Ma version du"Steak -Haricot vert" {pour un ré- équilibrage alimentaire intelligent }

Suite aux nombreux commentaires et demandes par mail après le billet précédent qui évoquait mon ré-équilibrage alimentaire , j'ai décidé de vous concocter de temps en temps quelques fiches d'idées de plats sains afin de donner l'envie , l'impulsion ou tout simplement l'idée qui manque souvent ...

Je suis contre toute forme de régime !

 l'important est de savoir équilibrer à son rythme , ses envies et son budget son alimentation et de puiser surtout le goût des aliments de saison et naturels...

Voici ma version du mauvais {Steak -Haricot vert }que l'on propose souvent lors de régimes divers ...

Dans mon assiette on retrouve des vitamines , des oligo -éléments  et une protéine maigre le tout dans un esprit asiatisant pour un plaisir maximal ...

Le Steak aux salicornes , aux algues & graines germées 

pour une assiette :

1 morceau de 150 g de viande de Boeuf maigre 

feuilles de salade fraîche à volonté 

Graines germées de Lentilles passées à la vapeur (ou autres graines germées crues ) 

1 poignée de Wakamé (magasin Bio)

1 petit bol  de Salicornes fraîches ou au vinaigre 

Herbes fraîches

Shoyu light 

ail 

sel & poivre 

piment 

qq graines de sésame toastées à sec  

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*Laver à l'eau claire , vinaigre ou bicarbonate  et essorer quelques feuilles de salade craquante (ici craquante d'Avignon de mon Potager )

* Faire tremper 5 minutes des feuilles de Wakamé déshydratées puis passez les à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d'eau 5 minutes , égoutter , réserver .

* Passez vos Salicornes à la vapeur également si elles ne sont pas en conserves ainsi que la poignée de Lentilles germées 

*Dans un poêle  chaude passez au pinceau ou au sopalin  un peu d'huile de tournesol ou de coco (en bio) puis lorsque la poêle est chaud saisissez de chaque côté votre morceau de rond de gite , paleron ou autre morceau maigre de Boeuf , cuisez le à peine bleu afin de garder des vitamines à l'intérieur !

* Assemblez votre assiette en mélangeant les feuilles de salade coupées en morceaux , un poignée d'algues , de graines de Lentilles ou graines germées puis les salicornes , déposez votre tranches de boeuf 

Salez à la fleur de sel et poivrez à volonté et parsemez de quelques graines de sésame toastées

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Parsemez cette salade d'herbes fraîches (Ici Coriandre , ciboulette , persil plat ou cerfeuil par ex ) 

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*Ajoutez au spray un mélange : quelques gouttes d'eau  + Shoyu light , jus de citron ou vinaigre de cidre , ail , piment d'espelette  (selon les goûts) 

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 La salicorne est une plante surnommée « haricot de mer. » Elle pousse sur les sols riches en sel marin et ressemble à des bouts de branches vertes. Autrefois, elle était appelée perce-pierre, pousse-pierre ou passe-pierre, car elle pouvait dissoudre les pierres rénales. La salicorne est riche en eau et en vitamines qui lui donnent ses propriétés diurétiques et dépuratives. En cure, cette plante permet d’obtenir un ventre plat et un teint de pêche. Pour la consommer, il suffit de la cuire à la vapeur sans la saler.


nb*pour l'acheter soit chez son poissonnier soit sur le net comme ici par exemple 
nb*on peut la remplacer par une algue en magasin bio appelée Haricot de Mer ...

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Le Boeuf 

les morceaux à choisir sont : Rumsteak , tende de tranche , rond de gite , filet , faux filet , aiguillette , plat de tranche , bavette , steak haché a 5 % de M.G , Hampe , jumeau , collier et...

Les morceaux à éviter : l'entrecôte , Queue , onglet , Côte , basse Côte , pot au feu , paleron , poitrine , tendron etc..., steak hâché à 15 % de M.G 

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Le steak peut se remplacer par un steak de thon frais ou de Bonite ....