Les Régalades & L'ile de Ré {Paradis gastronomique }

Comme je vous l'annonçais la semaine dernière j'ai donc eu l'immense plaisir d'être invitée  par fabrice Gass créateur et Rédacteur en Chef du magazine en ligne " Iodé  et
  Frederic Delesque, directeur de marketing de l'agence OUTDO_O , ( pour le compte de la Coopérative UNIRE et en collaboration aux  dorénavant traditionnelles
"Régalades" qui annoncent l'arrivée des Pommes de Terre primeur de l'ile de Ré début Mai )
  Les Régalades (une initiative de la coopérative UniRé du Bois-Plage) rassemblent des producteurs réunis en une et même seule passion :
celle de leur terroir et de leur savoir faire
 à la Clef : pommes de terre , huîtres , sel, confitures, beurre du Poitou-Charente et cognac Camus  de Ré, mais aussi une oursinerie et une brasserie à l'image de l'île , unique , vraie et respectueuse de son terroir et des gens qui l'animent .
...
Cette île qui est un petit joyaux certes plus connu pour ses touristes très branchouillards , ses Méhari {j'avoue que même la mienne à fini là bas}, ses maisons blanches aux volets céladon et ses Althéa plus connues sous le nom de Rose trémières, recèle des merveilles de notre gastronomie française et surtout des gens de grandes qualités (humaines et professionnelles)...
Je pourrais alors  vous raconter comment ....
La pommes de terre AOP , se dégustent en Glace onctueuse {"chai eux" mais pas comme "chai nous" } ou
comment Catherine , Directrice de l'île de Ré tourisme est la Reine de "La Patate" ...
 comment
Les ânes (les fameux et "préhistoriques" "Baudets du Poitou" )là bas sont plus têtus qu'une mule {mais plus doux qu'un agneau},
comment
Les sauniers sont tous plus beaux que des "Chippendales" et savent faire danser la fleur de sel
comment
 les brasseurs de bière sont en fait des "brasseuses -infirmières" et comment leurs bières servent  à faire des réductions plus goûteuses  "qu'un jus d'agneau" chez des Chefs inspirés ...
comment
j'ai rencontré un biologiste "fou" et éleveurs de gentils oursins dans son Oursinerie de la Flotte en Ré (qui peut s'enorgueillir de la paternité  de quelques ormeaux aussi)  à coups de jus d'algues "qu'il cache dans son laboratoire "
ou comment
Chez les Camus on déguste le Cognac glacé à l'apéro (Oh bonne mère !!!?) et avec quelques huîtres verte elles (et splendides)  , qu'un Ostréiculteur courageux et  passionné élève en "claires" et en Mer et fait pousser pour notre gourmandise de belles crevettes Impériales et des palourdes ...

Au fait  j'allais oublier : le Cognac est iodé , si je vous assure !
et comment 
 pour finir de vous achever les Confiture sur l'île de Ré sont uniques parce que c'est une Confiturière un peu sorcière qui les touille , mais la folie à du bon sur cette île et même tout bon parce que lorsque vous aurez pris de le temps de goûter à toutes ces folies et bien hormis une diète quasi nécessaire (quoique les bons produits n'empoisonnent jamais l'organisme )  il vous faudra entamer une cure désintoxication (je suis en plein ) mais ils ont aussi de parfaits Spa (Hôtel Atalante ) pour ça ...
Ah j'oubliais aussi , sur cette île tous les hommes s'appelle Frédéric {ou presque }, petit clin d'oeil à Frédéric Delesque , le directeur de OUTDOO , que je remercie pour sa patience et sa bonne humeur et surtout son sens de l'organisation, Mr Frederic Dezauzier , Ambassadeur des Cognac Camus  ( qui a eu la gentillesse de me conduire à Saintes chez mes amis en Jaguar s'il vous plaît ) et Frédéric Fleurie de l'agence Fleurie (Communication Marketing en Vin -Tourisme et Gourmandises )
.....
Vous me suivez ?  
à vélo ça va de soi
 ...La pomme de terre de l'île de Ré est une appellation d'origine contrôlée (AOC) qui s'applique à une production de pommes de terre primeurs spécifique de l'île de Ré (Charente-Maritime).
pour la décrire je dirais qu'elle douce , sucrée et fondante , elle se marie merveilleusement bien à toutes les préparations les plus folles (Glace , Makis etc)
Comme toute pomme de terre Primeur celle ci ne contient pas d'amidon , je ne saurais donc que vous recommander de consommer ce genre de pommes de Terre excellente pour la santé , riche ici d' oligo éléments et de vitamines ...
Il existe un vrai débat sur la Pomme de Terre : je dirais que ces pommes de terre d'origine contrôlées et cultivées dans le respect du terroir sont à consommer sans modération , ce sont les pommes de terres industrielles qui à mon sens sont de vrais poisons (et je n'ouvrirai pas de débat ici évidement )
Choisissez donc de consommer (encore et toujours ) des produits de saisons (en saisons ) et de qualité (plutôt que la quantité )

Depuis l'an 2000, la pomme de terre de l'île de Ré bénéficie également d'une appellation d'origine protégée (AOP) dans le cadre européen.
Sa production est régie par une cahier des charges bien spécifique et les producteurs sont réunis au sein de la Coopérative UNIRE
Durant "les Régalades" on peut découvrir à travers champs , la culture de cette Pommes de Terre à vélo ...
 l'introduction à ces deux jours de dégustation et découverte
s'est ouvert sous la "Nef" de la Distillerie des Cognac Camus , car il faut le savoir  l'Île de Ré héberge  derrière ses dunes un terroir exceptionnel, au microclimat doux et ensoleillé et  une maison de cognac familiale innovante et dynamique, La Famille Camus qui produit depuis 5 générations du Cognac de qualité
pour le décrire :
Tout d'abord un très beau bouquet très fruité (des raisins très murs bien sur )
Un peu boisé et vanillé voir caramel profond , des fruits rouges et un petit côté épicé et salin qui s'accorde donc à merveille avec des huîtres mais également une cuisine japonisante !
Une découverte coup de Coeur pour moi ! 
Présentation donc des protagonistes et producteurs ,  journalistes et des quelques bloggeuses que j'ai retrouvé  avec beaucoup de plaisir ( Nawal , Chantal et Agnés )
Pour commencer , un verre de Cognac Glacé (et oui ) accompagné d'un buffet merveilleux (aussi bon que beau) élaboré par le Service traiteur
du Restaurant - Grill de Mer "La Bouvette "à Bois -Plage en Ré

Suivi d'un repas très animé autour d'une "Éclade" spectaculaire (la recette ici )
Arrosée de vins de l'île que j'ai découvert à l'occasion (Blanc , sauvignon , Chardonnay , Rosé et rouge et quelques pétillants que je vous invite à découvrir ici )
Une éclade merveilleusement parfumé et accompagné de la fameuse grenaille aux saveurs boisées ici et surtout à déguster avec l'excellent beurre de la région Poitou -Charente  SurgèreS ici 
Et pour terminer quelques mignardises ici suivi d'un Pétillant parfait (pour nous achever) avant les 10 ou 15 kilomètres à vélo (oui c'est dur la vie de Jet setteuse culinaire )
Nous avons ensuite pris nos vélos pour découvrir et parcourir l'île
{et je vous recommande chaudement d'en faire autant si vous venez visiter l'île , au delà du fait que c'est très écolo  l'infrastructeur est conçue parfaitement pour satisfaire tout cycliste aguerri , occasionnel , en famille ou solitaire }...
La ballade s'est achevée par une dégustation d'huitres ...
Puis direction notre hôtel "le Gallion" à Saint-Martin-de Ré {pour un bain détox bienvenu dans lequel je me suis profondément endormi }, un véritable havre de paix et un acceuil chaleureux avant de poursuivre par un Apéritif et Diner sur le Port (oui je sais nous n'avons fait que ça )
Ici avec Nawal , Louise Massaux et Frédéric Delesque ...
et plus bas Chantal , Agnés et Frédéric Fleurie
Réveil à l'aube le lendemain pour une ballade matinale sur le port avec Nawal , avant d'attaquer {oui vous avez bien lu : une deuxième  journée de dégustation et visite }
et le Charme "Rétais" opère bien , le blanc et Céladon était bien au Rendez vous .
 Je dois également avouer que les nouveaux plans du Cabanon et la décoration seront très inspiré certes des Bastidons Provençaux mais aussi d'une certaine maison de l'île de Ré (que j'aime particulièrement )
Direction l'OURSINERIE à la Flotte en Ré ...
un des seul producteur d'oursins  en France , passionné et passionnant qui contribue par son travail à fournir particuliers , restaurateurs en oursins de qualités ainsi qu'à repeupler les sites détruits par la pêche intensive de l'oursins par l'implantation de larves (moi qui suis une vraie amateur ça me réjouis forcément , c'est une alternative écologique ! à découvrir impérativement )
Vous l'aurez compris direction la Brasserie de Ré qui est un vrai coup de coeur pour moi (pourtant pas forcément amatrice de bières mais connaisseuse ça oui pour avoir collaboré  en 1987 et 88 l'unique Brasserie de Suède à référencer 200 bières à l'époque , la Brasserie Ferdinand ...)
Ce couple passionnés {et courageux}s'est embarqué dans une belle aventure bien loin de leur ancienne vie pour s'attacher à reprendre cette ancienne brasserie créee par un autrichien aujourd'hui rentré dans son pays !
100 % naturelle , la fabrication des la bière repose sur de savantes fermentations et surtout une alchimie que maitrise madame puisque c'est elle qui s'occupe de la partie technique , Monsieur s'occupe de la partie commerciale et le fait chaleureusement .
Elles sont au nombre de 7 aux noms évocateurs {amb' Ré, blanche de Ré , La déferlante ou la Cuiv 'Ré par ex } une blanche bio et une limonade viennent  compléter l'assortiment ainsi qu'un amusant 3 litres très festif évidement ...
Associés à la dégustation deux grands Chefs de l'ile nous ont concoctés
des accords Bières - Mets
particulièrement originaux et inédits
Tout d'abord le Chef Laurent Favier du Restaurant
" Chai Nous comme chai Vous "
avec une magistrale composition de Makis
à base de :
*pommes de Terre, Feuille de Nori , Foie gras et mangue
*Makis sur palet de gelée de carottes , palet de pomme de terre grenaille , Maquereau cuit à basse température moutarde & aneth
*Sushi de purée de pommes de terre & Maigre cru (un poisson de l'atlantique extraordinaire)
à déguster avec une Blanche de Ré !
et puis pas si choquant que ça et très reussi :
Une glace onctueuse à la pommes de Terre de l'ile de Ré ....
à découvrir lors de votre prochain séjour sur l'ile
un Chef passionné
"CHAI NOUS COMME CHEZ VOUS"
1, Rue de la Garde
17630 LA FLOTTE EN RE
ILE DE RE
Tél: 05 46 09 49 85
Associé également à cette dégustation particulière le Chef Florent Chagnolaud du "M restaurant "
avec
*des Huitres sur lit vert de Févettes & petits pois , écume de Bière
*Un espuma "Moules &Frites" à la Blanche de Ré
* gâteau de pommes de terre &Viande des grisons , réduction de bière Amb'Ré
et des Tartelettes  d'orange à la bière Cuiv'Ré et crème patissière à la bière

Direction enfin les Marais Salants  et à la "Cabane du saunier"
Coopérative des Sauniers de l'île de Ré
Rte de la Prée
17590 Ars en Ré
(et non les Sauniers ne sont pas des Chippendales les filles , quoique mais de vrais amoureux de leur dur métier et surtout les détenteurs d'une traition qui revient de loin , un métier noble sans hésitation )

Nous avons eu la chance de découvrir ces Marais Salants , entre la domestication des terres et mener la Mer vers ces terres , à la récolte du Sel  il y a une vraie technique et un vrai travail qui a bien failli bien disparaître , heureusement que des passionnés ont su faire renaitre ce vieux métier et cette économie sur l'ile .
Pour commander fleur de sel et gros sel gris de mer voici leur Site en ligne :

un peu de Salicorne qui pousse en bords des marais
ou de l'argile verte
et puis pour finir de nous achever en beauté voici la Maîtresse des Chaudrons à confitures de l'île de Ré Françoise Héraudeau qui nous a présenté ses merveilleuses confitures ou confits
pour découvrir ces Confits ou confitures c'est ici
et nous avons terminé sur un très bon lunch et les sourires d'Agnés et de Chantal qui elles allaient ensuite à Caudalie et de mon côté je me suis rendu chez une bloggeuse cuisinière de talent Virginie à POrt d'En-vaux qui m'a reçu avec un super apero sous la tonnelle et un Osso BUcco délicieux et un Cake indécent au petit déjeuner !

 
Blogger a subi ces derniers jours quelques gros problèmes , une partie de cet article a disparu j'en suis sincérement désolée Blogger n'a pas pu régler ce problème (et la fin du billet malheureusement ré -écrit rapidement par manque de temps !)
Bon Week end

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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