A l'ombre d'un tilleul {une soupe froide arménienne , des pains au fromage , un gigot d'agneau de pays au foin & un granité au tilleul , anis vert & cannelle }

J'ai connu de grands et de petits bonheurs ces derniers jours {mais surtout beaucoup de suractivité et de stress}.
Le travail et notre vie s'emballent de plus en plus et  à l'approche de l'été et l'arrivée d'amis et  famille je me demande toujours comment je vais pouvoir gérer tout cela .
C'est simple j'oublie le luxe d'un brushing , d'une manucure et prépare mes repas au rythme d'une organisation sans faille en short et tee shirt , pieds nus , les cheveux attachés sans fioriture ...
Je suis heureuse quand enfin tout le monde est là et que j'entends les premiers :
"Huuumm que c'est bon" !
Mon petit bonheur c'est de regarder {de loin} tout ce petit monde , mes chats , mon chien , mes amis ou membres de nos famille évoluer au Cabanon comme s'ils étaient "un tout" ...
ici nous passons d'une maison à l'autre , nous avons la chance d'avoir des voisins ou amis merveilleux avec qui nous échangeons beaucoup , je dois dire qu'avec la curieuse et la pipelette que je suis il est difficile d'éviter un apéro qui s'étire jusqu'à très tard parfois....
je suis capable de cuisiner chez n'importe qui et avec n'importe quoi , c'est ma grande liberté et j'aime ça ...
Ces derniers jours nous avons passé beaucoup de temps à décaper de veilles grilles anciennes (elles ont 100 ans et plus ) héritage d'une veille propriété qui va venir embellir la nouvelle clôture du Cabanon , moi qui ai passé mon enfance à avoir peur de ces grilles armées je vais devoir m'y résoudre { l'homme du Cabanon ayant ses idées bien arrêtées et les plans du nouveau Cabanon enfin définis} ...
Le cabanon va prendre une couleur plus sobre moins "cabanière" mais avec beaucoup de veilles pierres , du bois et du fer forgé à l'ancienne comme un petit mazet qu'il va devenir ...
du coup "s'asseoir sous un tilleul et boire frais" est devenu ma phrase fétiche :
c'était celle de ma grand-mère qui dans un moment difficile aimait dire :
"Quand les choses s'emballent il suffit de s'asseoir et boire frais" ...
{et sous un tilleul c'est encore mieux }...."
Je n'avais jamais compris l'histoire du "Tilleul" et pourtant voilà à l'âge ou je pourrais finalement être grand -mère j'ai enfin compris le sens de ses mots {et que je vais vous expliquer à mon tour }....
et au Menu ce dimanche il était question de :
Soupe froide d'herbes & Yaourt brassé {au boulgour fin d'épeautre pré-germé }
Soupe froide au Yaourt brassé , herbes  fraîches & Boulgour d'épeautre {pré germé} ...
inspiré par une veille recette arménienne et du caucase je l'ai rendu encore plus riche et nutritive grâce au boulgour d'épeautre concassé pré germé , un produit  trouvé dans ma Biocoop et qui m'a toute de suite séduit par sa versatilité , son bon goût de noisettes et ses propriétés nutritionnelles...
Ingrédients pour 4 pers
1 yaourt brassé de 250 ml (biocoop ) ou 4 yaourts grec
500 ml de bouillon de poule (ou 1/2 l d'eau salée)
1 Oeuf frais
1 Cuillère à soupe bombée de farine (ici farine d'épeautre)
2 poignées de boulgour d'épeautre (Moulins des Moines )
ou autres céréales concassées (au mixer ) ou riz semi complet concassé
250 g d'herbes fraiches mélangées
(Ciboulette , Menthe fraîche , Aneth , 1 tige de céleri frais , persil plat )
sel & poivre blanc
1 jus de citron
1/2 gousse d'ail frais

Préparation :
Laver et essorer les herbes , hacher grossièrement , presser l'excédent de jus , réserver.
Faire bouillir l'eau ou le bouillon , retirer du feu
Incorporer au bouillon le yaourt battu avec l'oeuf , la farine et le sel & poivre
Fouetter la soupe et faire épaissir à petit feu (attention à ne pas "coaguler" la soupe ) 
ajouter les herbes fraîches , laisser cuire 7 min à feu doux .
Retirer du feu et faire refroidir , mettre au frais 2 heures min 
 servir avec un jus de citron (facultatif)
*des petits pains arméniens
*et des cornichons hachés (facultatif)
Servi avec des
Petits pains arméniens au fromage sec & oignon sauvage...
pour la pâte :
250 g de farine blanche (ou semi complète)
1 pincée de sel
2 cuillères à café de levure chimique bio (ss phosphate)
1 pointe de bicarbonate (facultatif)
120 ml d'huile d'olive
(ou 60 ml d'huile et 60 g de beurre fondu)
1 gros oignon tige blanc (ou 3 cebettes fraîches )
pour la farce:
1 petit fromage sec
(ou fromage au choix , vache / chèvre ou brebis )
1 blanc d'oeuf
1 pointe de noix de muscade (facultatif)
10 feuilles de menthe fraîche

Dans un robot mixer ( ou à la main) mélanger les ingrédients pour la pâte et mixer à vitesse moyenne afin de former une pâte souple et élastique (10 min), couvrir de film plastique et réserver à température ambiante .
Préchauffer votre four à 190 ° 
Dans un mixer mixer les ingrédients de la farce .
Sur un plan de travail légèrement fariné ,couper la pâte en 2 ou 3 morceaux
étaler chaque morceaux en cercles d'épaisseur moyenne (1/2 cm)
couper avec un couteau en 4 puis en 8 , farcir d'une petite cuillère de farce puis rouler comme des mini croissants .
Passer un jaune d'oeuf au pinceau puis parsemez d'herbes ou de graines (facultatif)
Enfournez au four 30 à 40 min maximum (surveillez votre cuisson)
servir chauds ou froids c'est selon (ils se congèlent très bien et je les passe au micro onde avant un apéro très souvent )
suivi d' une merveilleuse
épaule roulée d'agneau du Pays
aux herbes  de la Colline
& foin
des Alpes de hautes Provence
Et pour terminer
un subtil mais divin
Granité Tilleul-Anis vert & Cannelle
(accompagné de mignardises )
Granité (ou Thé glacé ) de Tilleul frais , Anis vert & cannelle
Faire bouillir 1 litre d'eau de source , ajouter 1 petit bâton de cannelle , 2 cuillères à café d'anis vert bio et du tilleul frais (1 grosse poignée )
Faire bouillir 7 minutes et laisser infuser hors du feu
Sucrer avec du sirop d'agave ou de la Stévia Bio (moins de calories + de sucrant)
Mettre en bouteille au frais
Servir avec des glaçons comme un thé glacé ou mettre au congélateur dans un bac , toutes les 40 minutes gratter le mélange afin de créer un "Granité " 
Servir à volonté quand il fait très chaud !
Cette boisson (fraîche ou tiède voir chaude) est calmante , digestive et très hydratante ...
"S'asseoir sous un tilleul et Boire frais ", une sagesse qui prend tout son sens chez nous en ce moment !


Du coup j'ai décidé de planter un Tilleul prés de notre future nouvelle chambre pour que je puisse m'énivrer de son parfum et boire frais au calme dés le matin ....
le Tilleul étant un excellent sédatif ....
Et pour moi le Mois de Juin s'annonce mouvementé , entre le long week end qui arrive et où je vais retrouver ma petite Elise ( attachée de Presse du groupe EVENTS) qui vient passer quelques jours au Cabanon et une actualité pour moi pour le le moins trépidante et stimulante
A bientôt ...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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