Concours gourmand spécial BLOGS organisé par ALTER ECO & LE SALON DU CHOCOLAT DE PARIS

Je ne suis pas une grosse consommatrice de chocolat mais lorsque j'en consomme j'aime qu'il soit bon ,  riche en bon cacao et surtout de très bonne qualité , j'avais d'ailleurs écrit sur le sujet ici !
Alors lorsque l'on m'a sollicité à propos du Concours gourmand organisé par
&
le salon du Chocolat de Paris qui se tiendra du 20 au 24 Octobre (Porte de Versailles)


j'ai senti la fibre pâtissière et gourmande qui sommeille en moi parfois se réveiller ...
est un chocolat biologique, équitable et compensé carbone, sans lécithine de soja et sans concession
 Les produits Alter Eco sont engagés et militent pour une vision différente des échanges et de notre rapport à la terre .

Après réception d'une gamme de 6 chocolats différents ,  j'ai été séduite par le Noir doux et fondant et le blanc éclats de coco (et pourtant dieu sait si je ne suis pas folle de Noix de coco dans l'absolu)
et mon cheese cake cru m'est apparu comme un dessert pâtissier gourmand et parfait pour le concours , je l'ai donc remanié
et
voici ma participation en recette et photos ... 

Cheese Cake cru Avocat & Chocolat "fondant et doux"
&
"biscru" Blanc aux éclats de coco
pour 4 Cheese cake
(pour 4 socles de 8 cm env)
***
pour la crème :
2 avocats
1 tablette de 100 g de chocolat noir "Fondant & doux" Alter éco
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
2 feuilles de gélatine Bio
1 blanc d'oeuf
1 jus d'orange
(le Mineola , un hybride de la clémentine et de l'orange en saison est parfait)
2 grosses cuillères à soupe de crème de coco bio
***
pour les socles :
200 gr de noix de cajou , du brésil et de macadamia
( en mélange ou uniquement une seule sorte de noix suffit)
1 tablette de chocolat Blanc & éclats de coco Alter éco
1 pincée de sel fin de guérande bio
2 grosses cuillères à soupe de crème de coco bio
1 goutte essentielle d'orange douce ou 1 goutte d'essence bio d'orange

*4 socles en fer à pâtisserie ou des mini  individuels en papier ou silicone
*papier à pâtisserie

1 / préparer les socles :
Dans une casserole faire fondre doucement la tablette de chocolat blanc avec la crème de coco 
 Au Mixer , mixer les noix avec la pincée de sel , l'essence d'orange et le chocolat fondu à la crème de coco.
Poser les cercles sur le papier à patisserie sur une plaque allant au frais , former un socle à la cuillère avec le mélange mixé sur une épaisseur de 2 à 3 cm environ.
Réserver au frais!

2 / préparer la crème :
* couper et citronner les avocats (afin qu'ils ne jaunissent pas )
couvrir avec le jus d'agrume et le sirop d'agave .
*Mettre les 2 feuilles de gélatines à fondre dans un bol d'eau froide
*Dans une casserole faire fondre doucement le chocolat "Noir & Fondant " Alter éco avec la crème de Coco , fouetter afin de bien homogénéiser le tout .
Hors du feu oincorporer les feuilles de gélatines en fouettant le tout à nouveau .
Au Mixer , mixer tous les ingrédients en une mousse onctueuse .
Fouetter le blanc d'oeuf et incorporez le doucement à la crème
***
Assemblage :
Couvrir les socles de cette crème , lisser le tout et gardez au frais 6 à 12 heures avant de consommer rapidement

Astuce :
Servir sur une assiette avec une "tâche" rouge de coulis d'airelles ou de fruits rouges pour l'acidité .
Comme c'est un dessert très riche les 4 socles suffisent pour 8 personnes
(on les divise en 2 donc)

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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