Une soirée au U San Ghjiseppu & la recette du Criminu ...

A l'heure où je vous écris nous faisons notre rentrée dans le calme malgré les remous passés .
Hier le feu qui a détruit des milliers d'hectares de la commune voisine a réveillé pas mal d'angoisse .
Le fils de 15 ans d'un "notable " de la commune en question a été re-mis en examen puisque celui çi avait déjà été entendu en Juillet suite aux nombreux incendies de la région .
Est il l'auteur du feu qui a ravagé notre Colline ? nous n'en savons rien ( il semblerait que ce soit un autre pyromane à mon avis qui soit l'auteur de notre incendie ) mais j'espère que nos élus seront aussi prompt à faire le clair dans cette histoire !
Des "incidents "avec une élue qui outrepasse ses droits hier à la colline me laisse penser qu'il n'en sera rien ...
Les menaces ou les insultes de celle ci ne m’effraient guère ...
L'attaque étant la meilleure des défenses j'ai bien compris que lorsque  l'on ne laisse pas les gens parler c'est qu'il y a anguille sous roche ...
notre sécurité à la Colline n'est pas assurée ..
j'en reparlerais bientôt ...
Pour l'heure je fais le tri dans les photos de vacances et aie par mégarde effacé les dernières , peu importe je garde mes souvenirs pour nous ...
Ce restaurant U San Ghjiseppu nous l'avons découvert grâce à Christelle aux Dunes de Prunete ...
Il se trouve non loin de là dans la montagne près du village de San Giuliano ...
Surplombant la mer face au village de Cervione son attrait débute par sa vue à 180 ° puis par sa rusticité bien pensé , pour la jovialité de Stella la fille de la patronne , l'humilité de la patronne et cuisinière , la "Corsitude" du patron amical et pro jusqu'au bout !
Sa cuisine simple mais parfaite , sa carte des vins et le Criminu et les Migliaci  sublimes de la patronne (a qui je n'ai pas osé demander la recette )


La vue est tellement belle que je vous recommande d'y aller ne serait ce que pour cette raison sinon commencez par un verre de  Pratavone ou un Rosé E Prové 
puis commandez une assiette gourmande ou une assiette de Migliacci que la patronne réussit à merveille !
je vous avais parlé et mis la recette des Migliacci cuits au feu de bois ici ....

Pour ma part j'ai craqué pour une entrecôte de Charolaise de chez Leoni , cuite à la Plancha et accompagnée de frites superbes ...
le tout arrosé de Rosé et d'eau d'Orezza glacée ...
Et puis on ne peut pas partir sans goûter au Criminu ce fameux dessert dont je vous avais déjà parlé fait à base de crème  réduite auquel on ajoute sucre et vanille puis un peu de gélatine , un peu une sorte de Pannacotta mais plus onctueuse 
On le sert avec du chocolat chaud dont je ne suis pas fan mais ici je le sert souvent avec une compote de figues ....
A tester sans plus attendre ...
Ma recette du "Criminu "
pour 10 petites verrines 

1 litre de crème entière fleurette 
1 pincée de vanille ou 1 gousse coupée en 2
du sucre blanc ou sirop de canne au goût
 (je trouve que le sirop de canne donne une douceur parfaite , je goûte en ajoutant le sirop au fur et à mesure afin d'avoir la douceur parfaite )
2 g d'agar agar 
(en fait 1 petite cuillère à café et demi mais pas plus sous peine d'avoir un Criminu cassant et trop gélifié )

Faire cuire doucement la crème , le sucre et la vanille , laisser épaissir légèrement.
Mélanger l'agar agar à un peu d'eau froide et incorporez le tout en fouettant doucement sans faire mousser , laisser bouillir 5 minutes puis retirez du feu .
Filtrez le mélange puis versez votre Criminu dans des verrines en verre .
Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais 4
 heures minimum (la nuit est parfaite )

Dégustez avec du chocolat chaud ou un coulis de fruit (mais nature c'est délicieux )
Une cuisine simple mais juste et surtout de bons produits , on peut tout les jeudis réserver un repas Corse ....
Evidemment nous avons eu droit à la traditionnelle eau de vie de Myrte du patron mais également une superbe liqueur de cerises pendant que les enfants jouaient au son de la chouette ....
Un moment magique ...
 pour la merveilleuse soirée étoilée , une des plus belle avec celle de A Pignatta , un lieu magique à voir ici , dont je vous reparlerais aussi , les fous rires et la paix sur notre famille ....
Paix pour laquelle je me suis beaucoup battue ces dernières années ...
Un moment de grâce ...

U San Ghjiseppu
carreggia
20230 San-giuliano
Tel. : 04.95.38.79.08

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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