Le rituel du Hammam & les petites galettes à l'huile d'argan ...

Si il y a bien un rituel qui me tient à coeur depuis bien longtemps c'est celui du Hammam ...
j'y traîne littéralement toutes mes amies et cousines ..
J'ai même "osé" donner rendez vous à une Chef de marketing d'un grand groupe pour une "réunion" de travail ...
Auprès d'un thé à la menthe et dans la vapeur des Bains les distances "s'amenuisent" ....
Le rituel commencent  à Arles ville Romaine par excellence , ville du Sud au tempérament de feu ,  entre traditions & patrimoine  forgé au gré des invasions , maîtresse à tout jamais d'un fleuve puissant et caractériel et qui charie encore des vestiges romains...
Allez visiter le Musée Antique qui dévoile 20 années de fouilles et un buste superbe de César le Magnifique , l'exposition se prolonge jusqu'en Janvier 2011 ...
Mais c'est ici que je m'arrête au Méjean qui abrite le Hammam Chiffa , le Restaurant l'entrevue , la Librairie et la Maison d'édition Actes SUD qui fait battre mon coeur et qui se distingue par une identité graphique de grande qualité  et un choix littéraire très ouvert sur le monde , une salle d'exposition (superbes expo Photo évidement ) et un cinéma ....
Mais je commence toujours cette journée par une longue visite au Hammam .
On rentre alors dans un univers feutré , poudré , voilé et si secret qu'il en devient parfois pour le néophyte un peu intimidant .

-Comment fait - on  dans un Hammam ?
-Que va t- il arriver exactement ?
-quelle tenue dois -je porter  ?

bref une multitudes de petites questions que j'entends souvent revenir ...
J'ai eu envie de vous faire découvrir très simplement cet univers dédié au repos , à la détente , au raffinement de l'orient , au culte de la beauté et de la propreté .
Hammam veut : " Source de Chaleur  " ,
c'est un Bain comme on en trouvait déjà à l'époque des Romains mais aussi un rituel que l'on retrouve aux quatre coins du Monde :
 entre
Sauna en Finlande  
 Banya Russe
et les
 Onsen au Japon
pour n'en citer que quelques un...
tradition séculaire proche du corps et de la nature j'aime ces moments particulier ou l'âme et le corps fusionnent enfin...
alors voici quelques petites astuces :
Le hammam est réservé certains jours aux femmes et certains autres aux hommes , renseignez vous d'abord
Prenez avec vous un maillot si la nudité vous gène , des Tongs en plastiques (obligatoire) , une serviette et un séchoir à cheveux si vous en avez besoin .

Vous trouverez sur place des gants à acheter  
le traditionnel Kessa (moi je l'appelle "Kiss" comme au Maroc)
 et du savon noir
que l'on vend au détail
(vous pouvez conserver le gant et laver à la machine ensuite après chaque utilisation)
On se déshabille dans le vestiaire (nue avec la serviette et des tongs ) et on entre dans le Hammam qui est chauffé à la vapeur chaude et parfois parfumé aux huiles essentielles d'eucalyptus )
là vous trouverez des petits sièges en plastique et des bols , prenez en un pour faire vos "ablutions" ..
Dans chaque hammam il y a, en général, deux ou trois pièces à des températures différentes, de la plus douce à la plus chaude , prenez le temps de vous habituer .
On s'installe dans une pièce et on se savonne de savon noir sur la peau sèche (mais qui a commencé à transpirer ) laissez poser 10 à 15 minutes puis on commence par se frictionner des pieds en remontant vers le haut , les masseuses peuvent vous proposer de le faire et on vous allonge alors sur une table de marbre et on vous frictionne parfois de manière très robuste , laissez vous faire .
Ensuite on vous jettera des seaux d'eau afin de retirer toutes les peaux mortes ou bien douchez vous .
Ce rituel peut durer longtemps , on le répète , on papote , on s'occupe de ses pieds ,de ses cheveux ,  on peut se faire masser , faire des enveloppements (Huile de jasmin ou de moutarde le choix est vaste )
on peut se faire des masques à base de rhassoul (rassoul) ou ghassoul qui  est une argile minérale naturelle utilisée par les femmes orientales pour leurs soins capillaires et corporels.
Cette argile est extraite des seuls gisements connus dans le monde, situés en bordure de moyen Atlas au Maroc.
Le rhassoul fait partie intégrante de la «culture du hammam» au même titre que le savon noir et le gant de crin .
Le rhassoul est 100% écologique car il ne contient ni tensioactifs ni aucun autre composant polluant , il purifie la peau et est parfait pour les cheveux à tendance grasse , les peaux sensibles et allergiques sont également recommandées ...
Baignez vous , il y a parfois une sorte de Piscine d'eau très froide alternez les bains , c'est bons pour votre circulation du sang ...
L' épilation est aussi recommandée au Hamma , celle au sucre et au miel est encore une choix un moyen non seulement de retirer des poils disgracieux mais également d'exfolier sa peau ...
On finira par s' hydrater et adoucir sa peau par des massages d'huiles parfumées ( ambre , vanille , Rose de damas ou fleur d' oranger )  et de crème à base de karité et d'huile d'argan ....
mais c'est l'heure de la pause détente , on s'allonge alors au salon sur des matelas et on commande un thé à la Menthe brûlant (et pourquoi pas quelques pâtisseries ?)
on dort , on se prélasse , on parle , on échange recettes et confidences , c'est un moment plein de rires et de partage  ...
Puis nous finissons souvent par aller manger à l'Entrevue , immanquablement un tagine d'agneau au Miel pour Karin ou un Couscous aux légumes  pour moi ou une salade pour Nana ( qui elle vit à Tanger depuis peu )
avant d'aller voir une Expo ou flâner dans la Librairie à côté ....
Le soir nous avons décidé de manger léger et j'ai fait ces merveilleuses Galettes à l'huile d'argan que NAna ma tante , m'a ramené du MAROC ....
Galettes à l'huile d'Argan &Courgettes au Brocciu
 (Pour 6 à 8 personnes
(pour plusieurs petites galettes )

 300 g de farine

125 ml  d'huile d'argan BIO
1 dl d'eau (125 ml d'eau)
sel

Préparation de la Pâte sablée  à l'huile d'argan
Mélanger farine, sel et huile pour obtenir une pâte sablée
Ajouter l'eau
Mélanger jusqu'à ce que la boule se forme
(je la prépare au robot ) 
filmer et mettre 10 minute au frais.
Fariner un plan de travail pour étaler la pâte
découper des cercles avec un verre ou un emporte pièce


La farce au Brocciu & Courgettes
Laver et peler un coup sur 2 avec un économe (on laisse un peu de peau) 2 grosses courgettes bio .
faire des tranches fines avec l'économe ou une Mandoline .
 mettre les Courgettes à mariner 15 minutes dans 2 cuillère à soupe d'huile d'argan Bio , un peu de miel liquide , des herbes de Provence et une gousse d'ail râpée finement
ajouter une pincée de sel et de poivre .
Écraser le Brocciu ou du fromage frais , incorporer une cuillère d'argan et une pincée de sel et de sucre , poivrer et ajouter un oeuf battu à la fourchette .


Le Montage
Pré-chauffer votre four à 190°
déposer sur sur les cercles de Pâte une cuillère de Fromage puis des fines tranches de courgettes marinées
(on peut si on le souhaite les poêler légèrement préalablement )
Saupoudrer d'herbes et passer un spray d'huile d'argan
Enfourner jusqu'à ce que les galettes sont bien dorées


Servir chaud ou Froid avec une salade verte ou Méchouia ...
On peut remplacer l'Huile d'Argan par une autre huile Bio
(Noisette , courge carthame ou Olives )

 et pour les Afficionados voici le Film " Hammam" de Ferzan Ospetek  ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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