Les Petits Gâteaux frits au navet & Quand l'Automne vous veut du bien ...

L'automne cette année est de toute splendeur , peut être etait-ce pour cacher une réalité bien moins belle ?
les apparences sont si souvent trompeuses n'est ce pas ? ...
Pourtant la réalité  nous rattrape toujours un jour
(et là je pense à celle qui ces dernières années a joué avec nous et la réalité , sa réalité à elle s'effrite sous nos yeux de jour en jour)
l'automne est bien là que l'on le veuille ou non  et moi je suis éperdument amoureuse de lui ...
Les Marchés sont beaux , les couleurs foisonnantes, le fond de l'air doux  et je n'ai qu'une hâte c'est de cuisiner  choux, navets et Courges et allumer une bougie à l'Ambre ...
Et la saison peut bien s'éterniser je n'ai aucune nostalgie de l'été passé ...
Et si je n'aime pas toujours les marques du temps qui passe j'aime tourner des pages , encore et encore ...
Et cheminer sur nos chemins de ce Luberon que j'aime décidément tant...
Hier nous sommes partis , enfants , chien et parents cheminer à travers Bois et Combes au pied du vieux Village de Maubec et Oppède le Vieux ce village que nous affectionnons tant car il nous ramène sur nos premiers pas d'amoureux et de nos premières escapades secrètes ......
La veille j'ai préparé des petits gâteaux frits aux navets long , ces Navets mal aimés et mal ou peu cuisinés ...
Et pour cause , riche en souffre  il n'est pas toujours en odeur de sainteté en cuisine (en effet le navet contient des hétérosides soufrés en grande quantité (40 mg/100 g) et c'est bien dommage
Ces substances, si elles ont le désavantage de le rendre assez indigeste pour les intestins sensibles, ont cependant des propriétés anticancérigène. Ainsi une consommation régulière de légumes crucifères - navet, chou et rutabaga - permettrait de réduire significativement les risques de cancer du sein, des poumons et de l'estomac....
Légume gorgé d'eau, le navet affiche un apport énergétique des plus bas : 18 kcal/100 g. De plus, relativement bien pourvu en fibres (2 g/100 g), il participe au bon fonctionnement du transit intestinal. Il est donc parfaitement recommandé pour ceux et celles qui contrôlent leur ligne .
Le navet est riche en vitamine C (20 mg/100 g) : une ration de 200 g parvient ainsi à couvrir plus d'un tiers des besoins recommandés. A cela s'ajoute un bel éventail de vitamines B, indispensables au bon fonctionnement du système nerveux.
C'est aussi une bonne source de minéraux, potassium (240 mg/100 g) et calcium (39 mg/100 g) notamment, et d'oligo-éléments tels que le fer, le zinc et le cuivre. Autant de nutriments qui assurent un bon équilibre alimentaire et donc le bon fonctionnement de notre organisme
Du coup j'aime le consommer régulièrement et c'est avec plaisir car outre ajouté à chacune de mes soupes , bouillons ou Pot au feu je l'agrémente de mille façon :
*J'aime les fanes juste tombées à la vapeur et à l'huile de sésame et au Soyu
*je l'aime cru en salade avec des endives , des noix ,un peu de moutarde de fleur de sel ,  d'huile de noix et des germes de blé ...
Ou Lacto-fermenté au gros sel ....
Et puis préparer ces Navets longs blancs dit de "Le Nantais " en petits gâteaux frits" façon
"Law Bok Gow" ces gâteaux frits au navet que les ménagères préparent traditionnellement en Chine à l'occasion du Nouvel An ...

Après en avoir consommé un peu partout dans le monde auprès de la communauté chinoise j'ai réussi à me procurer la recette et les prépare depuis à l' automne ...
Je les ai adapté bien évidement à ma façon , ils faciles à réaliser , simples , peu chers (c'est le moins qu' on puisse dire ) et très sains , je les sert frits , bien chauds avec de la sauce Shoyu et un peu de Cives ou de Cébettes émincées ...

Gâteaux frits au Navet
250 gr de Navets longs blancs
3 shitakee ou 3 cèpes (ou tout autre champignons secs ou frais )
5 cm de gingembre frais 
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sucre roux
100 g de dés de jambon cuit ou de Bacon
300 g de farine de riz
50 ml d'huile de colza (ou de tournesol)
(Au Choix : en magasin asiatique ou au rayon asiatique de votre supermarché ou Farine de Riz en magasin BIO)
Cebettes (ou oignon tige)
Coriandre fraîche
huile de sésame 
Sauce Soja ou Shoyu 

Râper finement le Navet
Peler et couper la gousse d'ail en deux
Peler la racine de gingembre
Verser le tout dans une cocotte et couvrir d'eau , ajouter le vinaigre et le sucre
Porter à ébullition durant 25 minutes
Egoutter le Navet (retirez l'ail et le gingembre )
Diluer la farine de Riz avec de l'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpes épaisse (mais fluide)
Ajouter l'huile et fouetter le mélange
Découper les champignons (réhydratés s'ils étaient secs) 
Incorporer à la pâte : 
Le navet cuit et égoutté 
 les dés de lard ou de jambon 
 les cubes de champignons 
bien mélanger et mettre dans un moule rond
(silicone ou couvert de papier cuisson)
Enfourner dans un bain marie chaud au four à 190 ° durant 1 heure
Retirer du four et laisser refroidir complètement .

*Découper des tranches et faire frire dans un petit peu  d'huile de chaque côtés

*Servir avec un bol de Sauce Shoyu et parsemé de cebette (oignon frais ) et de plûches de Coriandre fraîche ...
Un excellent moyen de faire manger des légumes à vos enfants qui craqueront pour ces petits gâteaux frits au goût plus neutre que celui du Navet à la base ...
Avec un "Ketchup" fait Maison c'est délicieux ou même une Mayo Fait Maison ...
Et pendant cet Automne encore bien mouvementé j'essaie au maximum de m'évader dans la nature qui nous offre vraiment beaucoup encore une fois ...
Aussi austère que belle , aussi froide parfois que généreuse , aussi intransigeante que simple ,
 Elle ne ment jamais  et ne se cache pas sous de faux oripeaux ...

Bien au contraire , elle ne nous veut que du bien ...

Sa Simplicité reste ma seule vérité !

Et c'est grâce à vous lecteurs et lectrices , amies et famille  que je souhaite à ce Blog  longue vie encore puisque du haut de ses 6 ans il a encore de belles Choses à Partager ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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