"Vört Bröd" le pain de Noël pour une fin d'année tout en douceur...

Voici le fameux Vört Bröd dont je vous ai parlé , un pain brun  aux épices de Noël que l'on sert à Noël en Suède avec le Jambon grillé ...
Il sent le clou de girofle et la mélasse et j'ai  le coeur qui flanche à la sortie du Four ...
Tout mes souvenirs sont remontés à la surface , des Noël sous la neige et des Messes à 7 heures " du matin  (notre Messe de minuit ) que l'on appelle là bas "Jul ota" ...
donc pour finir l'année très simplement je vous propose cette recette de pain surprenant mais délicieux avec tout vos plats de Fêtes ...
Et puis je vous propose une ballade de Noël entre Baux de Provence
un Goûter féérique à St rémy
 et un autre au  Château d'Estoublon à Fontvieille pour finir une année doucement au son de l'orgue de Barbarie et des bulles de savon comme dans un rêve !
Juste avant de partir pour Lyon afin d'y fêter Noël entre amis ...
Et pour notre part,  Notre rêve s'est réalisé et pour ceux et celles qui ont suivi notre recherche immobilière infructueuse de cette année 2010 et bien le Cabanon nous appartiendra officiellement au 29 Décembre au soir et va changer de vie ...
On ne pouvait pas rêver mieux pour finir l'année et puis nous partons chuuut en amoureux nous reposer un peu du bruit de la foule et de l'agitation ambiante afin de recharger nos batteries avant une année de travaux et de travail...
La Recette du Vört Bröd
{le pain de Noël }....
pour deux pains

Jour 1
600 g eau chaude
125 g de farine de seigle
200 g de son de seigle ou d'avoine

Mélanger les ingrédients et laisser reposer la nuit couvert par un film plastique

Jour 2
100 g du levain ci dessus
42 g ou un paquet de levure fraîche de boulanger

650 g de farine blanche ou T65 ou T110
100 g de Jul must (le soda suédois chez Swedishop ici ) ou un soda type coca ou Dr Pepper
1 bouteille de bière brune ou noire de type Guiness (au rayon bière en grande surface ou dans chez les cavistes  ( on ajoute petit à petit afin d'obtenir une pâte souple mais assez ferme )
200 g de mélasse ou de Miel de Forêt
20 g de sel gris fin
1 c.à.c d' écorce d'orange moulue en poudre
1/2 c.à.c de poudre de clou de girofle

(je les écrase au mortier ainsi que toute les autres épices )
1 c.à.c de Cardamome
1c.à.c de gingembre en poudre


Mélanger tous les ingrédients et malaxer durant 8 minutes (au robot par ex )
(4 minute vitesse rapide + 4 minute vitesse moyenne)

Mettre la pâte à gonfler durant 1 à 2 heures à température ambiante (et plutôt chaude )
Sur un plan de travail fariné déposer la pâte et découper la en 2 morceaux .

Former deux pains et déposer les dans des paniers bien fariné (ou dans des torchons bien farinés également) .
Laisser lever 2 bonnes heures.
Faire chauffer le four à 250 / 275 ° 1/2 heures avant d'enfourner .
Placer une plaque à pains à faire chauffer.
préparer un bon expresso et brosser les pains avec ce café à l'aide d'un pinceau , couper des entailles et fariné par dessus
Déposer les pains sur la plaque et quelques glacons ou un peu d'eau sur le fond du four (afin de créer de la vapeur (baisser le four à 250 ° )
laisser cuire 15 minutes ainsi puis baisser le four à 200° et ouvrir la porte une seconde , refermer et laisser cuire 25 à 30 minutes environ (surveiller la couleur et le bruit du pain qui doit être sourd quand on tape dessus )
Laisser refroidir hors du four sur une grille .
Déguster avec un bon jambon , de la volaille , du foie gras , des huitres etc....
ou au Petit Déjeuner

C'est un pain à la mie sucrée et très dense et un parfum aromatique merveilleux ....
essayez le  , il vous surprendra !
En attendant laissez faire la magie de Noël aussi simple soit il
et surtout
un immense Merci à vous tous d'avoir suivi et cela depuis si longtemps et aussi fidélement ce Cabanon qui va à présent fermer ses portes pour mieux vous retrouver en 2011 

De Belles Fêtes à vous tous !


En riktig God Jul
pour commander le Jul Must c'est ici ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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