Le Printemps dans le Sud Part II { & les Lunch qui font du bien }

Le Printemps est bien là et m'a enfin fait sortir de ma tanière ...
Je ne vous cache pas que l'hiver a été rude mais il m'en faut plus pour capituler !
Les Projets sont enfin en train de se concrétiser et mon planning s'est enfin fournis de dates qui me tenaient très à coeur en vrac je serais au Salon Côté Sud le Samedi 9 Juin sur le plateau culinaire avec de nombreuses célébrités {ce qui me fiche un trac fou } pour présenter mes créations grâce à l'invitation de Gérard Vives en charge de la programmation ...
Je vous reparlerais bien évidement !
Et puis une date que vous êtes désormais nombreux(ses) à attendre celle du grand Atelier au Château Paradis qui se déroulera cette année au pieds des vignes dans la magnifique demeure face au caveau le Samedi 23  Juin et surprise il se déroulera sur toute la journée avec de nombreuses nouveautés également , je vous en dirais plus très vite !
Sinon je serais à Paris prochainement en Avril et si vous avez envie de découvrir une cuisine moderne sur des airs de Scandinavie vous serez bientôt ravie d'apprendre que je viens cuisiner pour vous prochainement ...
La date , le lieu et les informations très vite sur mon blog !
Et entre ces moments intenses de travail il y a encore et toujours notre Cabanon qui s'étire et change de physionomie lentement , notre garrigue si rebelle refait peau neuve , la mince pluie nocturne et la fraîcheur a fait des miracles , le Potager dont je vous reparlerais si vous êtes interressés par le jardinage écologique est encore à l'état de friche , la terre a bien résisté à l'hiver et est riche en humus , pas encore parfaite mais je pense arriver à faire quelques choses de bien avec lui cette année ...
Mon compost commence a être dompté et j'ai commencé à nettoyer mes Oliviers , travail éreintant mais qui entraîne une sorte de méditation bienfaisante ...
J'ai refait des massifs en plantant des aromatiques faciles et locaux et puis ai eu envie de Câpriers qui orneront mes murets dans quelques temps et qui je l’espère nous offriront quelques Câpres dans quelques années ...
Le Week-end  nous nous partageons entre travaux obligatoires et repos et un week-end sur 2 nous filons avec la Miss lui faire découvrir un nouveau petit Paradis simple , près de nous dans le Sud et qui nous permet de souffler un peu ensemble ....
Ce week -end nous sommes allés retrouver l'air iodé de l'étang de Thau dans le village de pêcheurs de Bouzigues où j'ai mes habitudes depuis si longtemps .
 un autre endroit que j'aime revoir au Printemps simplement tout comme la Camargue .
Tout comme à chaque fois nous nous retrouvons à la Tchepe restaurant bien connu de Bouzigues où on se régale de ses huîtres éponymes ,  de moules crues juste arrosées de vinaigre , de violets pour les plus courageux ou de Tielles fait maison  ...


Pour nous cette fois j'ai choisi un plateau d’huîtres , de moules , d'amandes et de crevettes (pas du coin évidement les crevettes ) et des Tielles , le tout arrosé d'un Picpoul bien glacé 
pour la Miss une belle crêpe au sarrasin et une limonade ...

Et la Tchepe qui a changé cette année de propriétaire (mais pas de fournisseurs) et une adresse sure que je vous recommande (adresse ici )
Mais le grand bonheur est de se promener autour de l'étang {même si cette année nous avons dû assister au Carnaval pour le plus grand plaisir de la Miss }




Et j'adore ces moments en paix au soleil a ne rien faire , juste les regarder vivre ...
Dans la soirée visite chez des Antiquaires où j'avais repéré des tableaux de portraits du 19eme magnifiques et du linge de maison puis grande ballade sous les arbres en fleurs des Costières de Nîmes au Soleil couchant ...
Sublime !



Les magnifiques Costières de Nîmes au soleil couchant ...
de retour à la Colline où les affaires reprennent mais sous les Oliviers et en bonne compagnie 
Les réunions de travail au Cabanon sont absolument à éviter sous peine de ne pas avancer d'un pouce surtout quand trois pipelettes se retrouvent attablées sous les pins sous les 25 ° printanier à grignoter un lunch ....
Dans le cadre d'une nouvelle dégustation pour le compte d'Inter rhône  nous devions finaliser un menu plutôt asiatisant mais la langueur printanière nous a dévié souvent de notre cible , peu importe ...
L'Apéro je l'ai voulu à l'image du Cabanon 


 quelques olives du Cabanon et son huile 
 un Tarama fait Maison  et quelques crackers suédois aux algues 
accompagné d'un LIRAC blanc très sympa ...
Mon Tarama est absolument délicieux et addictif , j'avais acheté quelques poches d'oeufs frais de Mulets à la poissonnerie il y a quelques temps et espérais pouvoir réaliser un bloc de POUTARGUE !
 bien mal m'en a pris car mes poches d'oeufs bien que salés correctement et séchés depuis 2 semaines ne ressemblent en rien à de la poutargue alors j'ai pensé qu'ils seraient parfais pour réaliser un Tarama maison et c'est une belle réussite (malgré l'improvisation avec les produits du placard )
Tarama Maison 
(2 bocaux "Weck "de 250 ml)  
1/2 Baguette blanche séchée 
1/2 gousse d'ail
1 jus de citron
1 verre de lait 
1verre de crème liquide
de l'huile d'olive 
2 petites poches d'oeufs de mulet séchées


Faire tremper le pain dans un saladier dans le lait froid 
Mettre le pain non égoutté dans un mixer , ajouter l'ail , les oeufs de poissons séchés et le jus de citron 
Mixer en ajoutant petit à petit le lait puis la crème afin d'obtenir une pâte crémeuse (pas trop liquide ni trop épaisse mais bien onctueuse )
mettre en pot couvert d'huile au frais ...
A servir avec des crackers ou des mouillettes de pain huilées puis dorées au four !


Se conserve 4 à 5 jours max
puis une petite assiette de Salade Skagen 
( crevettes nordiques , crème fraîche , ail , jus de citron et Oeufs de poissons "Löjrom" )
et ses crackers aux algues 
pour continuer 
une assiette d’Épeautre , de légumes racines crus (radis , radis noir , chou rave ..) , 
betteraves & carottes bio  cuits sur du Sel au charbon (ci dessus)
oeufs mollets, de graines et d'ailerons de poulet bio fumés le matin même aux épices )
Les Ailerons fumés au four et qui sont salé au Sel & lichen d'Islande 
et pour terminer sur une note sucré mon fameux Tào phớ 
 (la recette est ici )...

Et comme le dis cette petite Miss : 
"C'est beau le Printemps quand on s’arrête pour le regarder !


Bonne journée à toutes et à tous !


Les commentaires se font désormais via ma boite mail :
garance7@gmail.com


Article édité par www.lescuisinesdegarance.com

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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