Mon atelier d'hiver au Pré d'Islan {et l'éphémère beauté des instants magiques...}

« Les choses visibles sont éphémères, les invisibles sont éternelles. »

 (saint Paul)

Les fabuleuses bougies suédoises ou "Marshaller" de Chez Swedishop

C'était mon dernier Atelier de l'année 2011 , au Pré d'Islan en Avignon...

c'était , comme je les aime , un moment éphémère , furtif , une journée déjà "derrière nous" comme ces bocaux déjà à moitié entamés ...

Mais...

ce qu'il reste est invisible à l'oeil nu ...

des moments comme dans un souffle , une osmose furtive comme une étincelle , un craquement du coeur , un frémissement , un sourire , un souffle ....

Moi je me nourris de ces moments là même si cette année ma fatigue a été visible et perceptible parfois...

Alors pour vous et comme promis remontons le temps une seconde , je vous emmène au coeur d'une maison de famille où après le grincement des grilles , le crissement des gravillons , on pousse timidement la porte d'entrée immense ...

 Le souffle un peu court on hésite à entrer ...

à droite un salon ...

juste baigné d'un rayon de soleil un peu voilé ,

esprit es -tu là ?

à gauche un salon ,

la cheminée crépite ,

Le thé au Jasmin vous attends , le café à la Cardamome est chaud , les Kannelbullar aux noix de pécan sont tout juste sortis du four ...

entrez

je vous invite à partager l'espace d'un instant un moment avec moi , dans "ma cuisine" , le temps de partager secrets , confidences , rires et émotions....
Nous avons été de plus accueillies très chaleureusement par la souriante maitresse de maison  Ghislaine deville ....

Enfin nous sommes toutes là , reunies par amitié , passion ou envie peu importe , entre lyonnaises, Nantaise , Marseillaise et avignonnaises ou toulousaines mais dont le coeur est en résidence sur ces terres de Provence , le ton est donné "Mes Ateliers sont des moments de partage et d'échanges et pas des cours académiques en toques et tabliers blancs ...
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...pas de tabliers , ils ne sont pas arrivés (coincés avec les cadeaux du Père Nöel ? ) , un Salon baroque ( classé aux Monuments historiques tout de même ) ,  une cuisine au sous sol qui date du xvième , une grande tablée drapée de blanc , des filles appareils photos en main ,

un planning de ministres ( une journée intense entre préparations des bocaux , le repas et le goûter suédois) mais beaucoup de liberté , pendant que les unes papotent sur le parvis tout en fumant une cigarette , je montre comment il faudra hâcher au couteau les jarrets longuements cuits pour la terrine de jambon persillé , chacune à pris sa journée en main selon son envie et c'était bien ....

Nous avons commencé par préparer les pains d'épices
Une pâte au miel ,  riche de cannelle , de graines de cardamome  et surtout aux superbes fruits confits de la confiserie Saint Denis sur la route d'Apt ...

Nous avons enchaîné par un foie gras , une création que j'ai imaginé pour l'occasion aux écorces confites d'oranges et au Beaumes de Venise de la Cave Balma Vénitia

 

Puis ce fût au tour de Louise Massaux de Quilles de Filles ,  ma collaboratrice In Vino pour l'Atelier de  présenter sa verticale de  Chateauneuf du Pape du Château Maucoil et un délicieux Muscat de Beaumes de Venise de la cave Balma Vénitia...

Et à propos de cette verticale,  Louise vous explique ce terme parfaitement ici :
"Une dégustation verticale est l’occasion d’un voyage à travers le temps afin de découvrir le fameux effet millésime. On déguste un même vin sur différentes années en démarrant du plus jeune. Elle permet de voir l’évolution du vin dans sa couleur, son nez et en bouche. Accessoirement, cette petite explication vous permettra de briller lors de votre prochain dîner en ville" .

Je vous laisse deviner l'exceptionnelle expérience que fût cette dégustation , pour moi le Château Maucoil 2005 fût le bouquet final de ma soirée (nous avons fini entre amis une bouteille)
un beau moment !

Pour poursuivre par le Lunch que je "fignole" en cuisine à la chaleur d'un four à pain (d'époque je le souligne tant il est beau et rare )
dans lequel brûle depuis le matin des bûches qu'Anthony le maitre de la maison a pris soin d'alimenter tout au long de cette journée  ...
pour le moment c'est près de la cheminée du Salon classé que nous allons partager ce repas qui arrive comme une pause bienveillante ...

♥Au Menu♥
comme prévu ...
Soupe Panais & Chataîgnes

Terrine rustique
{à la poule Faisane , filet de pintade ,porc , marrons & Airelles}

assiettes de légumes d'automne crus à l'huile d'olive
Navet Red Meat & Capucines tubéreuses

Ma salade lyonnaise {à ma façon}

(frisée, carottes pourpres et jaunes rôties à l'huile d'olive, Lard , pissenlit , oeuf de mon poulailler, noix)

 les merveilleux fromage du Mas Alegre

et pour terminer
ma Tartelette feuilletine & mousse chocolat au lait ...
servi avec un verre du merveilleux Beaume de Venise de la cave Balma Vénitia aux caractéristiques de litchi , pamplemousse et fleurs blanches ...

L'après-midi sera dédié au Jambon persillé inspiré de mon amie Katia Bollwerk de "Bolli's Kitchen" , une passionnée de bons produits terroir comme je les aime !

suivi de la préparation et cuisson de la terrine rustique ...

Une vraie gourmande (Merci à maman pour les articles sur mon atelier ) 

Amélie Riberolle Journaliste à la Provence et maman de Louise une vraie gourmande en herbe ... 

puis de la préparation des Knäckebröd à la cannelle ...
Nous avons terminé tard (19 heures !) avec un Glögg aux Airelles ( petite création personnelle ) et les merveilleux Pepparkakor de chez Swedishop que je vous recommande de commander ici

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Après cette belle journée je voudrais remercier mes partenaires & fournisseurs :
tout d'abord un grand Merci à la famille Deville pour leur merveilleuse maison et leur gentillesse ...
 le Pré d'Islan pour des réceptions, mariages et quelques nuits à demeure , nous y organisons également des repas séminaires et dégustation de vins (Renseignements via garance7@gmail.com)
Swedishop , l'épicerie suédoise en ligne
Mcm emballage , pour les merveilleux bocaux Weck....
Charcuterie "Fillières" et tout particulièrement Nathalie aux Halles d'Avignon

Tél. : 04 90 82 97 50
la Volaille chez HUGON & JEAN tel : 04 90 86 30 26
Les Fruits confits de la Confiserie Saint Denis tel : 0490723792
Les Beaumettes en Luberon
La Cave Balma Vénitia
Le Château Maucoil 
 Mes fabuleux graphistes et amis Carton Plume à Marseille (que je vous recommande pour leur talent et gentillesse )
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et puis un grand merci à toutes celles qui ont participé (merci Nathalie pour tes belles photos :!)
(elles se reconnaitront :)!...
♥