du Blog Au Pays des délices que revient le titre de première gagnante :

INGRÉDIENTS :
un beau lapin coupé en morceaux 

 1 poignée d’échalotes

 1 petit bouquet garni

1 petite boîte de concentré de tomates
 1 verre de Madère
 250g de coulis de tomate (enfin 1 bocal maison pour moi!)
un peu d’huile
sel & poivre
1 botte de persil

1. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin avec les échalotes ciselées dans l’huile chaude jusqu’à ce que le lapin soit bien doré. Si votre lapin est trop gros pour votre cocotte, faire dorer les morceaux en plusieurs fois et réserver les au fur et à mesure.

2. Ajouter au lapin le concentré de tomates délayé dans un bol avec le Madère, puis le bouquet garni et le coulis de tomates. Saler et poivrer et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant une heure.

3. Au moment de servir, ciseler le persil sur le plat bien chaud et déguster avec des coquillettes (et rien d’autre!) :-)


Retrouvez cette recette et d’autres encore sur le blog d’Alice : http://www.aupaysdesdelices.net/

et Alice gagne le faitout Pyrex

et puis le deuxième plat 
est un dessert !
 un dessert de notre enfance que beaucoup connaissent et qui représente un des classiques français très apprécié à l'étranger comme j'ai pu le constater très souvent lors de mes Ateliers où on me demandait immanquablement la recette
du flan aux oeufs et au caramel !
Le vrai flan aux oeufs sauce caramel, 
par Clémence Simoni

 1 litre de lait entier
150g de sucre
 6 oeufs
 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
 Pour le caramel : 15 morceaux de sucre, 2 c. à soupe d'eau


1. Déposez vos 15 sucres dans une casserole, ajoutez l'eau et laissez caraméliser à feu doux en remuant de temps à autre. Une fois le caramel prêt, tapissez-en le fond de votre moule. (pour moi un moule rectangulaire transparent)

2. Incorporez le sucre dans le lait, ainsi que la gousse de vanille coupée en deux et faites le chauffer. Arrêter avant ébullition.

3. Battez les oeufs. Quand le lait est chaud, retirez-en la gousse et versez-le sur les oeufs en remuant.

4. Versez la préparation dans le moule, sur le caramel.


Clémence gagne la casserole Pyrex ...




Mais je voudrais également remercier pour leur participation :

Jessica Euphony pour son : "Fricot de Pois » de ma Grand-Mère revisité et sa Moutarde à l’Anchois  " aie aie aie ça c'est un vrai bon plat rustique comme je les aime !

Julie Saulgrain pour ses Pêches pâtissières , un dessert que je ne connaissais pas ...

Dominique Sauvage du merveilleux Blog  : "De vous à moi "  pour son Lapin à la moutarde  , un classique beau sobre , un vrai plat du Dimanche 

Elodie Lagrue pour sa "Garbure Traditionnelle " , ça m'a rappelé mon Sud Ouest natal 

Laurence Faure  "Les cappelletti de Mémé Antoinette"  , quel travail et quelle finesse ...

Voila j'espère que ce concours vous aura donné envie de cuisiner toujours de bons petits plats simples , pas chers et de saison ! 

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Omble de Fontaine & crevettes fumées {pour un petit air de Scandinavie en Provence}

Vendredi j'ai découvert de nouveaux produits estampillés Bio chez mon poissonnier : truites fario , truites arc en ciel , crevettes et  de beaux spécimens de saumon de fontaine ou "omble de fontaine" qui malgré son nom n'est ni un saumon ni une truite mais bien un omble de la famille des Salmonidés . 
Élevés en pisciculture bio c'est un poisson très exigeant au niveau de la qualité de l'eau et des pollutions .
J'ai découvert un poisson à la chair claire , ferme et très douce et de très bonne qualité nutritive   (valeur énergétique 120Kcal/100gr, protéines 20%, lipides 3,5%).
Comme nous ne consommons pas assez de poissons ces derniers temps je cherche sans cesse de bons produits frais pas hors de prix et surtout non issus de pêches mettant en danger l'espèce ! 
Une équation pas toujours simple à respecter !
Pour mettre en valeur mon poisson j'ai décidé de le fumer ainsi que quelques crevettes pour en faire un plat qui m' a replongé en  Scandinavie bien évidement !
Comme je ne voulais pas fumer mon poisson au four (c'est ce que j'ai fait pour mes ailerons de poulet la semaine dernière ) et que je n'ai toujours pas commandé mon fumoir j'ai décidé d'improviser avec mon dernier BBQ portatif Bodum de chez Maspatule.com
et le résultat en vaut la chandelle ! 
un poisson savoureux , parfumé et légèrement fumé qui a fait mon bonheur ce Dimanche ensoleillé à la Colline ...
***
pour l'accompagner j'ai fait 
une jardinière de légumes à la vapeur au beurre et à l'aneth dans le plus pur style suédois ...
*Il vous suffit de peler , laver puis couper quelques légumes de saison 
ici des carottes fanes , du Navet long et des oignons frais 
de les faire cuire dans un peu d 'eau salé à couvert 
puis de les égoutter et de leur ajouter quelques noisettes de bon beurre et quelques pluches d'Aneth frais 
une sauce à la crème et aux oeufs de Capelan de mers froides 
{appelés en Suède Ishavsrom que je ramène par lots entiers de Suède }...
Fouetter un pot de crème fraîche , ajouter une demi gousse d'ail pressée , une pointe de sel et de poivre blanc et 1 pot d'oeufs de poissons 
(en France ajoutez des oeufs de saumon par exemple ou au pire des oeufs de Lompe  )
ajoutez quelques pluches d'Aneth coupé finement au ciseau

 Omble de Fontaine & Crevettes bio 
fumées aux épices & au bois d 'olivier

préparation : 
posez votre poisson préalablement lavé , vidé et séché puis salé et poivré ainsi que  les crevettes autour sur la grill de votre BBQ 
mettre votre charbon de bois en route et préparer une bonne braise rouge 
coupez un grand morceau de papier aluminium 
puis déposez successivement et dans l'ordre :
*une petite poignée de sucre roux (cassonade)
*une poignée de riz 
*quelques brindilles coupées en petits morceaux de bois d'olivier , de pommiers ou autres fruitiers )
*2 étoiles d'Anis étoilé (Badiane)
*1 cuillère à soupe de thé noir
*1 cuillère a café de poudre de cannelle 
refermer votre morceau d'alu comme une poche ballotin en laissant de l'air à l'intérieur 
avec une aiguille percez des trous un peu partout sur les côtés de la poche 
déposez cette poche sur les braises 
posez la grill dessus 
refermez votre BBQ avec le couvercle et laissez le poisson (et les crevettes) 
35 à 40 minutes environ 
*retirez vos crevettes au bout de 20 minutes elles seront fumées mais pas trop cuites !
profitez en pour retourner délicatement votre poisson afin qu'il puisse cuire de l'autre côté.
Soulevez le couvercle , retirez la grill afin de jeter la poche puis vérifiez que votre poisson est bien cuit (la chair doit être blanche , se détacher légèrement et être encore bien humide !
C'est prêt !
Un  plaisir encore une fois simple et sans conséquence sur la santé (les produits fumés industriellement ne sont pas toujours de bonne augure et souvent lourds a digérer ) 
Je suis fan du fumage Maison et j'expérimente sans cesse !
n'hésitez pas à faire vos propres paquets à épices par exemple !

Et sinon pour l' Actualité  du Sud  Jeudi 5 Avril je file à Marseille retrouver en exclusivité  les 70 blogueuses et 20 journalistes du sud  invitées pour une folle soirée organisée par un trio de "drôles de dames" j'ai nommé Kat (Sages comme des Images) ,  Julie (Le Studio de Julie) et Elodie van zele de (Chutmonsecret) au Loft du Vieux Port  






j'espère y retrouver ma copine Georgiana  et découvrir toutes les nouveautés Mode , bouffe & Co 
Pour me faire descendre de la Colline il fallait au moins ça !

Coté déco : Bigday (décoration d'évènementiels)
Coté culinaire : Stellina, Georgiana (L'atelier de Georgiana) , Delphine Tollari Cakes , Bistrotea , Esprit Gourmand
Coté Cosmétique : L’occitane , MLS Make up (avec un atelier beauty "make up")

Belle semaine à toutes & tous !

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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