Esprit nordique , Smörgåstårta & Midsommar au Château Paradis { un 3ème volet clôs}

C'était Samedi sous un ciel étoilé , au milieu des vignes , des chants des cigales , rafraîchit par une brise douce ...
" Midsommar " en Provence comme je l'avais imaginé ...
Ce que je n'avais pas imaginé c’était l'impossible .
Pas une seconde je n'ai eu envie de laisser tomber !

Pourtant cette année malgré de nombreuses demandes , la promesse de nombreux participants , le programme alléchant et l'envie de faire toujours et encore mieux , l'impossible s'est invité à ma table ....

un groupe de 10 personnes composé d'amis et famille , mon fidèle ami et client Michael Philip Mc Keow  à perdu son père dans un terrible accident en France  juste avant cet évènement , je suis en pensée avec lui et sa famille !


puis quelques désistements de dernière minute , "ma petite Val" de Carton Plume , mes graphistes , qui tombée malade dans la nuit  n'a pas pu venir , elle nous a manqué !

 des sponsors qui n'ont pas pu  
*ceux qui m'ont ignoré sans daigner répondre à mes messages  , merci 
que sais -je , le respect professionnel j'y tiens , je suis fidèle et professionnelle alors ma déception fût grande !

Cet Atelier s'est vu devenir plus intimiste avec un petit groupe de 10 personnes 
Il m'en faut plus pour abandonner dans la vie ...
Créer un évènement ne s'improvise pas , malgré les années d'expérience , le doute est toujours là ...
Surtout que je suis seule à bord ...
Mon Agence Simply in Food  à du essuyer pas mal de remous cette année comme beaucoup d'autres agences cette année , une année compliquée et en dents de scie , la crise et un certain marasme se sont fait ressentir ,  la rigueur et la patience m'ont été mes meilleurs alliés !
Alors cet Atelier est si symbolique pour moi que j'y ai mis toute mon énergie , j'espère que chacun y aura trouvé son bonheur ...!
En attendant voici quelques photos pour ceux & celles qui n'ont pas pu venir ....
J'espère que vous serez nombreux l'année prochaine !
Cette année j'ai eu le plaisir d'officier au sein de la belle Bastide dotée d'une cuisine immense et fraîche , d'un auvent sous lequel nous avons pu déjeuner à l'ombre et d'un jardin au milieu des vignes où nous avons fini cette merveilleuse journée ! 
 Matinée entre filles après un petit déjeuner nous avons attaqué par le fameux 
Smörgåstårta , 
j'en vais prévu deux sortes mais notre unique "gâteau Sandwich" nous a bien accaparé et largement suffit :
Le thème était bien entendu 
la Côte Ouest Suédoise , la fameuse région du  "Bohuslän
avec moult crevettes , Oeufs de cailles , crudités et un saumon mariné à ma manière ...
Un gâteau frais et léger malgré les ingrédients nombreux ....
Tout est dans l'art d'alléger les plus belles recettes emblématique de ce pays qui me colle à la peau et au coeur ...
et c'est ce que j'enseigne depuis des années maintenant ...
et bien évidement accompagné d'un Rosé frais et léger du Domaine et d'eau d'Airelles et citron pour nous rafraîchir ...
l'après midi nous avons poursuivi avec 
l'apprentissage du Sous vide 
(La cuisine sous vide est une méthode de cuisson des aliments conçue pour maintenir l'intégrité des ingrédients et leurs qualités organoleptiques. La cuisine sous-vide se compose de deux phases : d'une part, le conditionnement des produits dans des sacs hermétiques, sans air, au moyen d'une machine sous vide à cloche et d'autre part, en la cuisson des aliments, pendant une période prolongée à des températures relativement basses. La cuisson sous-vide inclut également le réchauffage des aliments.)
@source wikipédia
Ce concept très en vogue est génialement indispensable dans nos cuisines modernes .
Avec la marque 
FOODSAVER 
et à l'aide du dernier appareil sorti en date nous avons pu mettre nos créations sous vide en moins de temps qu'ils nous a fallu pour concocter nos préparations ...
J'ai expliqué pourquoi et comment le sous vide était indispensable et à porté de tous avec des appareils pratique , esthétiques et à la portée des bourses les plus humbles ...
je vous prépare un article très intéressant sur le sujet prochainement .
Tout d'abord discussion sur la première préparation 
Mes soupes déshydratées naturelles et sans sucre , graisses ou conservateurs 
mises sous vide on peut les emporter au bureau ou n'importe où 
il suffit de rajouter de l'eau chaude et voilà ...
Les recettes et synergie sont secrètes et avaient fait l'unanimité au salon Côté Sud l'année dernière 
Ici une 
Tomate Coeur de Boeuf , Courgettes , oignons et herbes ...
***
Puis préparation des "Longanisses" des saucisses au safran , piment et graines de fenouil  mises sous vide également !
J'ai voulu démontrer que faire des saucisses sans appareil (embouts ou autre) particulier et à l'aide d'une bouteille coupé faisait tout à fait l'affaire , un moment de rire évidement !
Les filles m'ont donné un coup de main pour la préparation du diner de Midsommar et ont pu découvrir quelques nouvelles recettes et astuces ...
Ici des petites "croustader" farcies de sauce Skagen  pour l'Apéro
nous avons poursuivi jusqu'aux alentours des 19 h ... 
Puis ce fût l'heure de nous diriger vers la cave pour une dégustation  d'un Blanc Sauvignon du Domaine 
suivi de la visite de  l'Exposition photos nordique d'Isabelle Souvet -Echard  qu'elle a accompagné également d'un concerto au violoncelle de ses propres compositions ...

Moment magique et hors du temps où elle nous a transporté jusqu' en Laponie et ses terres secrètes ... 
Retour à travers les vignes presque silencieux , encore sous le charme des volutes douces amères du violoncelle , emporté par le rythme d'une transhumance d'un troupeau de rennes fantomatique ...

Le repas tant attendu de Midsommar pouvait enfin commencer ...
pour un petit verre de Snaps glacé
que j'avais aromatisé pour l'occasion aux écorces de citron & aux graines de fenouil 


Nous avons terminé par un plat de Fraises à la crème à l'huile d'olives & graines de fenouil 
Pensive et Fatiguée mais heureuse ...
Alors Merci , merci à tous ceux & celles qui croient en moi et me soutiennent depuis toujours ...

 merci aux fidèles , aux nouveaux , aux amis ...
Merci à Foodsaver  
et Lamia Ladjmi-Bergamo et Ouleya directrices de l'Agence L2APR sponsors fidèles et ultra pro jusqu'au bout !

Merci à Marine Gayrard responsable marketing
du Domaine château Paradis 
pro elle aussi , fidèle  toujours souriante et dynamique , je n'aurais jamais rien pu faire sans elle !
un immense merci également aux nouveaux heureux propriétaires du Domaine qui m'ont permis d'évoluer dans leur splendide Bastide !

un merci à Isabelle Souvet -Echard pour son talent et sa connection nordique 
retrouvez son actualité ici 

un immense merci à Marie , Christelle , Sandrine , mon amoureux pour sa programmation musicale et son soutien indéfectible
fidèles ....

Merci à Visit Sweden 
j'espère pouvoir vraiment les retrouver sur un autre évènement parce que la Suède à le vent en poupe ...! 

Tack !


si vous désirez apprendre le secret des 
Smörgåstårta 
lors d'un atelier ou une fête quelconque 
ou
pour commander un ou plusieurs Smörgåstårta dans le Vaucluse ou les Bouches du Rhônes
c'est ici 
garance7@gmail.com 


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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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