" Pommes - Arbouses Pudding " pour accueillir le froid qui arrive sur la Colline

Je me suis réveillée un jour de la semaine dernière et soudain l'été indien s'était évanoui ...
A sa place un froid piquant et la brume du matin qui enveloppe tout le sommet de la Colline jusqu'à ce qu'elle s'évapore soudain laissant place aux rayons du soleil .
Mes chats ne s'y trompent pas , ils s'étendent sur les pierres des restanques pour s'y réchauffer ...
C'était Dimanche matin en fait , 
je me suis soudain dit que j'avais envie d'un pudding aux pommes , pas au pain comme celui de mon grand -père arrosé de sauce à la vanille mais un bon Pudding dans la plus pure tradition anglaise , cuit longuement à la vapeur ,  arrosé de sirop , de fruits confits ou de de caramel ...
Ne me demandez pas d'où viennent ces envies , je n'en sais trop rien moi même mais une chose est sûre je savais que nous mangerions un pudding ce jour là , au goûter , à l'heure du thé puis au petit -déjeuner le lendemain parce qu'il sera encore meilleur ...
Les recettes sont nombreuses voir souvent similaires alors j'ai fait un mélange d'une excellente recette que Sylvain du blog "un peu gay dans les coings " m'a donné ce matin là , simple et efficace !
Sa cuisine est empreinte de savoirs , intelligente et rebelle :
 il aime les fermentations tout autant que moi même et les maîtrise parfaitement , il aime les pickles japonais , des "Tsukemono " craquants dont nous sommes fous au Cabanon et prépare des Dango comme j'aime faire des  Daïfuku , du Halva comme ici et autres gourmandises exotiques comme j'aime le faire de temps à autre ici aussi ...
Pour faire mon pudding que des ingrédients simples et de saison , des Pommes de Velleron , de la confiture d'Arbouses ramenée de Corse parce que les Arbouses  donnent une confiture aux faux airs de crème de châtaignes , des Oeufs du Poulailler , de la farine de la Drôme ....

Alors pour réchauffer votre Dimanche je vous donne la recette qui a réchauffé le notre pendant que nous poursuivions les travaux de rénovation de ce cabanon qui sortira de sa chrysalide très bientôt , la patience que les travaux nous imposent est un bon enseignement ....
Pommes - Arbouses Pudding à ma façon 
3 belles Pommes 
de la confiture d'Arbouses 
(ou confiture d'orange , d'agrumes ou tout autre confiture de votre choix )
175 g de farine au choix + 1 sachet de levure sans phosphate en bio
175 g de beurre mou 
175 g de sucre roux 
1 bâton de vanille ou de la cannelle en poudre au choix 
1 pincée de sel fin gris
3 Oeufs 

*Fouetter au mixer le beurre en pommade puis le sucre , ajoutez en grattant les gousses la vanille pour en extraire les graines 
(on peut parfumer son Pudding à la Cardamone , à la cannelle , avec des écorces d'agrumes ou des fruits confits , le rhum et les alcools ambrés sont également une bonne alternative )
*Dans un autre saladier mélangez la farine , la levure et le sel .
*Incorporez les deux mélanges et mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte crémeuse .
Pelez les pommes puis détaillez les en cubes ou en lamelles au choix 
*Beurrez un beau moule , saupoudrez de sucre roux puis ajoutez 3 ou 4 belles cuillères de confiture puis les pommes en cubes ou en lamelles .
Déposez la pâte 
*Couvrez de papier sulfurisé (j'évite le papier alu autant que je le peut dorénavant )
*Ficelez le moule afin de bien le sceller .
dans une cocotte remplie a moitié d'eau déposez votre moule( l'eau doit arriver a la mi hauteur du moule , il vous suffira d'en rajouter en cours de cuisson si c'est nécessaire )

*couvrez d'un couvercle et laissez cuire 2 h 30 

Après ce temps de cuisson , retirez le moule et le papier sulfurisé , laissez la vapeur s'évaporer et démoulez sur une assiette 
(passez un couteau autour du pudding préalablement )

Servez chaud ou froid nature 
ou avec une sauce à la vanille , un caramel , de la crème fouettée ou de la glace à la vanille ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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