"Old fashion strawberry pie" pour un déjeuner à l'ombre des iris sauvages de la Colline ....

Cette Colline je la regarde vivre , respirer et se transformer au fil des saisons depuis bientôt 6 ans et je ne cesse de m'émerveiller ...
Mon bureau donne sur un champs d'iris , fleurs sauvages emblématiques de cette Colline .
 J'ai appris par un voisin qu'autrefois les Iris couraient sur des mètres et des mètres affichant des coloris rares et divers ....
je n'arrête de me dire que je suis chanceuse d'avoir pour vue un tel spectacle ...
Au Printemps après l'explosion soudaine des amandiers , la garrigue se pare d'un vert improbable et bienvenu .
L'eau n'existe pas sur cette Colline , pas de sources ou de nappes phréatiques (ou alors à 500 mètres dessous ) les Celto-ligures et romains qui vivaient ici l'avaient bien compris  et ont creusé des puits qui ont résisté jusqu'à nos jours afin de retenir les eaux pluviales ...
A l'heure où je rêve de pratiquer la permaculture ici (voir même la culture spontanée ) mon potager même paillé de chanvre à toujours besoin de nos pluies bienfaitrices ...
C'est après un orage ou une pluie printanière que fleurissent  Iris , Valériane , soucis ou cette  belle roquette sauvage qui monte vite en fleurs blanches dont je fais des bouquets ...
et puis je ne me lasse pas d'admirer les inflorescences d'euphorbe characias qui pousse un peu partout à la Colline , j'aime à l'aube voir leur jeu d'ombres et de lumières...

La Colline vous rend un "poète" , vous ramollit le coeur je crois ...
j'y suis arrivé au bon moment , assez mure pour aimer l'incroyable magie de cette nature pourtant sauvage , sévère et sans pitié ....
Voilà nos petits lunchs sont empreints de toute cette magie , même une petite fille de 6 ans se laisse prendre à son jeu et nous cueille inlassablement de petits bouquets éphémères pour décorer nos tables , juste pour prendre une photo en me rajoutant : "regarde la lumière Thalie "...
j'ai presque fondu d'orgueil ce midi quand elle m'a dit cela : "la lumière" , tout en admirant ses bouquets de coquelicots , de fleurs de roquette , de soucis ,  de globulaire buissonnante , de vipérine ou de Muscari à toupet qu'elle trouve très belle ...
Le Déjeuner ce midi fût simplement préparé avec des produits que cette petite fille a choisi hier au marché et qui m'ont donné l'occasion de mélanger la multitude de fleurs de Sauge que mon jardin recèle ainsi que du thym en fleurs et de la ciboulette en fleurs également à un plat de pâte Barilla cuit comme un risotto (par absorption) et dont vous retrouverez la recette au mois de Mai sur le site de LPG sur ma rubrique Côté Cuisine  
et
 à quelques petites brochettes de blanc de poulet et de dinde marinées au citron et aux herbes ...
Des radis craquants de Velleron
et puis parce que nous sommes gourmands
ces petites
 "Pie aux fraises de la région "
accompagnées de yaourts maison au lait entier infusé au thym ...
pour 8 petites "Pie"
pour la pâte
350 g de farine blanche ou semi complète
50 g de poudre d'amandes (ou amandes broyées)
60 g de sucre roux
200 g de beurre
35 ml d'eau glacée
35 ml de jus de citron frais pressé
pour la compote de fraises
1/2 l de fraises env. (ou un mélange de fruits rouges congelés )
2 cuillères à soupe rases de Maïzena
1 jus de citron
1 pointe de vanille
50 g de sucre roux

Mixer les ingrédients pour la pâte en sable et ajouter le jus de citron et l'eau
former une boule et réserver au frais enveloppé dans un torchon propre.
Équeuter les fraises
faire cuire en compote avec le sucre , le jus de citron (gardez 1 cuillères à soupe pour saupoudrer les couvercles lors de la cuisson)
Ajouter la Maïzena diluée dans un peu d'eau froide et laisser épaissir la compote
retirer rapidement du feu et laisser refroidir.
Sur un plan de travail bien fariné étaler la pâte
déposer un rouleau de pâte dans des moules beurrés et farinés , découper selon vos moules l'excédent de pâte , former des "chapeaux" du diamètre  des moules , farcir de compote et couvrir des couvercle entaillés en croix (pour laisser vapeur s'échapper durant la cuisson)
Enfourner à four préchauffé à 200 ° durant 15 min puis baisser la température à 180 ° durant 20 minutes de plus .
****
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster accompagné de crème , de yaourts ou de glace vanille

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Joyeuses Pâques {et une "Mazarin tårta" pour accompagner des fraises}

Mazarin tårta au Chocolat
{pour accompagner des fraises}
inspirée d' une recette de Leila Lindholm

80 g de farine
245 g de beurre doux
5 oeufs
500 g de pâte d'amande bio
(ou 300 g d'amandes émondées mixées avec 200 g de sucre roux)
100 g de chocolat noir fondu + 1 cuillère de Rhum ou de Cognac
quelques amandes ou noisettes concassées (pour le fond de tarte )

Préchauffer votre four à 175 °

Mixer le beurre pommade avec la pâte d'amandes
Intégrer un à un les oeufs entiers, mixer toujours le mélange en ajoutant le chocolat fondu .
Ajouter la farine et continuez à mixer .
Beurrer un moule rond et soupoudrer les amandes ou noisettes concassées
enfourner durant 30 min
Sortir le fond de tarte aux amandes & chocolat et laisser refoidir 
Au moment de servir déposer des fraises en lamelles sur le gâteau le tout bien décoré avec de la Chantilly  

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Glad påsk & les "Foglie di Salvia Fritte" ...

Le Cabanon coule des jours heureux quoique très mouvementés !
Entre de grandes métamorphoses en courts mais nombreux déplacements professionnels nous ne touchons plus terre parfois (ou seulement pour nous écrouler éreintés tard le soir )...
Pâques entre famille et amis est une pause bienvenue et je pars déjà en cuisine préparer quelques plats pour ce long Week end pascal ....

à l'heure où "la blogosphère" vous a certainement préparé moult gâteaux , Oeufs ou desserts chocolatés je vous ai préparé une spécialité Toscane plutôt salée (par esprit de contradiction ? ou juste une aversion pour le "déjà vu" et "le recuit - recopié" ? )
En tout cas c'est un de nos accompagnements à l'apéro que nous affectionnons particulièrement 
Pourtant en préparant ce billet je m'amuse en pensant que vous présenter "ces Beignets de Sauge farcis à la sardines", ça va faire désordre non ?
( enfin ce n'est pas très vendeur me suis -je dis , mais comme je ne suis pas là pour vous vendre quoique ce soit ....) ?

pourtant c'est de saison ,  BIO et si simple et quand on les a goûté , elles sont addictives ...

Mon vrai "Simple Living" as always ....

et puis Les Sardines c'est ma petite touche perso parce qu'en Italie ce sont des anchois que l'on choisi parfois pour farcir et frire ces immenses feuilles de Sauge ...
Chez Nina mon amie les Foglie di Salvia Fritte etaient préparées par sa "Nonna"
...aujourd'hui à part un peu de nostalgie il me reste le souvenir de ces apéro sous la glycine en Toscane ...
Et l'Italie est toujours dans mon coeur à l'approche de Pâques ...
Alors vous l'aurez compris ce sont bel et bien
de simples "Feuilles de Sauge farcies à la sardines "
que je vais vous offrir "comme une petite offrande Pascale" en toute simplicité
L'authenticité se résume à peu de choses :
 la Vie , le Vrai , la Nature , les Saisons , le Peu , le Simple ....
Acheter ou ramasser dans son jardin des feuilles de Sauge bien larges
Laver et bien sécher les feuilles .
Dans un bol mélanger une part de Maïzena et une part de farine semi complète (ou au choix)
ajouter un peu de sel fin & du poivre blanc
ajouter de l'eau glacée pour obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse
poser sur la face intérieur de la feuille un morceau de sardines (auquelles on a retiré l'arête centrale)
poser une feuille par dessus (voir photo ci dessus) et bien presser
Tremper ce montage dans la pâte à frire et faire frire jusqu' à légère coloration

Servir ainsi avec un bon vin blanc ou un Prosecco très frais ...
Si vous n'aimez pas les sardines vous pouvez toujours les frire natures ou les farcir de tapenade d'olives mais tout est à inventer en cuisine ( pour celles qui n'aiment pas copier et puis quand on aime vraiment cuisiner tout est possible ! .....)

alors pourquoi ne pas tenter de les farcir avec un peu de brandade de Nimes , de pâte de poivrons rouges ou d'un copeau de San Daniele ?
Simple Living as always ....
et
 "Glad påsk" comme on dit "par chez moi "...

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Retrouvez moi chaque mois sur le site d' LPG pour des recettes "santé au naturel "

en collaboration avec l'agence TRIBECA , retrouvez moi tous les mois "Côté Cuisine"  pour une rubrique Cuisine & Santé au Naturel

et n'hésitez pas
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La crème d'aillet & d'échalotte {parce que c'est dans l'air du temps }...

Si , c'est toujours dans l'air du temps , les soupes , les crèmes et les veloutés !
Même si nous avons voulu y croire , l'été est encore loin ...
Et c' est tant mieux ....
Je reviens  vous servir une soupe de printemps , pour guérir ceux qui "ont découvert leur fil trop tôt " ....
ou pour  les amoureux de cette Nature qui nous insuffle tant d'espoir mais , aussi parfois , tant de déraison {mais c'est bon d'y croire }
 Les veilles prédictions  font toujours mouche chez moi "en Avril ne te découvres pas d'un fil".......
 Hier je n'ai fait qu'éternuer et ce matin il faisait un froid de canard ....
 Après un Week end au soleil en maillot et en Camargue , le froid nous a tous un peu surpris , je n'ai pas résisté à une bonne veille recette toute simple , riche en composants soufrés ( et donc anti infectieux )  elle soigne tout les petits maux de Printemps (même les rhinites ? )
La Crème d'aillet & d'échalotte
(Aillet : on appelle ainsi la pousse d'ail qui sort de terre au printemps et qui n'a pas encore commencer à former son bulbe ...)
Ingrédients pour 4 à 6 bols
4 à 5 pousse d'aillets (ou 2 poireaux fins)
1/ 2 tête d'ail frais
1 bouquet extra frais de Persil plat
4 feuilles fraîches de sauge
4 échalotes de Bretagne
25 cl de crème fleurette (ou de soja)
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 L. de bouillon de poule (ou 1 cube de bouillon bio)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
thym en branche
1 pincée de sucre
sel & poivre (au goût)

Lavez , découpez et émincez au couteau tous les légumes et aromates .
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et laissez revenir vos légumes et aromates doucement , ils vont fondre et doivent rester translucides .
Ajouter un peu de sel ,de poivre et la pincée de sucre  remuer
Saupoudrer de Maïzena , remuer et ajoutez le bouillon
laisser cuire 20 minutes
Ajouter la crème fleurette et laisser réduire encore 10 minutes
Mixer le tout ( retirez les tiges de thym si nécessaire avant de mixer)
 rectifiez l'assaisonnement
Servir avec de la ciboulette fraichement émincée et du bon pain
Et comme les soirées sont encore fraiches c'est une soupe bienvenue pour la Saison

Bon Week end a tous !

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Envie de frais {et de limonade à la myrtille }...

Non vous ne rêvez pas , envie de fraîcheur aujourd'hui après ces derniers  jours passés  en plein soleil à photographier des plats , des sauces et des boissons drainantes ....
J'ai improvisé hier une boisson magique pour des collaborateurs assoiffés par la chaleur soudaine (mais bienfaisante) et j'ai eu envie de partager avec vous cette Limonade sans calories , sans colorants ,  désaltérante {et naturelle}...
Limonade aux Myrtilles
3 gros citrons de Menton (non traités)
(2 pelés à vif + l'autre entier)
50 g de Myrtilles (fraiches ou congelées)
du sucre roux (au gôut si vous désirez)
1 pincée de vanille
eau de source & glaçons

Pelez à vif 2 des citrons et retirez les pépins , coupez les extrémités de l'autre puis coupez le en 2 et retirez les pépins
Déposez tous les ingrédients dans votre Mixer (sauf l'eau et les glaçons )
Mixer puis mettez en bouteille avec de l'eau de source
Mettez vos bouteilles au frais (j'en fait 2 l.)
au moment de servir filtrer à travers une passoire à thé , ajoutez des glaçons à volonté !
(pour ma part je bois avec la peau j'adore ça !)
Savourez l'instant !
Et j'attends avec impatience le Week end pour filer vers notre dune là bas au bout du monde, profiter de l'eau , des amis , des apéros aux tellines et des grillades dans le sable ...
J'ai déjà envie d'été pour une fois et c'est en allant chercher des "Bensimons" pour toute la famille  que  j'ai trouvé  cette petite tunique de créatrice
{ by Cordélia de castellane }
je vous laisse découvrir ici son site il est trop mignon ...
pour une petite Miss qui va profiter du Soleil et de la plage...
Profitez de chaque moments de la vie avec de petits rien !


Et pour la tunique :
Vêtements pour enfants & accessoires :
Prune et Nino
155 Chemin de la Verta
84660 Maubec
France
Tel: +33 6 81 05 24 34

Bon Week end !

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Les Olives de la Colline ...

Avec 35 Oliviers au Cabanon , j'ai découvert un monde que je connaissais  peu mais qui subitement a accaparé toute mon attention
Entre la taille , le sol à travailler , l'entretien et les soins nous parlons de plusieurs semaines de travail par an .
Quand il faut en plus passer à la cueillette c'est une bonne semaine de travail qui s'annonce !
Mais quel bonheur de pouvoir faire sa propre huile !
En Mars j'ai décidé de ramasser les dernieres olives oubliées depuis la cueillette dernière , elles sont noires et toute petite comme celles de Nice que j'adore .
 Je me suis demandé comment les préparer car je n'avais jamais fait d'olives avant , chacun y est allé de sa recette ici à la colline , les anciens faisaient comme ci , les jeunes font comme ça bref pas très sure de ce que j'allais véritablement faire .
Et puis prise par le temps aprés le ramassage je les ai "oublié" dans un panier au soleil jusqu'à ce que la pluie me décide enfin à les mettre au sel .
3 semaines dans du gros sel c'est tout et puis avant hier j'ai décidé de les goûter , parfaites elles etaient parfaites , dénudées de leûr amertume , j'ai décidé de les passer au four (j'avais vu faire ça en CROATIE et puis je les ai plongé dans notre huile d'olives accompagné d'aromates du jardin , écorce de citron , thym , laurier , romarin et puis mise au frais pour nos Apéros de l'été ...
J'en connais qui salivent déjà !
Et comme nous n'avons pas pu résister hier soir nous les avons goûté : Un vrai plaisir !
alors si vous trouvez de petites olives noires dans un verger abandonné n'hésitez pas elles sont merveilleuses ainsi et c'est si simple à préparer , c'est la nature qui fait le travail .
et si ça vous interrresse voici quelques astuces ici : ..
J'en connais une qui planche même sur un vin d'olive en ce moment mais ça chuuut c'est secret !
A très vite pour une nouvelle recette !

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A l'aube elfique de ma Colline ....

Et si c'était juste ça le bonheur ?
C'était ce matin , pieds nus , à l'heure où l'on peut parfois croiser le monde elfique de cette Colline qui nous laisse croire , le temps d'une journée , que nous en sommes les Maitres ...
Je vous quitte pour un long week end très chaud et bien occupé pour ma part..
A la semaine prochaine

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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