De la Camargue au Cabanon pour la fête des pères , les Tellines : a moveable feast

"We ate well and cheaply and drank well and cheaply and slept well and warm together and loved each other.” 
Ma priorité dans la vie est de rendre les gens que j'aime heureux et rendre les choses moches de la vie , belles et "digestibles" ....
Le monde dans lequel nous vivons est beau , c'est nous qui le rendons moche et hostile .

Alors je fais avec ce que j'ai , notre Cabanon est beau parce que nous l'aimons , notre vie est belle non pas parce que nous sommes riches et chanceux mais parce que nous nous attachons à rendre la vie belle et simple ...

Et puis parce que j'aime à imaginer , à inventer la vie belle à ma manière ...
Elle est belle dans nos yeux et c'est ça l'important de la vie !
le regard des autres m'importe peu (malgré ce que je laisse paraître  ) , s'attacher au jugement d'autrui , aux mondanités , aux ambitions matérielles et aux desiderata de notre société c'est passer sa vie à ne pas vivre la sienne !

Alors je vis intensément chaque jour qui passe et essaie de lâcher prise des futilités ....
Cette année est encore une fois source d'apprentissage , de patience et de dur labeur ...
d'épreuves et de grandes joies aussi ...
Mes grandes joies sont de petites joies pour ceux qui rêvent de gagner en réussite , en ambition  et en notoriété ...
Mais pour moi elles sont grandes parce qu'elles sont simples et honnêtes : 
l'amour vrai ,de ceux que j'aime et cela inclus de vrais amis ,  la sagesse face aux bruits de casseroles et surtout face à l'adversité de cette année : la force de combattre en paix...
Les gens regardent les belles images de la vie et n'y voient que ce qu'ils veulent bien voir , il y a tant d'âmes troublées ces derniers temps ...
moi je lance depuis toujours de petits messages d'espoir comme des cailloux , c'est tout ...

Ce weekend sacro saint pour nous,  nous avons pris la route de notre "île secrète" qui n'en est pas une mais juste un immense bout de terre sauvage , le dernier probablement encore rebelle et qui se mérite 

Le dernier lambeau au sud du Sud et qui pourrait se résumer pour certains à la fin d'un voyage mais qui pour nous est une éternelle invitation aux rêves  ...

Ce que j'aime plus que tout au monde c'est de les voir courir comme des fous , se rouler dans le sable chaud puis les entendre dire :
On va se baigner ? ...
Et puis on monte un campement de fortune , on improvise souvent avec du bois flotté et des tissus que nous amenons ...


parfois je cuisine , parfois je fais un feu pour griller quelques saucisses , parfois nous achetons sur place des choses du coin ...
Des Longanisses  ces saucisses pied-noir espagnole au safran , graines de fenouil et piment doux que l'on fait griller ou que l'on mange ainsi à l'Apéro , du saucisson de Taureau , des pois chiches à l'aïoli , des fougasses , des abricots du coin et puis des litres de citronnade comme à Alger et enfin notre vin des Dune , ce gris de gris du coin que l'on boit frais coupé de glaçons qui fondent comme neige au soleil ...
on s'allonge sous les parasols et on ferme les yeux , c'est tout ....
On se dit qu'on aurait du prendre un thermos de café et puis qu'on aurait bien aimé des glaces avec ce café mais on s'en moque finalement , on est presque seuls au bout du monde et on est bien ...
Et pendant que je les regarde faire les clowns pour me faire rire et ramasser des Tellines des heures durant , je laisse le calme s'installer en moi ...
Le soleil tombe lentement , le feu de l'été est déjà là , il est l'heure de rentrer par les chemins de traverses ...
Comme Elle adore les Tellines nous lui avons promis l'Apéro sous les Tamaris ....
Dans la voiture avant de s'endormir elle a dit :
" j'aurais bien mangé une autre assiette de Tellines " ....
elle s'est endormie comme un loir en rêvant certainement de Tellines et de la fête des pères 


Alors le lendemain j'ai cuisiné des Tellines , celles là même qu'ils avaient ramassé à la main la veille ....
Nous avons dressé la table , une belle table blanche décoré de Lavandes malgré le chantier en cours , notre Cabanon est un joyeux foutoir ces derniers mois ...
et j'ai préparé des tas de petits plats qu'ils adorent ,  invité notre voisin , papa seul ce jour là , pris l'Apéro tout en grignotant un peu de tout ....
Mes Tellines à l'Aïoli & persil
1 kg de tellines
1 jaune d’oeuf
3 gousses d’ail écrasées
Huile d’olive 



Faire  dégorger les tellines 
quelques heures dans de l’eau salée afin qu’elle rendent leur sable 
(je mets les tellines lavées dans de l'eau claire avec deux poignées de gros sel) , au bout d'une heure je rince à l'eau claire en éliminant le sable et recommence deux à trois fois dans la matinée... 

Pour l'aïoli 
Je mélange au mortier (ou au fouet ) un jaune d’oeuf, l’ail écrasé, un peu de sel et de poivre en versant un peu  d’huile d’olive en filet .
préparer ainsi un petit bol d'aïoli 
pour cuire les Tellines
Cuire les Tellines à feu moyen dans de l'eau claire , j'ajoute du laurier et de la sauge 
Lorsque les Tellines sont ouvertes arrêter le feu 
Égoutter 
Hacher du Persil plat finement et ajouter à l'aïoli , incorporer les tellines encore chaudes et servir ainsi avec du citron 


On les mange avec les mains et un petit verre de blanc de là bas ou un gris des Dunes
Parce que c'était fête j'ai préparé 
des Sashimi de thon Albacore et de dos de saumon extra frais avec du Radis blanc 
un Tartare de Boeuf à l'asiatique 
des tas de crudités 
et des Croustillons de Porc mariné au BBQ ...


on a ouvert les cadeaux , il est accro à ses dessins , ses poèmes  et puis son Tam Dao , le parfum de Diptyque qui lui va si bien , un puissant Santal , encens , vanille et boisé qui lui colle bien à la peau ...
On a parlé de tout et de rien , elle a terminé l'assiette de Tellines comme de si rien n'était !
Nous avons plongé nos fraises dans de la crème fouettée à la menthe , bu un café ...


Les Cigales se sont mises a chanter , c'est déjà l'été chez nous !

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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