La Fête du Têt ou comment mettre un peu de Printemps dans un hiver qui traine et {chúc mừng năm mới 2011 à toutes & tous}

chúc mừng năm mới 2011
Ce matin j’ai commencé ma journée par ce bol de bouillon clair aux nouilles de riz et d’herbes aromatiques et puis une théière entière de thé aromatisé aux gingembre confit (une création à base de » Choicest « du Palais des thés et qui est un mélange de thé vert et noir
je me souviens qu’enfant le seul petit déjeuner que je tolérais était ce fameux bouillon chez des amis vietnamien qui possédaient un restaurant .
Au Vietnam on déguste le Phô au Petit Déjeuner (mais également à tout heure ) et un dessert peut être salé comme les Banh Chung dont je vais vous parler .
J’ai un amour très spécial pour le Vietnam , ça ne s’explique pas avec des mots .
Comme j’ai une histoire particulière avec la Suède, mon père lui , en a une avec le Vietnam , je crois qu’il m’a légué son amour du Vietnam inconsciemment et c’est une culture et des gens envers qui je porte une affection toute particulière .

J’ai appris à cuisiner chez les uns et les autres et surtout en regardant dans les gargotes de la frontière vietnamienne où je m’étais arrêté en 1990
je cuisine aussi d’instinct, ça ne s’explique pas ça aussi je crois
Hier alors que je devais faire un reportage sur les Traditions du Têt, je suis allée à Avignon dans mon magasin asiatique l’Asia Store , avenue de Monclar , où je me sers depuis plus de 10 ans maintenant, repris par neveux et nièces … notre « Tang & frères « à nous sudistes qui sait évoluer avec le temps , toujours un accueil souriant et des produits introuvables ailleurs , on peut commander également comme ces feuilles de « La Dong » que personne n’achètent hormis lors de la Fête du Têt
Il suffit toutefois de savoir choisir les bons produits.
L’effervescence y était palpable hier.
En effet ce soir à minuit pile les Vietnamiens entreront dans le nouvel an lunaire qui donne lieu » à la Fête du Têt » une des plus grande fête célébrée au Vietnam

Année du Chat (ou du lapin ou du lièvre pour les chinois) , le 3 Février sera le début d’une longue succession de célébrations à grand renfort de Fleurs , pétards et traditionnels Banh Chung *
La fête du Têt {qui signifie, l’aube du nouveau jour , début, commencement} est pour les Vietnamiens, le passage au nouvel an chinois et le début du printemps mais aussi l'occasion d'une célébration particulière : en effet selon la croyance les esprits des ancêtres { les âmes des morts } reviennent sur terre .
Il s’agit donc de bien les recevoir et de le faire honneur et pour cela on n’hésite pas à nettoyer de fond en comble sa maison, repeindre sa façade ou par exemple acheter des vêtements neufs.
on décore avec des branche d’abricotier ou à coup de fleurs multicolores...



On cuisine en famille et souvent durant de nombreuses heures avec à la clef le traditionnel *Banh Chung : un gâteau de riz gluant farci d’haricot mungo et de porc cuit longuement enveloppé dans des feuille de Bananiers ou de "La Dong" comme au Nord du Vietnam (que je suis moi-même en train de préparer afin de vous donner ma recette ) et que l’on dépose également en offrande sur l’autel destiné à la mémoire des anciens .

J’ai décidé de vous donner au fil de la semaine quelques recettes tels que ces  bánh Chung ou ces fameuses Chips aux crevettes appelé bánh phồng tôm que tout le monde déguste au « chinois » et que je prépare moi-même parfois ...
Je vais au cours de cette semaine beaucoup cuisiner et notamment préparer mon bouillon du Phô (le vrai et unique ) à base de 5 kilos d’os et selon la recette traditionnelle que je garde secrète , vous trouverez une recette occidentalisée ici chez moi .

Et puis un pâté au porc (une sorte de mortadelle) le Gio que j’aime aromatiser de citronnelle et parfois de cannelle, on les trouve tout prêt en magasin asiatique mais sont si simples à faire que je vous recommande de les préparer vous-même.
J’espère que je vous aurais donné l’envie de vous mettre à cette cuisine si subtile ….

A suivre donc au cours de cette semaine .

Pour faire vos achats sur Avignon
" Asia Store "
29 Avenue Monclar
84 000 Avignon
tel : 04 32 76 32 80

A venir La recette des Chips de crevettes "fait Maison "bánh phồng tôm
(reprenez moi si je fais des erreurs  d'orthographe ou autre )
et les Fameux Banh Chung que j'ai dévoré ce matin avec  un plaisir non dissimulé

Enregistrer un commentaire

Picture

Picture

About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP