"Old fashion strawberry pie" pour un déjeuner à l'ombre des iris sauvages de la Colline ....

Cette Colline je la regarde vivre , respirer et se transformer au fil des saisons depuis bientôt 6 ans et je ne cesse de m'émerveiller ...
Mon bureau donne sur un champs d'iris , fleurs sauvages emblématiques de cette Colline .
 J'ai appris par un voisin qu'autrefois les Iris couraient sur des mètres et des mètres affichant des coloris rares et divers ....
je n'arrête de me dire que je suis chanceuse d'avoir pour vue un tel spectacle ...
Au Printemps après l'explosion soudaine des amandiers , la garrigue se pare d'un vert improbable et bienvenu .
L'eau n'existe pas sur cette Colline , pas de sources ou de nappes phréatiques (ou alors à 500 mètres dessous ) les Celto-ligures et romains qui vivaient ici l'avaient bien compris  et ont creusé des puits qui ont résisté jusqu'à nos jours afin de retenir les eaux pluviales ...
A l'heure où je rêve de pratiquer la permaculture ici (voir même la culture spontanée ) mon potager même paillé de chanvre à toujours besoin de nos pluies bienfaitrices ...
C'est après un orage ou une pluie printanière que fleurissent  Iris , Valériane , soucis ou cette  belle roquette sauvage qui monte vite en fleurs blanches dont je fais des bouquets ...
et puis je ne me lasse pas d'admirer les inflorescences d'euphorbe characias qui pousse un peu partout à la Colline , j'aime à l'aube voir leur jeu d'ombres et de lumières...

La Colline vous rend un "poète" , vous ramollit le coeur je crois ...
j'y suis arrivé au bon moment , assez mure pour aimer l'incroyable magie de cette nature pourtant sauvage , sévère et sans pitié ....
Voilà nos petits lunchs sont empreints de toute cette magie , même une petite fille de 6 ans se laisse prendre à son jeu et nous cueille inlassablement de petits bouquets éphémères pour décorer nos tables , juste pour prendre une photo en me rajoutant : "regarde la lumière Thalie "...
j'ai presque fondu d'orgueil ce midi quand elle m'a dit cela : "la lumière" , tout en admirant ses bouquets de coquelicots , de fleurs de roquette , de soucis ,  de globulaire buissonnante , de vipérine ou de Muscari à toupet qu'elle trouve très belle ...
Le Déjeuner ce midi fût simplement préparé avec des produits que cette petite fille a choisi hier au marché et qui m'ont donné l'occasion de mélanger la multitude de fleurs de Sauge que mon jardin recèle ainsi que du thym en fleurs et de la ciboulette en fleurs également à un plat de pâte Barilla cuit comme un risotto (par absorption) et dont vous retrouverez la recette au mois de Mai sur le site de LPG sur ma rubrique Côté Cuisine  
et
 à quelques petites brochettes de blanc de poulet et de dinde marinées au citron et aux herbes ...
Des radis craquants de Velleron
et puis parce que nous sommes gourmands
ces petites
 "Pie aux fraises de la région "
accompagnées de yaourts maison au lait entier infusé au thym ...
pour 8 petites "Pie"
pour la pâte
350 g de farine blanche ou semi complète
50 g de poudre d'amandes (ou amandes broyées)
60 g de sucre roux
200 g de beurre
35 ml d'eau glacée
35 ml de jus de citron frais pressé
pour la compote de fraises
1/2 l de fraises env. (ou un mélange de fruits rouges congelés )
2 cuillères à soupe rases de Maïzena
1 jus de citron
1 pointe de vanille
50 g de sucre roux

Mixer les ingrédients pour la pâte en sable et ajouter le jus de citron et l'eau
former une boule et réserver au frais enveloppé dans un torchon propre.
Équeuter les fraises
faire cuire en compote avec le sucre , le jus de citron (gardez 1 cuillères à soupe pour saupoudrer les couvercles lors de la cuisson)
Ajouter la Maïzena diluée dans un peu d'eau froide et laisser épaissir la compote
retirer rapidement du feu et laisser refroidir.
Sur un plan de travail bien fariné étaler la pâte
déposer un rouleau de pâte dans des moules beurrés et farinés , découper selon vos moules l'excédent de pâte , former des "chapeaux" du diamètre  des moules , farcir de compote et couvrir des couvercle entaillés en croix (pour laisser vapeur s'échapper durant la cuisson)
Enfourner à four préchauffé à 200 ° durant 15 min puis baisser la température à 180 ° durant 20 minutes de plus .
****
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster accompagné de crème , de yaourts ou de glace vanille

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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