ça sent l'hiver & les kanelbullar ....

ça sent l'hiver à la Colline , la Cardamome et la cannelle et le feu de cheminée
On se prépare doucement à cocooner , un peu en avance d'ailleurs mais qu'importe , j'aime cette saison et je l'attends souvent avec impatience ...
Je déplore juste les grandes injustices de ce monde .
je vois avec tristesse les maraudes reprendre du service , les Restos du Coeur ouvrir de plus belle  leurs portes comme un dernier refuge pour certains .
je vois la folie et l'égoisme de certains prendre le dessus sur une humanité dépassée et asservie .
Je souffre malgré mon confort
je crains alors cet hiver quand je pense à tout ceux qui souffrent dans l'indifférence générale parce que nous sommes nombreux à nous recroqueviller dés les premiers frimas sur notre confort pourtant si aléatoire aujourd'hui .
J'aimerai voir ce monde tourner un peu plus droit , un peu plus juste .
je voudrais juste un peu plus d'humanité et de justice mais voila chaques hivers je vois les même choses , un peu plus chaque année d'ailleurs , un peu plus de pauvreté et de désespoir .....
Alors je soigne et aime les miens encore plus fort ...
c'est mon seul refuge contre le désespoir !
l'empathie ne règle pas les problèmes mais savoir s'ouvrir à la souffrance des autres m'aide sûrement à rester humble ...
je crois que j'ai appris cela en Suède , un pays profondément social qui a certes beaucoup changé , le Monde a changé mais à quand les mutations positives ?
En Suède j'ai appris à faire ces kanelbullar et je les prépare à ma façon dés que la neige tourbillonne à la Colline ou dans mon coeur...
la Pâte à "Kanelbullar"
(pour 30 kanelbullar env.)
1.2 kg de farine blanche T45 (ou farine de Manitoba)
50 g de levure fraîche
150 g de beurre doux
250 ml de lait entier
250 ml de crème fleurette
3 jaunes d' oeufs +1 jaune d'oeuf pour dorer les "buns "
100 g de sucre roux
1 cuillère à café de sel fin gris
1 cuillère à café de Cardamome en poudre

****
émietter la levure fraîche dans un saladier
verser la farine dans un autre saladier
Faites chauffer le lait + la crème à température du corps (Tester au doigts 37 °)
Verser ce lait au dessus de la levure et ajouter :  le sucre + le beurre et la cardamome , ajouter les jaunes d'oeufs tout en fouettant le mélange
Verser ce mélange sur la farine et pétrir (je prépare la pâte au robot)
pétrir 5 minutes afin d'obtenir une pâte souple non collante .
Couvrir avec un film plastique et laisser lever 40 minutes .
Sur un plan de travail fariné étaler la pâte en un rectangle
farcir de farce bien épaisse *
***
plier le rectangle en 2 et étaler à nouveau ce rectangle (ne faites pas sortir la farce )
Couper des bandes de 2.5 cm d'épaisseur et rouler en escargot en pinçant l'extrémité pour sceller la pâte .
Dorer avec le jaune d' oeuf avec un pinceau
Enfourner à four chaud (250 °) durant 10 minutes
sortir dés qu'ils sont dorés et laisser refroidir avant de déguster tiède ou froid .
La farce aux Myrtilles & Chocolat au lait
broyer grossièrement du  chocolat au lait
ajouter des myrtilles décongelées
ajouter du sucre roux mélangé à 100 g de beurre pommade (env.)
ou  
La farce à la Cannelle
Mélanger du Beurre pommade avec du sucre roux et de la cannelle en poudre
*pour les quantités faites à l' oeil mais ne lésinez pas sur la cannelle et le sucre
on peut faire des "petits escargots"  plus ou moins gros de taille...
on les farcis au choix .... 
attention ils séchent  très vite ( se conservent dans une poche plastique)
on peut les congeler ...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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