Les Beignets ou fritelle aux courgettes {aux Dunes de Prunete }

Bonghjornu!
à l'heure où je vous écris ce billet nous sommes déjà rentrés de Corse depuis quelques jours  .

Nous avons retardé un peu les îles italiennes pour gérer les dégâts et démarches administratives et juridiques suite à l'incendie ...
Ces vacances ont été reposantes et sportives (pour certains surtout ), pour ma part j'ai  pris le temps de ne rien faire ...
entre baignades , tennis , kayak ou marche et petits plats au restaurant , dégustation de vins Corses dont je vous reparlerais bientôt et entre deux ballades j'ai surtout privilégié les choses simples et de saison ....
Ma cuisine de plein air sur le sable et sous les Eucalyptus étant succincte je n'ai fait que de simples grillades et salades en tout genre , parfois aussi des beignets Corses à base de courgettes  ou de Fromage frais que j’agrémente de menthe juste à manger comme ça pour l'apéro ou en lunch simple ...

Comme tout plat un peu ancestral chacun à sa recette , la mienne je l'ai depuis Ajaccio où "la Mina" (Mamie en Corse ) d'une amie m'avait appris à les faire ...
Elle faisait fermenter sa pâte le matin  et les préparait à midi très simplement à la poêle dans de l'huile d'olives ...
j'ai préparé les miens un peu à ma façon mais le résultat est là ....


Fritelle de Courgettes 
200 g de farine T45 ou T65 
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs 
sel 
eau tiède 
Menthe fraîche effeuillée 
3 petites courgettes parées
1 jus de citron


Préparer les courgettes :
Laver puis couper les pédoncules , râper le tout finement 
Assaisonner de jus de citron de sel et de menthe fraîche hachée finement au ciseau 
réserver au frigo à mariner 
Préparer la pâte :
-séparer le blanc du jaune 
-réserver les blancs au frais 
-dans un saladier mélanger les jaunes à la farine , saler légèrement puis ajouter petit à petit l'eau tiède , fouetter afin d'obtenir une pâte sans grumeau semi épaisse . 
Laisser fermenter la pâte 2 heure minimum couverte d'un torchon à température ambiante !
au moment de les servir :
Fouetter les blancs en neige ferme que l'on incorpore à la pâte 
Ajouter à cette pâte les courgettes égouttées préalablement
Faire chauffer la friteuse ou une poêle avec beaucoup d'huile d'olives 
Prélever une grosse cuillère à soupe du mélange et faire frire de chaque côtés  ...

Déposer sur du papier afin de retirer l'excédent d'huile puis servir froids ou chauds !
Bon appettitu !

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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