Les Semlor suédois au Mas de Bohême ....

Il y a des lieux ainsi qui vous donnent envie d'y croire ...

de croire vraiment que tout est possible , que l'amour n'est jamais vain ni illusoire , que la paix existe , que ceux qui l'habite ou le font vivre sont des passeurs de bonheur , des voyageurs tissant un fil invisible entre le réel et l'irréel afin d'illuminer les jours qui s'égrenent paisiblement au fil des saisons ...



Toulousaine , mon amie Betty a insufflé à sa maison la quintessence de cette Provence d'aujourd'hui et d'hier , un peu de Pagnol , beaucoup de Peau d'âne et un brin de Bohême

Voilà comment je décrirais ce


où tout semble possible ou tout vous invite à la paix , au repos ou tout simplement à vivre...

***

C'est ainsi que nous avons partagé le 14 Février une Saint Valentin gourmande sous le signe de l'amour des belles et bonnes choses ...


Les Semlor sont des brioches suédoises parfumées à la cardamome que l'on sert depuis toujours pour la période du Carême


les semlor sont préparés pour Mardi Gras mais on peut en trouver jusqu'à Pâques...

on les trempe traditionnellement dans un bol de lait chaud avec une pointe de sel...

la pâte n'est pas aussi aérienne et filante que celle de notre brioche , elle est même assez compacte mais parfumée à la cardamome , remplis de crême , de pâte d'amandes et coiffés de chantilly les Semlor ont tout de diabolique !

En Suède j'attendais Février avec grande impatience ...


Alors voici ma recette des Semlor

(inspirée également de celle de Sandra ici)


"les Semlor" ou "un Semla" que l'on appelle aussi {fettisdagsbullar }

Ingredients:

pour la pâte à brioche :

1 oeuf

50 g de levure fraîche

100 g de beurre

3 dl de lait

0.5 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cardamome

1 dl de sucre (blanc ou roux)

0.5 cuillère à café de hjorthornsalt (ou Bicarbonate)

1 litre de farine T45 ou T65 ou farine de petit épeautre

pour dorer la brioche

1 Jaune d'oeuf

Farce à la pâte d'amandes :

pâte d'amandes

lait

Pour terminer

Chantilly

sucre glace

Mélanger le lait et le beurre dans une casserole pour faire chauffer le mélange à feu doux , laisser le beurre fondre ...
Retirez du feu et laissez refroidir légérement mais pas complétement


Par ailleurs dans un plat creux fouetter l'oeuf avec le sucre, le sel et la cardamone en poudre (ou broyée au mortier )
Mélanger la levure dans le lait tièdi et incorporer au mélange d'oeuf.


Mélanger la farine et le bicarbonate (ou le sel amoniacal ou "hjorthornsalt ")
Ajouter petit à petit la farine au mélange liquide (oeuf / lait / levure )

La pâte est très compacte (ne vous inquiètez pas !)
pétrissez la alors sur un plan de travail légérement fariné (ou mixez le tout au robot)

laisser lever 1 heure

Aprés la première levée mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'écraser un peu avec la main pour la dégazer.
Diviser en 14 morceaux de même poids (75g) et façonner chacun en belle boule lisse et régulière
Déposer les boules au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace entre elles (2 plaques seront nécessaires).
Couvrir les boules avec un torchon et laisser lever 1h.

Préchauffer le four th 6 (180°C).
Badigeonner légèrement les boules avec de l'oeuf entier battu avec une pincée de sel.
Enfourner et cuire 10 min environ: les boules doivent prendre une jolie couleur dorée sur le dessus, les côtés doivent rester clairs.
Refroidir sur une grille.

pour le Montage :
découper des chapeaux de chaque SEMLA , puis creuser l'intérieur afin de prélever la mie , dans un mixer ajouter de la pâte d'amandes , la mie et un peu de lait afin d'obtenir une crème onctueuse pas liquide surtout !
***
Remplir les Semlor de cette crème puis
Napper copieusement d'une bonne Chantilly
recouvrir du chapeau et saupoudrer de sucre glace

servir de suite avec bon café , un bon thé ou un bol de lait chaud comme la tradition le veut ...


puis pour le plus grand plaisir des enfants le Mas de Bohême offre ces plaisirs simples de la vie à la campagne comme une ballade à dos d'âne ...








Ici un gentil "Ignace" prêt à toute les douceurs pour satisfaire sa monture ...


et le lieu aussi bucolique qu' enchanteur recèle tant de magie ...



l'amour en maitre mot ...



la magie de l'hiver opère ...



le regard tourné vers le Printemps
....



les rêves prennent vie ...



Parce que l'amour est plus fort...




offre tout cela d'un regard et plus encore si vous désirez vous y arréter l'instant d'une nuit ou plus encore



Le Mas de Bohême

(Chambre d'hôtes)


2235 Chemin de la Crozette
84170 Monteux
Tel: 06 08 57 52 95

Et demain c'est "Fettisdagen" ou "Mardi gras" alors pourquoi ne pas tenter ces SEMPLOR qui sont vraiment assez simples d'élaboration ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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