Les Citrons givrés & l'eau de Citron -Lavande ...

Il fait très chaud chez nous en Provence , une chaleur étouffante , caniculaire et qui nous impose un rythme de vie très différent de celui des mois précédents .

Un peu comme en Espagne , nous sortons tard (vers les 19 heures ) pour aller manger des choses légéres ou des Grillades au bord de l'eau .

Le matin je m'impose des heures de travail et règle la majorités des intendances pendant qu'à cette heure çi nous nous cloitrons au frais très relatif du Cabanon ...

Peu envie de cuisiner je dois avouer alors entre Gaspacho et Glace , le menu s'allège enfin ...

Cette Glace est une entorse , elle contient un peu de Crème mais ce n'est pas necessaire on peut l'alléger avec beaucoup de choses , comme du sirop de glucose ou de Fructose , du Blanc d'oeuf et de l'agar agar ....

Je l'ai peaufiné ce matin et nous la dégusterons ce soir à la fraiche , un peu comme en Espagne au moment du "Passéo "où l'on se promène en sucant des glaces ...

On dirait l'Andalousie .....

Et puis on boit des litres d' eau de citron & lavande pour se désaltérer intelligement !

Eau de Citron -Lavande
faire Infuser à froid dans de 1 litre d'eau de source , deux à trois  tiges de lavande fraiches , presser 3 citrons et incorporer le jus extrait , 
 ajouter  le zeste d'un citron en petits batonnets fins (Bio ) ,
 ajouter une cuillère de sirop d'Agave , de fructose ou de sucre .
Laisser infuser au frais
Filtrer avant de consommer .....
Boire très frais tout au long de  la journée avec des tonnes de Glaçons ....

Les Citron Givrés ... 
1 citron par pers
200 g sucre glace
200 ml de jus de citron frais préssé
25 cl Crème liquide allégée
 2blanc d'oeuf

Découper un "chapeau " sur chaque Citron bio .
retirer la chair du "chapeau"
Vider les Citrons de leur chair et retirer les pépins , extraire le jus de la chair .
Mettre les Citrons vides avec leur chapeau au Congélateur
Mixer avec un mixer -Plongeur (le Braun est mon Favori vous l'aurez compris ) le jus et le sucre Glace ....
 .
Mixer ensuite la crème avec le mélange jus -sucre
fouetter les Blancs à la main et incorporer au Mélange , mettre en sorbetière (et ensuite à congéler dans les Citrons )
ou
au congélateur (dans ce cas vous sortez la glace deux heures apres afin de la re-mixer pour retirer les éventuels cristaux , remettez la glace dans chacun des citrons que vous congelerez jusqu'à ce qu'ils soient bien glacés

Et on reste au Frais ........