C'était au Château Paradis ce Week end : "Cuisine & santé nature" : un deuxième volet clôt...

C'était à nouveau au Château Paradis ce week end
sous la chaleur et la bonne humeur , un long et intense atelier sous le signe de ma cuisine santé &nature ...

laurence et sandrine , précieuse aide et gentillesse à tout les niveaux ....
en plein air avec son lot d' impondérables et sa fin joyeuse , attablés très tard sous un ciel étoilé .
Une table dans les tons de bleu turquoise et vert anis ( en lien avec le communiqué de presse fait par l'agence Carton plume qui s'occupe dorénavant de mon "identité visuelle" et cela avec brio ) 
plus simple que l'an passé et plus "intimiste" aussi .

Nous étions 18 et c'etait très intense .
Cette année l'accent était mis sur les lacto fermentations, les arômes naturels , les farines diverses et originales et les techniques de cuisson atypiques
Les arômes ont beaucoup plu  je crois parce qu'ils donnent lieu à une totale liberté en cuisine , évidement je ne dévoilerais pas les astuces ici !
Les farines ensuite 
 La farine de  souchet
(de chez "Tigernuts" en Espagne mais diffusée par écoidées en France)
a séduit les palais 
 la farine de pépins de raisins ( Ecoidées ):
les yeux
et la farine de noix de coco (biocoop ) :
l'odorat
Nous avons crée des baguettes diverses avec ces farines :
Ici Marie avec des baguettes noires (pépins de raisins , charbon & orties)
Les fameuses baguettes à la farine de Souchet & Carvi - fenouil
Le Gaspacho cru pré lacto fermenté
à base de légumes fantastiques et aromatiques de toute fraicheur que je suis allée chercher chez le producteur Barruol (le Dimanche au Marché de Coustellet )mon fournisseur depuis 12 ans !
encore un peu de lacto fermentation avec des feuilles de vignes fraîches ici ....

Les eaux florales ....
et les participants;
Mon amoureux
(qui n'a pas arrêté de faire l'imbécile , what else ? )
Jutta ...
Au fond Céleste et christine , Valérie ( de Carton Plume ) tout droit arrivée de Corse
Damien arrivé tout droit de Fontainebleau avec Angélique
Marie sous les tableaux de REBECCA
Sebastien (de carton Plume)
Martine L.
Quand deux conducteurs de travaux du TP se rencontrent , ça ne parle plus de cuisine
Aurélien et laurent en grande discussion
 Brigitte de Toran(clic ici) (restauration BIO a Marseille & AIX) et Rebecca
Theresa qui est nutritionniste dans la région (Apt & Cavaillon)
UN ATELIER qui s'est terminé tard sous un ciel étoilé ....

 je remercie tous les participants pour leur présence
Un remerciement à la Société Espagnole TIGERNUTS

qui m'a gracieusement et rapidement fait parvenir de la farine de Souchet , un produit merveilleux que je vous recommande et que vous trouverez en FRANCE sur le site d'Ecoidées
qui eux m'ont gentiment envoyé de la farine de pépins de raisins ...

Un immense merci à Marine du Château Paradis pour sa présence , sa disponibilité et son aide précieuse
Leur vin Primeur est un véritable must de l'été n'hésitez pas à aller visiter le domaine et goûter leurs vins

et Puis Merci à Jörgen de wwwSwedishop.eu
pour ses fantastiques Bougies de jardin les fameuses "Marshaller" ...
et Puis un grand Merci à REBECCA qui expose là bas ses toiles natures jusqu'à la fin Juillet

et si vous voulez en savoir sur l'atelier
plus voici le compte rendu d'une participante Sandrine et c'est ICI

Read more...

C'est le temps du Tourteau ....

C'est le temps du tourteau
profitez en car ils  sont une excellente source de vitamine B12 et de zinc et contiennent énormément de vitamine E.
une bonne source de protéines excellent pour ceux et celles qui veulent maigrir .
On choisit les mâles pour leurs pattes bien garnies ou les femelle pour leur ventre riche en chair ...
on les achète bien vivants et on les plonge à froid dans un court bouillon fait avec des carottes , des cebettes (oignons tiges) du thym , du laurier , 1 gousse d'ail , du romarin et laisse "blobloter" durant 30 minutes .
Puis on laisse refroidir complètement le bouillon avant de les mettre au frais et de les consommer nature , farci ou comme ici en terrine ...

Vous retrouverez prochainement ma recette sur le Site de LPG et des tas d'autres astuces santé et beauté 


Bon Week end !

Read more...

Carnet de recettes de Gwyneth Paltrow {à grignoter cet été }

J'ai reçu la semaine dernière du service de Presse des éditions Marabout-Hachette : 
"Mon Carnet de recette" { pour ma famille & mes amis }
de Gwyneth Paltrow...

Gwyneth Paltrow on la connaît en tant qu'actrice (bien qu'elle ait un temps enchaîné les rôles secondaires ) puis oscarisée en 1999 pour son rôle d'apprentie comédienne dans Shakespeare in Love de John Madden...
de mon côté je me souviens d'elle comme étant la petite amie de Brad Pitt (oui ,oui j'ai eu mes années folles !)
puis comme devenant la femme de  Chris Martin, le chanteur de Coldplay (un groupe que nous adorons à la maison)
Ces deux dernières années j'ai également pu apprécier son sens  de l'écologie et sa cuisine macrobiotique et écologique à travers son site (que j'adore) :
bourré d'articles et d'astuces pertinentes, c'est une fille nature et simple qui offre sa vision des choses et qui ressemble étrangement à la fille d'à côté
"The Girl next door" dans toute sa splendeur ...
Aux dernières nouvelles c'est une carrière de chanteuse qui s'ouvrirait à elle ...

Pour en revenir à ce livre ce qui m'a tout d'abord frappé c'est le ton intimiste et personnel, les anecdotes de son enfance , elle y parle de son père le réalisateur Bruce Paltrow  disparu trop tôt emporté par un cancer de la gorge et de sa famille et  de ses deux enfants ...
On y découvre une maman concernée par leur alimentation (ce qui ne pouvait que me toucher )!
Les recettes sont simples , abordables pour tous cuisiniers amateurs , bien rédigées et surtout avec nombres de détails ( 1er variante , 2 eme variante , temps de préparation , des alternatives pour les végétariens etc... )
fraîchement photographiés , un livre très beau qui m'a séduit , je l'ai posé sur ma table et j'adore le feuilleter ...
un livre à grignoter tout au long de l'été :
Mon carnet de recettes
pour ma famille & amis
aux éditions Marabout
19.90 ttc

Read more...

La Fête des pères chez Olympe {& le fromage aux fleurs }

J'avais demandé à mon amie d'enfance Olympe de me "prêter" sa propriété dans le Var pour célébrer une fête des pères en famille et puis comme certaine ont des pères absents (qui préfèrent courir un triathlon au Canada "suivez mon regard " ) comme d'autres des pères à travailler (et alors qu'ils sont à la retraite) à l'autre bout du monde (ne suivez pas  le chemin des baroudeurs impénitents qu'on été nos parents )  ....
j'ai décidé de faire tout simple entre un beau père qui a dû se plier à mes exigences culinaires (et qui l'a fait de bonne grâce, personne ne résiste à ma cuisine !) , "une petite fille bien à son papa" et un "oncle " de la Colline ancien grand expéditeur de melons et figure importante de notre région , un amoureux de la Colline qui vit dans un havre de paix à 2 pas de chez nous ...
Nous avons donc passé un Week end merveilleux à découvrir un restaurant sur les hauteurs de Cazeneuve "Le Sanglier paresseux clic  " , le Chef qui est brésilien est un ancien de "l'hôtel Meurice" & Ducasse à Moustiers Ste Marie
et travaille les produits locaux et de saison ...
au tableau Maigre rôti et à la carte :
Coquilles st Jacques à la sauce de Piquillos , Trilogie d'asperges , Brouillade aux truffes pour La miss
fraises , boeuf du Limousin
et puis mon vin Rosé préféré "Château la Verrerie" ...
Avant de repartir pour  courir les champs de lavande et de blé , à se baigner sur un plage presque déserte et ensoleillée presque tropicale , à prendre l'apéro au champagne Rosé  et finir par un petit repas tout simple mais tellement bon ....
mon amie Olympe coincée à Paris à dû abdiquer par trop de travail mais sa maison (un rêve) que je ne peux dévoiler (sécurité et anonymat oblige pour sa mère une actrice française bien connue ) est une véritable carte postale ... Il ne manquait à la carte postale "Côté Sud "rien entre hamacs , Panama accroché à un vieux clou , le vieux Chapeau Pulaski en Paille du père d'Olympe et de vieilles espadrilles à l'entrée , Les jarres d'eau bien glacées pour noyer le Casanis ,  des Abricots "Oranged" et des paniers de cerises nous attendaient sous la treille ...
Pour ceux qui n'ont jamais vu un champs de Lavande je dois dire que c'est une expérience quasi religieuse ...
Expérience olfactive mais également  sentiment étrange d'infinie liberté {Jules et la Miss s'en sont donné à coeur joie , évidement nous étions sur une propriété privée car sinon les champs de la région sont gardés jalousement et je vous déconseille de vous y aventurer }
Les pères vieillissent :  je fais pour les autres beaucoup d'efforts (que je ne fait pas pour les miens ), le pardon est une chose admirable et j'ai la chance d'avoir appris de l'homme que j'aime le plus au monde , celui pour qui la simplicité et l'humilité est une chose innée et bien incarnée en lui , un papa exemplaire envers sa fille (et envers on propre père ) et surtout  aussi beau à l'intérieur qu'il l'est à l'extérieur ...
J'ai la chance d'avoir un homme simple et merveilleux qui m'apprends la vie et m'incite à la réflexion et qui partage toute mes folies ...
 le bonheur ,je crois ,qu'il faut savoir le prendre au moment où il passe ....
Direction le Lac de Sainte Croix à deux pas de là avec tout d'abord une glace à BAUDUEN puis direction ma plage prés de Les Salles sur Verdon où j'ai passé pas mal de temps autrefois ...
Les veilles barques du grand -père sont toujours là ...
à l'ombre pendant que certains se baignent et pêchent le sandre , les perches ou truites du lac ....
Avant de filer manger à Salles sur Verdon 
à "la Plancha clic" , un petit restaurant découverte et coup de coeur  
que je vous recommande chaudement pour ses produits du coin , vin bio local , agneaux de la colline environnante , magret du GERS ,Poissons frais tous les vendredi ,  Pata negra , fromages de la ferme , nous nous sommes régalés très tard au soleil couchant ....
Le tout cuisiné au feu de bois ...
LA PLANCHA
8 place Garuby
83630 LES SALLES SUR VERDON
Tél. : 04.94.84.78.85
Et puis
après un bonne nuit de sommeil j'ai décidé d'aller faire le Marché pour préparer un Lunch simple mais qui a séduit tout le monde et surtout dédié aux papas ce jour là
 Au menu pour la Fête des Pères :
Terrine de courgettes à la menthe fraîche
Beignets de Fleurs de courgettes
Fromages frais de chèvre aux fleurs & huile d'olive Toscane Olivier & Co (bourrache , ciboulette , soucis et capucines )
des tomates olivettes du coin
des Olives Lucques primeur (un délice)
un foie gras de canard cuit en conserve de la ferme Cure boursse
Filets de poulet fermier de la ferme de Cure Boursse au Sable de Poivrons (je suis accro)
Fenouils blanchis cuit à la crème d'ail
*Mignardises de chez Corinne "La Vie en Rose" (Coustellet) 

Tartinade de Fromage Frais aux Fleurs & huile Toscane
mélanger un (énorme ) fromage de chèvre frais avec 4 cuillères d'huile d'olive bien fruitée , ajouter du sel & du poivre du moulin (au goût) et des pétales de soucis , des pétales de capucines hachés finement  , des fleurs de bourrache entières et des fleurs de ciboulettes hachées également , ajouter une goutte de vinaigre de Xérès ou un vrai balsamico ...
A tartiner sur du bon pain aux olives ou au levain .
je le sers avec mes beignets de fleurs de courgettes
Nos petits gâteaux pour égayer la table et terminer en douceur...
Un merveilleux week end de la Fête des pères , une fête que je souhaite bonne et heureuse pour tous les Papas du monde (moi qui ai été élevé par un père baroudeur et sportif)
****
Bonne semaine à tous & toutes et pour l'heure je vous quitte pour préparer mon dernier Atelier avant l'été et surtout un des plus beau événement de mon planning ...
Il va faire chaud et beau !

Read more...

Picture

Picture

About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP