Une terrine de Poulet aux citrons de Menton , poireaux sauvages de la Colline & Aramé {pour un pique nique en amoureux.}...
>> 23 mars 2011 –
volailles
Aujourd'hui est l'une des plus belles journée de l'année , une des première du Printemps que l'on ne pouvait pas rater ...
Lorsque mon amoureux m'écrit sur un tableau le matin avant de partir :
"Pique nique "chez toi" ou "chez moi" ?
avant de rajouter un petit Post scriptum au bas du tableau
" Je t'aime , tout simplement "...
je sais ce que cela veut dire et ça me remplit toujours de bonheur...
Alors que celui ci est de plus en plus souvent en déplacement professionnel , un lunch volé à midi est un bonheur auquel il est difficile de ne pas succomber
je gère alors ma journée en fonction de ce rendez vous improvisé , le bonheur n'attends pas , j'en ai fait une priorité !
J'avais , hier soir en rentrant , préparé cette terrine qui je le savais , ferais notre bonheur et quel Bonheur en effet ...
Terrine de Blancs de Poulet fermier aux citrons de Menton , poireaux sauvages & Aramé
J'ai souvent du mal à trouver du blanc de poulet Bio à un prix décent je l'achète donc chez notre Fameux boucher à Cavaillon et il est excellent , de plus il suit les exploitations et les méthodes d'exploitation de tout ses fournisseurs et ça me rassure toujours !
j'ai ensuite acheté quelques légumes dont ces magnifiques citrons de Menton chez mon épicier favori :
" Le Petit Marché "
Toujours en plein jardinage de mon Potager qui prends forme de jour en jour j'ai ramassé ce matin des poireaux sauvages au pieds de mes oliviers sur ma Colline qui recèle tant de trésors quand on sait les reconnaître .
Ils ont un goût indescriptibles et c'est un plaisir de connaisseurs (avec les fameuses Asperges sauvages "Asparagus" que de nombreux promeneurs cueillent en ce moment )
Alors j'ai eu envie de marier tout ces produits dans la plus pure tradition de la Colline :
en toute simplicité
et sans oublier ma touche personnelle :
un peu d'algues Aramé pour un bouillon plein d'oligo éléments
et surtout pour profiter en amoureux dans l'herbe des 20 ° degré que le soleil nous a offert comme pour oublier "tous les "vilains" nuages (radioactifs ou pas )de ces derniers jours "...
Terrine de Blancs de Poulet fermier aux citrons de Menton , poireaux sauvages & Aramé Ingrédients pour 6 à 8 personnes
4 à 6 filets de poulet bio ou Aoc
1 petit poireau
5 g d'Agar agar
2 citrons bio ou de Menton (non traités)
1 cuillère à soupe d'algues Aramé ( en bio)
1 carottes
1 gousse d'ail
1 branche de thym
2 feuilles de sauge
1 oignon
du cerfeuil frais (ou coriandre ou ciboulette)
accompagnements :
petits poireaux sauvages ou de printemps
ou Salade au choix (radis , roquette etc...)
Tapisser un moule à cake de film plastique .
Dans une cocotte remplie d'eau mettre à cuire à feu très doux :
Les blancs entiers , les aromates (ail entier , sauge , thym etc...sauf le cerfeuil frais ), la carotte coupée en 2, le poireau lavé et détaillé en morceaux , les 2 citrons lavés et coupés en 4 , les algues (réhydratées si elles sont sèches , il en existe des fraîches en saumure , on rince celles ci avant dans de l'eau claire ).
25 minutes .
Arrêter le feu et laisser refroidir dans son bouillon .
Retirer les blancs (je les mets dans un contenant au frais )
Filtrer le bouillon
récupérer les quartiers de citron seulement
Découper les blancs de poulet en gros cubes
déposer au fond du moule à cake des quartiers de citrons puis les dés de poulet puis déposer du cerfeuil frais effeuillé , des quartiers de citrons et par dessus les cubes de poulet à nouveau .
Faire bouillir le bouillon en incorporant les 5 g d'agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau froide , fouetter et faire bouillir durant 5 bonnes minutes .
Laisser refroidir 10 minutes hors du feu puis napper la terrine de ce bouillon tiédi
Mettre au frais une nuit ( ou au moins 6 heures ) avant de déguster .
L'agar agar tient moins bien les terrines alors tranchez la avec précaution et un couteau bien affûté ,
elle se conserve moins bien également car l'agar agar se liquifie rapidement à la chaleur (mais c'est préférable à la gélatine animale , on trouve cependant de la gélatine BIO à présent )
Préparez des petits poireaux à la vapeur accompagnés d'une vinaigrette au citron et vous avez là un plat diététique , bien de saison et délicieux !
Et Ré-enchantez votre quotidien malgré les gros nuages qui volent au dessus de nos têtes , chaque moments est important , un simple Lunch peut vous rendre heureux .
A consommer Sans modération !
A propos de la radioactivité
on m'ecrit depuis quelques jours pour me demander des conseils alors voici quelques idées que j'ai appliqué en Suède en 1986 avec l'aide de mon prof. de Macrobiotique (qui avait travaillé avec des irradiés au Japon d'Hiroshima )(lors de notre exposition au nuage de Tchernobyl qui a touché la Suède de façon récurrente )
les Algues contenant de l'alginate de calcium aiderait à combattre ( se protéger) une exposition à la radioactivité :
*Le kelp
*La Chlorelle
*la Dulse
*La spiruline ou l’Aphanizomenon flos aqua (qui provient de l'Oregon)
(à intégrer en cure ou dans son alimentation quotidienne)
*boire également un peu de lait d'argile au quotidien (on dilue 1 c à s d'argile verte dans un verre d'eau de source et on boit l'eau le matin )
*attaquer une cure de Ginko Biloba (l'arbre des centenaires et surtout stimulant sanguin) bon pour le cerveau et le vieillissement
*La pate de Miso blanc
Shiro Miso
(ou à défault miso d'orge ou de riz ou de soja)
en magasin diététique ou japonais ou site en ligne (a commander)
Excellentissime pour se détoxifier , une cuillère dans l'eau des pâtes , du bouillon pour la soupe , à boire chaud dilué dans un peu d'eau ...
c'est un des aliments clef lors des suites d'Hiroshima (les études ont été nombreuses sur l'incidence des produits fermentés ou lacto fermentés)
Tout légumes Lacto fermentés et des boisson comme le Kéfir de lait ou de Fruits est à privilégier (nous buvons une bouteille de Kéfir d'eau par jour à la maison (excellent pour les enfants )
Tout les aliments contenant du souffre tel que :
l'oignon , ail , chou , le radis noir , les radis etc...
detoxifie l'organisme , allez y on attaque la saison !
(prenez des aliments BIO )
abusez également de pois cassé , de haricots , céréales complètes bio
mais surtout relativisez un peu ,
l'IODE à mon avis est dangereuse si prise sans suivi médical , j'ai refusé d'en prendre en 1986
notre pays est assez loin du Japon même si l'air que nous respirons sera mondialement irradié sans aucun doute mais les doses seront à mon avis amoindries chez nous
Prenez conseil auprès de vos medecins
Mais surtout refusez le Nucléaire dans notre Pays ,
il faut déveloper d'autres moyens énergétiques afin de preserver l'écologie , quand on connait les ravages aujourd'hui pourquoi s'obstiner ?
évidement c'est un long sujet et débat sachant que le nucléaire nous donne une certaine indépendance energétique mais à quel prix (et celui de nos générations futures )
l'écologie doit être au coeur de toute nos préoccupations , {ce n'est plus une mode de Bobos en mal de produits marketing mais une réalité} !
![[]](http://m3.moostik.net/img/?pseudo=cabanon84&cpt=Accueil&data=today&option=invisible)
voilà un homme qui sait vivre!
et toi , avec cette terrine,tu me donnes envie de m'assoir dans l'herbe!
♥
hé hé hé ici aussi poireaux sauvages cueilli ce we et asperges aussi...un régal.
Cette terrine me tente bien ainsi que les petits pains de sucre en dessous ;-)
merciiii
Oups , Pardon Camille -:)!
j'ai éffacé ton message par erreur , désolée Merci a vous 2 bises
J'ai trouvé des poireaux sauvages aussi, des tout petits que j'avoue croquer comme ça, à la croque au sel, sans sel, en quelque sorte ! ;o) En parlant des citrons de Menton, j'ai eu dans mon panier l'autre jour des citrons du coin, de la Roquette sur Siagne, en fait, à un prix tout à fait basique, et des "vrais" citrons de Menton, hors de prix. Enfin, hors de prix pour des citrons ! ;o) ... Verdict = Zéro différence au palais. ;o))) Des fois, j'ai l'impression que l'on me prend pour une andouille, au marché. Bon,sinon la terrine de poulet au citron, j'adore. C'est frais, très estival ... Je pense qu'il doit faire aussi beau chez vous que par ici. On recommence même à penser aux sorties pique-nique en bateau. C'est bon signe ... ;o)
Bisous à tous sur la colline
Hélène
Nath,
Tu le connais, un vrai jouisseur et je n'allais pas le contredire ?
surtout qu'en ce moment il part beaucoup en déplacement long et la colline lui manque , c'est horrible nous passons notre temps au télephone .
Bises a vous
Ps :je te telephone pour les plans (j'ai descendu les plans à l'urbanisme pour la nouvelle clôture que nous attaquons en AVRIL, c'est ok )
Jacques va devoir refaire les plans sans le bureau qui est supposé ne pas être fermé (et donc pas inclus dans le COS )sinon c'etait parfait (il me tarde , il me tarde d'avoir ma nouvelle chambre , l'escalier qui montera au grenier sera dans mon bureau actuel ...)
je t'appelle je suis en RDV pour le salon d AIX toute la journée aujourd'hui ♥♥♥
Mymy tu les a trouvé où exactement à Avignon ?
Bon Camille je te telephone aussi demain à la place , désolée pour le COM qui a valsé par erreur / bises a vous 3
Hélène oui ils sont très chers c'est sur mais ici nous ne trouvons que ceux de Menton !
je dois faire greffer mes 2 citronniers à la maison peut être aurais-je enfin des citrons .
Sinon nous vous appellerons ce Printemps afin de caler un week end pour un piquenique à la Colline , nous attaquons les travaux et ça va être 2 ans de belle pagaille !
bise a toi et à +++
J'adore les poireaux-vinaigrette... j'ai envie de tener cette recette, il faut juste que je trouve un remplaçant veggie... courgettes peut-être... quelle belle lumière, ça sent l'été preque plus que le printemps!
Impossible de ne pas succomber à une si délicate mise en scène. Il fait bon respirer le printemps chez toi! Merci aussi d'élargir nos horizons, de penser et du consommer. Bonne semaine
j'ai trouvé les poireaux dans mon jardin situé dans le gard ;-)
les asperges dans le coin aussi...
merci pour les infos sur le nucléaire...en plus hier j'apprends que l'electricité devrait augmenter de 30 % d'ici 2015 mais ils nous prennent vraiment pour des cons..
j'adore les terrines et la tienne, elle est superbe et printanière! Elle me fait penser à un pressé.
Et oui, NON au nucléaire! Consommez chacun(e) un peu moins et on a plus besoin de centrales nucléaires en France!!!!
PS: Maintenant, les gens réflechissent, mais j'ai été surprise par le désintérêt des transports castor en France!
Merci pour cette belle recette et merci aussi pour les infos concernant l'alimentation "anti nucléaire"!! Je partage à 100% vos idées concernant le nucléaire...
ça a l'air terrible cette terrine ; ça me fait tres envie de tester mais je suis pas sure d'obtenir un tel rendu ...
sinon pour la radioactivité, ça me fait penser à un truc ; à l'epoque de tchernobyl, le message etait "le nuage ? quel nuage ? " . à peine qq années apres, on a vu une floppée de proces et notamment pour de la camomille radioactive, du basilic, du thym tous aussi radiactifs. ah, on en a bou*** de la cochonnerie l'air de rien ....
à part ça, feloche pour le blog, je poste pas souvent , ms je viens lire ttes les semaines . alors comme ça , on est sur mes terres bientot ? mmhmmm ? un salon ? plait il ???? ("mes terres" , on dirait que les Bdu R m'appartiennent .... surtout que j'ai passé la moitié de ma vie ds le vaucluse... passer la durance , c'est pas rien ...)
C'est sympa cette terrine c'est une chose qui me trottait dans la tête depuis un moment, mais comme j'ai réduit toutes les quantités (pour2) j'ai mal dosé l'agar, heureusement que c'était pas pour un pique nique en amoureux! mais c'était très bon quand même.
Evelyne
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