Petits pots de crème à la Mélasse pour le plein de douceur et d'énergie ....

Lorsque la Photographe Amélie Véron de Butterly Moments est arrivée au Cabanon avec un pot de " Zuckerrüben-sirup " je n'ai pas forcément et immédiatement imaginé ce que j'en ferais ...
Tout ce que je savais c'est que c'était de la Mélasse et probablement de Betteraves ...
Bref le pot est resté sur la table et c'est en piochant dedans que j'ai alors réalisé le potentiel gustatif de ce produit : sucré , puissant , fruité et suave , avec un fort arrière goût de fruit ...
sa composition énergétique m'a ensuite confirmé que c'était un excellent produit de saison : Riche (et quand je dis riche je veux dire très riche ...) en Vitamines B , E , Phosphore , Fer et Magnésium , tout pour combattre la fatigue de l'hiver approchant ...
et Voila comment sont nés ces Petits Pots Divins et irrésistibles ...
Attention ils sont caloriques à souhait !
On trouve plusieurs sortes de "Mélasse" , celle de Grenade est bien connue des "Foodistas" de la blogosphère , une mélasse acidulée dont on se sert au Moyen Orient et tout particulièrement au Liban  comme d'un jus de citron ...
mais il existe des Mélasse de canne à sucre , de Sorgho , de raisin ou de dattes par exemple (vous retrouverez dans mon prochain livre comment fabriquer votre propre Mélasse par ex )

le Sucre roux est un sucre blanc teinté par la Mélasse (contrairement à ce que l'on pense ça n'est pas un sucre non raffiné)
{Le vrai sucre Naturel reste le Rapadura , le sucre intégral ou complet}....
La mélasse est en fait un coproduit de l'industrie sucrière mais celui ci nest pas raffiné , il contient beaucoup de fer et est donc recommandé aux femmes .
Attention car il existe différentes qualités de Mélasse : celle acheté en magasin Bio ou épicerie spécialisée est souvent la meilleure , en effet la mélasse est le sirop concentré du résidu du raffinage de la canne à sucre, elle est riche en nutriments; vit b ,fer, cal, mag, zinc; elle contient moins de succrose (40à 50 %) qe le sucre blanc raffiné. La forme pure ou "blackstrap" est la plus riche en nutriments, il faut choisir une mélasse non sulfurée(qui est un conservateur) en magasin  bio de préférence, c'est la mélasse de 3ème et dernière extraction, son goût est plus prononcé.
***
{..La Recette des Petits Pots de crème à la Mélasse...}
(pour 6 petits pots à yaourt)
2 grosses cuillère à café de beurre 
3 cuillères à soupe de rapadura (ou sucre integral ou sucre roux)
1 grosse cuillère à soupe de mélasse
30 cl de crème fleurette (ou crème de Soja )
4 Jaunes d' Oeufs Bio
1 pincée de sel gris 

Mettre le four à chauffer à 120 °.
Remplir à moitié un plat d'eau bouillante et enfourner .
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter le sucre et la Mélasse , bien mélanger avec un fouet et laisser fondre sans caraméliser.
Ajouter la crème et la pincée de sel , laisser épaissir mais pas bouillir
Retirer du feu .
Fouetter les Jaunes d'oeufs puis verser tout en continuant de fouetter la crème tièdie dessus , filtrer ce mélange et remplir les pots .
Mettre à cuire doucement (120 ° ) durant 45 minutes environ
retirer les pots du bain marie.
Laisser refroidir  (sur un plan de travail et laisser prendre au frais 4 heures ou toute la nuit )

*les crèmes sont onctueuses au goût de caramel fruité !
Un vrai Délice
riche en Fer et Mineraux divers, pensez y avant que l'hiver vous tombe dessus !

Ps: Si vous ne trouvez pas de mélasse faites vos crèmes au rapadura (en mag. bio ) elles seront riches en mineraux également et tout aussi délicieuses !

NB : pour acheter de la mélasse Bio en ligne c'est ici

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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