Craque pains d'hiver au Sarrasin, Orties & graines de lin {Bovete o Nässlor hårdbröd }


Cette phrase de Léonard de Vinci soufflée par Charlotte ce matin , prends tout son sens quand il s'agit de mes recettes suédoises :

" La simplicité est la sophistication suprême "
Je crois qu'il faut avoir vécu et ressenti l'esprit scandinave pour comprendre cette cuisine simple mais finalement si codifiée ...
l’âme scandinave ne s'improvise pas : elle insuffle des airs de terre et de varech , de lichen et de sous-bois , de silence et de solitude mais également de feu de joie et de rires au soleil ....
La Suède c'est ma respiration depuis que j'y suis arrivée à 19 ans ...
Depuis 7 ans je vous offre quelques recettes parfois inédites souvent traditionnelles , à l'approche des fêtes j'ai eu envie de vous offrir quelques petites recettes jamais publiées en France , de petites perles que j'aime offrir à mes amis ...
et ce n'est pas en tapant sur GOOGLE une quelconque demande de recette que l'on apprends à cuisiner , ces tours de mains et vieilles recettes ne s'improvisent pas , il faut avoir  une certaine compréhension et pratique de la cuisine .
Comme ce mail reçu un jour pour cette recette ci , où une "charmante personne" se plaignait que ma recette ne fonctionnait pas , forcément si vous faites du craque pain un jour de pluie ils ne durciront pas , à bonne entendeur !
la connaissance est maître de tout et google et Wikipédia sont de bien mauvais maîtres parfois !
Une bonne cuisinière suédoise aurait souri , elle ....
Cette recette de "Craque- pains" vient de l'île de Björkö d'une chère amie qui les préparait l'hiver au feu de bois dans sa maison en bois face à la mer , elle les stockait ensuite durant tout l'hiver ,dans sa cave au sous sol,  pendus à une belle branche de bois de Bouleau ....
Ici en Provence je les pends désormais à du bois d'Oliviers et les conserve à l'abri du vent , du soleil et de la poussière .....
Ils se conservent très bien et surtout sont si faciles et rapides à faire .
Si vous n'avez pas d'Orties vous trouverez la poudre en pharmacie ou chez l'herboristerie !
Craque pains d'hiver au Sarrasin, Orties & graines de lin
Ingrédients pour 6 Craque pains 

2 dl d'eau ( 180 g d'eau )
2 Cuillères à soupe de poudre d'Orties 
2 Cuillères à soupe de graines de Lin blond (ou de sésame par exemple )
1/2 cuillère à café de sel fin de mer 
1 dl de graines de sarrasin (90 g )
2 dl de farine de Sarrasin bio (180 g )
2 dl de farine blanche T65 bio (180 g )
1 cuillère et demi à café de levure chimique (sans phosphate )


Mélangez l'eau , les orties , le Lin , le sel et le Sarrasin concassé dans un saladier .
Ajoutez la farine de Sarrasin , la levure et mélangez ....
Ajoutez le reste des farines et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple .
Sur un plan de travail fariné coupez la pâte en 6 portion
Étalez en un cercle fin chaque portion , 
(du même diamètre qu'une de vos poêles en fonte ou en alu )
chauffez votre poêle à feu très fort puis baissez le feu un peu 
Faites chauffer sans les brûler chaque craque -pain de chaque côté.

Mettez les à sécher à plat avant de les pendre ou de les mettre dans une boite en fer 

 Et moi je les aime légèrement beurrés avec de fines tranches de fromage ....

Oui décidément la simplicité a quelque chose de magique !

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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