Le Fumoir de table , les mirabelles & les amis ...

La vie à la colline continue de nous absorber complétement bien que nous nous soyons  donné un mot d'ordre :
Ne pas oublier de vivre , de profiter de la vie , de recevoir nos amis et de voyager ...
Les travaux nous accaparent bien pourtant ,  le soir venu , alors que nous dormons désormais dans le salon {en attendant la nouvelle chambre et mon atelier }  à présent débarrassé de son imposante cheminée et du plafond , nous regardons la belle charpente enfin mise à nues en discutant  des heures durant d'idées et de projets à venir...
***
je m'ancre sur cette colline un peu plus malgré "mes sautes d'humeur nomade" qui parfois me donnent juste envie de fuir soudain , j'ai une âme volatile comme le chante la belle chanteuse Tamul Shusheela Raman ...
L'été ,
oui l'été a été étrange , entre une toiture effondrée sous un orage d'été en pleine nuit et remise à neuf dans la plus grande des urgences et un peu dans la poussière et dans la  douleur il faut l'avouer , les amis présents et là au bon moment , leur soutien , leur aide , leur joie de vivre et puis heureusement les escapades joyeuses et réconfortantes ...
Et puis un autre petit bonheur :
l'arrivée d'un ami , un bon , de longue date puisque nous étions très jeunes lorsque nous nous sommes rencontré en Suède et puis la vie qui nous a séparé un temps et ce retour ici à la colline qui fédère tout le monde , c'est ça la magie de cette colline !
Un ami épicurien et bon vivant , esthète invétéré ( un styliste ancien d'ESMOD et créateur de meubles ) , arrivé pour une semaine avec son ami ( responsable de la gallerie Denise René , qui nous par ailleurs fait découvrir l'exposition d'été au château du Marquis de sade à Lacoste propriété de Pierre Cardin ) )
de Paris via la Bourgogne , chargé de vins et de Mirabelles et d'un fumoir de table  tout droit venu lui de Suède ...
Ces bons vivants nous ont concocté quelques bons petits repas dont ce repas à base de saumon fumé au bois de Hêtre que j'ai aggrémenté d'une sauce au yaourt et à l'aneth et de mes pommes de terre nouvelles du Potager ...
Ce Fumoir est d'une simplicité enfantine et le résultat parfait !
On fume à l'aide de sciure de bois de hêtre et on chauffe avec de l'alcool à brûler
et si vous êtes tentés par l'expérience voici un site qui nous livre en France ( il y en a certainement d'autres ) mais il me semble que l'on peut trouver ce genre de fumoir ainsi que les copeaux dans des magasins spécialisées dans la Chasse et la Pêche .
On obtient un fumage subtil et un saumon chaud et fondant ....
et pour finir une compote de Mirabelles parfumée à la vanille que j'ai fini quelques jours plus tard avec des tartelettes à la crème de noisettes ...
Alors comment fumer un poisson
(ou une viande  et même des crevettes comme ici à Smögen en Suède ...) ?

*le Fumoir chauffe à l'aide de petits réservoir rempli d'alcool à brûler

*On prépare son saumon (ou sa viande  : magret de canard ,  poulet , lapin , porc , dinde etc..) en le marinant à sec avec des épices au choix (poivre , sel , ail , herbes , grains de poivres divers , baies roses etc...) une nuit environ ou qq heures au frais

* on peut fumer son saumon ou son poisson et fumer en même temps des têtes d'aulx , des légumes racines etc..)

* le thermomètre intégré vous donnera la température adéquate qui signifie que votre poisson est prêt ( voici une video ici )

à bientôt

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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