Les Olives de la Colline ...

Avec 35 Oliviers au Cabanon , j'ai découvert un monde que je connaissais  peu mais qui subitement a accaparé toute mon attention
Entre la taille , le sol à travailler , l'entretien et les soins nous parlons de plusieurs semaines de travail par an .
Quand il faut en plus passer à la cueillette c'est une bonne semaine de travail qui s'annonce !
Mais quel bonheur de pouvoir faire sa propre huile !
En Mars j'ai décidé de ramasser les dernieres olives oubliées depuis la cueillette dernière , elles sont noires et toute petite comme celles de Nice que j'adore .
 Je me suis demandé comment les préparer car je n'avais jamais fait d'olives avant , chacun y est allé de sa recette ici à la colline , les anciens faisaient comme ci , les jeunes font comme ça bref pas très sure de ce que j'allais véritablement faire .

Et puis prise par le temps aprés le ramassage je les ai "oublié" dans un panier au soleil jusqu'à ce que la pluie me décide enfin à les mettre au sel .
3 semaines dans du gros sel c'est tout et puis avant hier j'ai décidé de les goûter , parfaites elles etaient parfaites , dénudées de leûr amertume , j'ai décidé de les passer au four (j'avais vu faire ça en CROATIE et puis je les ai plongé dans notre huile d'olives accompagné d'aromates du jardin , écorce de citron , thym , laurier , romarin et puis mise au frais pour nos Apéros de l'été ...

J'en connais qui salivent déjà !

Et comme nous n'avons pas pu résister hier soir nous les avons goûté : Un vrai plaisir !

alors si vous trouvez de petites olives noires dans un verger abandonné n'hésitez pas elles sont merveilleuses ainsi et c'est si simple à préparer , c'est la nature qui fait le travail .

et si ça vous interrresse voici quelques astuces ici : ..

J'en connais une qui planche même sur un vin d'olive en ce moment mais ça chuuut c'est secret !

A très vite pour une nouvelle recette !