Arrivée en 2eme place à la finale {suite & fin }
>> 4 novembre 2011 –
News
Arrivée à l'Espace Mobalpa avec les deux autres finalistes dont Hilde ici
Hilde et moi même avons partagé un espace cuisine ...
Mes deux plats :
mon poulet laqué à l'huile et Fumé au Bois d'olivier & épices
En entrée :
*Une crème de Céleri rôti à l'huile & Parmesan , Tuiles de Parmesan au thym , grattons de Peau de Poulet et chips de Céleri...
Ingrédients pour 4 crèmes
200 g de crème fleurette
40 g de lait
3 jaune Oeufs
100 g de céleri boule
1 pincée de sucre roux
1 C à Soupe d'huile d'olives Assemblage Arbequina-Chemchali
sel & poivre blanc
10 g Parmesan
Peler et découper en lamelles 100 g de céleri boule
faire rôtir les lamelles dans un peu d'huile , saupoudrer d'une pincée de sucre roux , retourner les lamelles et laisser caraméliser légèrement
Dans une casserole faire chauffer la crème, le parmesan,le lait et le céleri rôti ,saler et poivrer .
Laisser frémir à feu moyen 5 minutes puis laisser infuser et tiédir
Filtrer le mélange.
Fouetter les jaunes d'oeufs , ajouter la crème infusée et bien mélanger .
Mettre cette crème dans des ramequins huilés.
Enfourner dans un four à 180 ° durant 15 minutes environ (la crème doit être encore tremblante au milieu.
Laisser refroidir puis mettre au frais .
*Pendant ce temps
préparer des tuiles de Parmesan au thym en déposant des copeaux de Parmesan saupoudrés de thym en cercle dans une poèle à crêpes , laisser le parmesan fondre et sécher avant de retourner avec une spatule en fer .
Retirer de la poêle avant de laisser sécher sur une assiette .
*Préparer des chips de Céleri à la poêle en les faisant frire à l'huile d'olive
ou en les faisant sécher au four à 60 ° (passer un peu d'huile au pinceau ou en spray, salez en enfourner)
* Découper la peau de poulet (prenez un beau poulet bio ou de qualité )en carré
Applatir la peau entre deux feuilles de papier avec un marteau
et faire frire les morceaux dans de l'huile
Le Plat à suivre :
Poulet laqué à l'huile d'olives & fumé au bois d'Oliviers , Purée de Pommes de terre & Celeri au citron , monté à l'huile d'olive ...
A venir ....
Condiment Carottes & Chou fleur à l'huile d'olives infusée aux agrumes
Une gentille lectrice de mon blog venue spécialement me voir
(et que je remercie vraiment , ça m'a beaucoup touché)
la Presse (dont le magazine Saveur )
et la Créatrice de nos superbes tabliers Martine Contet de
Ici devant nos prix respectifs :
j'ai gagné une superbe trancheuse Beckers de chez la BOVIDA
(à moi le Pata Negra entier yessss )
Lea Doyen
La grande Finaliste et gagnante du Concours avec ses plats :
Caviar de tomate au vinaigre Balsamique et sa crème de parmesan
&
Filets de poulet en papillote, moutarde au piment d'Espelette, citron, thym et basilic, crème au thym et crumble au parmesan de courgette/aubergine/tomate.
En grande discussion avec Alessandro Mersi , Maître huilier venu de Toscane et assembleur des huiles Olives & Oliviers
Et puis de belles dégustations offerte
avec une superbe découverte du Vin de Sauternes du Château Guiraud
Ce 1er Grand Cru Classé de Sauternes en 1855 qui vient d’obtenir sa certification
en Agriculture biologique (C’est d'ailleurs le premier et l’unique des 1ers Grands Crus Classés de la classification de 1855 de Bordeaux à obtenir cette certification )...
Une belle histoire d'hommes et de terroir que je vous invite à découvrir si vous en avez l'occasion ..
avec une superbe découverte du Vin de Sauternes du Château Guiraud
Ce 1er Grand Cru Classé de Sauternes en 1855 qui vient d’obtenir sa certification
en Agriculture biologique (C’est d'ailleurs le premier et l’unique des 1ers Grands Crus Classés de la classification de 1855 de Bordeaux à obtenir cette certification )...
Une belle histoire d'hommes et de terroir que je vous invite à découvrir si vous en avez l'occasion ..
Une journée riche que j'ai eu plaisir à partager et remercie chaleureusement tous les protagonistes de ce concours
***
Organisé avec brio et générosité par
Stéphane Bouquet et son associé Frederic delesque de l'Agence de Marketing
j'y ai retrouvé également Fabrice Gass notre Rédacteur en Chef et Créateur du magazine
je voudrais également remercier
Le magazine
La passionnée et rayonnante Mme Sayah Shiraz des huiles Tunisiennes
A venir et à suivre
un reportage complet sur cette finale (portefolio, fiche recette, mini vidéo) sur le blog d'Olives et Oliviers lors de son lancement d'ici une dizaine de jours.
et une video ici
![[]](http://m3.moostik.net/img/?pseudo=cabanon84&cpt=Accueil&data=today&option=invisible)
J'ai hâte que nous raconte en détails cette aventure et tes recettes! Mmm... tout cela me met l'eau à la bouche...
bravo! tout a l'air si bon et délicieux! quelle est l'herbe(plutôt la feuille) qui apparaît sur ton plat principal? On dirait de l'epazote, une plante un peu amère mais vraiment intéressante...
Bisous en passant, Nath ! A très vite
Hélène
Bravo ! Et j'attends la suite !
A bientôt
Bon week-end
Mmmmmh!
Gratulation!
♥ Franka
Félicitations !! Quel dommage que je n'aie finalement pas pu venir, j'aurais adoré assister à ton triomphe !! Hâte d'en voir plus :o)
Félicitations pour cette belle finale et le super cadeau .
Bon week end malgré le mauvais temps.
Très sincèrement
Encore une très belle réussite Nathalie !
Bravo ! j'espère que tu n'es pas trop dans "la pluie en ce moment" sur la colline; il pleut fort en Roussillon
j'étais sur Paris mais j'ai eu l'info trop tard j'ai franchement regretté d'ailleurs je l'ai dit à la nana hier en allant à l'expo .....
Félicitation pour ta deuxième place, j'ai hâte de découvrir les recettes car les intitullés sont très alléchants;)
Amicalement de la vallée
1000 fois Bravo Nahtalie !! suis fiere de toi !!
Bises,
corinne
Trois finalistes, trois filles, bravo les belles.
Vos cuisses de poulet sont très gourmandes, s'il n'est pas trop difficile de les fumer, je tenterai bien la recette!
Félicitations et au plaisir de vous lire.
Félicitations ! Même s'il n'est que 16 heures, j'ai l'eau à la bouche devant toutes tes créations culinaires... encore bravo. En espérant te rencontrer prochainement . Je t'embrasse.
Félicitations et un grand merci de partager tes recettes.
Amicalement,
Manon
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