Des envies d'automne & le Bacalao a Bras de papy Fred...

Petit Marché d'automne  pour un week end en famille sous le signe du repos {bien mérité }...
Glané au Marché de Petit Palais du beau Pourpier , de superbes tomates ananas , des pois chiches de Mallemort , du Chasselat et des "ficelles de porc séché" aux épices avec un tout particulièrement superbe "Olives noires -anis vert " pour l'Apéro acheté à l'épicerie de Petit Palais qui fait sa propre charcuterie et vend une viande merveilleuse que je vous recommande si vous passez par ici (Boeuf du Limousin , Porc du Ventoux etc..)...
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Et puis depuis notre semaine en Catalogne nous ne rêvions plus que de Piments Padrone frits comme nous les dégustons à l'apéro à  Port de Llança alors j'ai décidé de faire frire de petits poivrons verts du Marché et d'en faire un plat à ma façon ...
Avec un beau talon de jambon cuit à l'os du Ventoux
 et ma sauce tomate du jardin  au piment d'espelette j'ai préparé un plat parfumé qui nous à fait un LUNCH d'automne parfait ...
Un peu de Provence ,  un peu de Pays basque et une pointe catalane dans ce plat ...

Il suffit de faire frire dans une bonne huile d'olive de petits poivrons verts
(nous avons de merveilleux mini poivrons mais si vous n'en trouvez  pas prenez du poivron vert tout simple )
 d' y ajouter et faire griller des tranches épaisses de jambon
 rajouter à cela de l'ail , du piment d'Espelette et
de napper le tout d'une bonne sauce tomate et faire cuire 5 à 10 minutes
 servir avec un bon pain ....
Les tomates Ananas juste arrosées d'un filet d'huile d'olive fruitée et d'un peu de fleur de sel de Guérande etaient superbes !Les Pois chiches au Pourpier juste nappé d'une sauce tiède au Tahin merveilleux , la nature est généreuse quand on l'aime !
L'après midi fût simple et paisible ...
 à l'ombre des oliviers entre courses poursuites et concours de corde à sauter {j'ai perdu :!}
puis une belle soirée très animée chez des amis aux enfants turbulents ...{quelle éducation donner aux enfants aujourd'hui entre trop et pas assez ? }
Je n'ai appris qu'une chose : 
les enfants ont besoin d'amour , de soins et  d'attention tout le reste n'est que superflu !
Et un repas dominical chez Papy Fred et Mamy Nilla avant leur retour en Suède
Papy Fred a remis son tablier pour nous servir son plat favori :
Le bacalao a Bras
{comme à Macau}
Préparé selon la recette d'un de leur restaurant fétiche à Macau que vous pouvoir voir ici
A Lorcha
(restaurant Portugais ) 
Papy Fred qui vit et travaille parfois en Chine aime bien se retrouver sur cette ancienne île colonie portugaise au charme suranné et sulfureux !
et avec de bons produits frais du Marché le repas devient un vrai plaisir toujours simple et de bon goût !
Il existe mille recette de la morue à la portugaise mais celle de Papy Fred est absolument divine et légère ...
Bien sûr il la prépare à sa façon et ajoute quelques légumes frais tel que ces haricots verts délicieux avec de l'huile d'olive ...

voici la recette simplifiée du
Bacalao a Bras
(pour 6 personnes environ)

Dessaler 3 pavés de Morue la veille au moins
(sinon demander les indications à son poissonier)
pocher la morue dans un peu de lait avec de l'ail et une feuille de laurier ...
égouttez et reservez la
Faire rissoler deux oignons émincés et deux poivrons rouges
faire cuire des bâtonnets de 6 pommes de terre à l'huile d'olive
émietter la morue puis incorporer 2 oeufs frais battus en omelette
mélanger le tout , poivrez copieusement
(attention ne pas trop saler le plat même si la morue est déssalée)
ajouter du persil et des olives noires
Servir chaud !
Suivi d'un petit plateau de fromages et d'un verre d'un très bon Crozes hermitage
et d'une merveilleuse Tropézienne !
Et l'automne est merveilleux en Provence ...
du coup  je ne prends que la douceur du moment , le reste , les perturbateurs , perturbations de la vie , les gens , les moeurs {oui les drôles de moeurs de notre société} nous les oublions aisément ici , je ne veux garder que le bon et les gens paisibles et vrais !
les travaux continuent et oui je garde mon blog sur le Cabanon privé dorénavent par choix ....
Sinon un planning chargé se profil ces jours çi :

vous pouvez me retrouver ici sur
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bientôt sur  Elle (Marseille)
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Mercredi  je vous prépare un petit lunch coréen que vous pourrez découvrir
prochainement sur M6
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 quelques nouveaux  Ateliers se profilent bientôt ...

et toujours l'amour du simple , du bon , du bio ici dans mes Cuisine de Garance qui s'apprêtent à fêter deux anniversairee , le mien ( 47 ans !!! oui mon dieu que le temps passe vite )...

et je vous prépare un Filet d'agneau de Sisteron fumé à la mousse sauvage d'Iceland en coque d'argile dont je vous reparlerai très vite ...

et mon blog qui aura 6 ans le 1er Novembre ...

A très vite ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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