Une salade de crudités d'hiver & du pain danois {qui a dit que l'automne était une morne saison ?}

L'automne cette année nous inspire de belles salades colorées et de simples repas pris sur le pouce ...
Les travaux au Cabanon prennent de plus en plus de place, de temps et d'argent aussi !

Quiconque à retapé une maison sait à quel point cela est chronophage et coûteux et parfois dangereux pour son couple (des amis divorcent après 4 années de gros travaux , nous savons à quoi tient un couple désormais )...
Ceci dit le Cabanon va être splendide , doux , harmonieux ,  écologiquement correct et au plus prés des règles de Feng Shui qui m'ont été enseigné ...
La chance, ici, est que notre communication même si parfois houleuse nous aide à gérer chaque crise avec philosophie , nos différents terminent immanquablement à ma table !

Les repas sont une priorité pour moi, on s’assoit, on ouvre une bonne petite bouteille de vin et on profite du repas tout en faisant le point sur notre quotidien et nos travaux (et tout s'estompe et se règle en une seconde)

Ce sont des moments privilégiés que j'aime partager avec Lui...
Je dois avouer que les 18 ° quotidien m'ont donné envie de salades et quoi de meilleur qu'une bonne salade complète pour un Lunch simple , bon , bio, beau et rapide ?
avec ça un bon pain et un bon verre de vin ?
ou un jus de raisin frais ?
ici nos salades sont souvent coupées à la mandoline ...
 finement coupés en chiffonnade , les crudités exhalent toutes leurs saveurs
J'ai choisi des crudités au Marché et voici une salade riche en couleurs et vitamines ....
(Qui a dit qu'on ne trouvait rien sur les Marchés en Automne pour faire une belle salade ? )
***
Salade d'automne au Navet Pastèque & crudités d'automne ...
2 Navet Pastèque ( Watermelon Radish)
1/2 fenouil
1 poignée de pousse d'épinards
6 champignons de Paris
2 C. à Soupe d'huile de Noix
1 C. à Soupe de vinaigre Balsamique ou de figue 
1 C. à café de graines de sésame bio 
1 C.à soupe de germes de blé ...

Laver les crudités dans de l'eau claire et faire tremper 5 minutes dans une eau légérement vinaigrée et en ajoutant une cuillère à soupe de bicarbonate de soude
Raper finement à la Mandoline
servir avec une vinaigrette d'huile , de sel rose ou de fleur de sel  et de vinaigre balsamique 
 Parsemer de graines et de germes de blé

*Les navets "Pastèque" ou Watermelon radish est doux , sucré et craquant absolument délicieux et riche en soufre anti infectieux ....
pensez y en automne on consomme du navet cru rapé finement a tout les repas pour éviter les gros rhumes
Avec de superbes petits pains danois fait le matin même et que l'on enfourne à Midi pour les déguster chauds sortis du four ...

Riche en graines et fibres ils sont bons pour le transit et la santé ...

J'ai décidé d'y ajouter du Miso de Riz et des champignons Shiitake qui ont donné à ce pain des tonalités automnales des plus réussies et un fort pouvoir curatif...
****
Petits pains danois au Miso & Shitake
Ingrédients pour 8 petits pains
Ingrédients

3dl d’eau tiède
25 g de levure
1 CS de sirop brun (Mélasse bio ou miel brun)
1 CS et demi d’huile neutre
1 Cà Soupe de pâte Miso de riz en BIO
3 Shiitake en duxelle (faculatif)
1 dl flocons d’épeautre (= 90 g)
½ dl de graines de lin (= 45g)
1 dl de farine de blé (90g )
6 dl de farine d’epeautre (6x 90 g =540 g )

Émietter la levure dans un bol.
Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
 Ajouter le sirop, le sel, l'huile, le miso et les champignons , les flocons et les graines.
Ajouter la farine petit à petit le temps.
Verser la pâte, ce qui est assez molle sur une planche farinée et rouler en un cercle de quelques centimètres d'épaisseur.
Saupoudrer la farine sur la pâte et laisser lever pendant 1 heure (on peut les laisser lever la matinée si on veut)
Préchauffer le four à 250 °.
Couper la pâte en triangles et les disposer sur une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Cuire au centre du four pendant env. 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
***
Et je suis en train de préparer des petits bocaux de navets roses lacto-fermentés pour prolonger la magie de l'automne cet hiver ....

Décidément j'adore l'automne ....

Attention les Reservations pour mon dernier Atelier de l'année
sont ouvertes
Retrouvez moi le Samedi 10 Décembre au Pré d' Islan
pour un Atelier exceptionnel dans un cadre baroque et magique d'Avignon

Le programme sera bientôt affiché ici...

et Libé Food aime cet article ici

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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