Les Cuisines de Garance: Le Panier Paysan & Recettes de Chef ...

Chaque Semaine au Mois de Juin retrouvez moi auprés du "panierpaysan.com" ...

le Panier Paysan c'est l'idée qu' à Alexis Fiorucci originaire de l'Isle sur la Sorgue d'une alimentation et d' une agriculture locale et raisonnée .
Le panierPaysan.com c'est un système de "Paniers Paysans" livrés dans plusieurs départements aujourd'hui ( le Concept à fait des petits sous la forme de Franchises )
Ici les paniers sont livré dans le Vaucluse (84) , le Gard ( 30) et les Bouches du Rhône (13)
mais allez voir ici pour les départements concernés en France .

à l'origine ce concept est un des meilleurs moyens de rapprocher les consommateurs aux producteurs paysans , Alexis Fiorruci a reussi le pari de reunir les meilleurs produits locaux et de saison afin de vous faciliter la vie ...
Pour ma part je collabore en tant que Consultante sur la création de Recettes & Photos sur la base d' un panier chaque semaine afin de vous donner quelques idées toutes simples & de Saison .

Vous n'avez plus de raisons de ne pas cuisiner ...

Voici le Menu Semaine du 4-5 Juin

Hamburger Rustique de Provence ,
Salade de Pommes de Terre aux crudités
Sorbet minute à la cerise au sirop de thym

**Ces photos ont été réalisées sur la base des produits du panier livrés, et cuisinés cette semaine , retrouvez ici les menus prévus pour tout le Mois de Juin...

et en exclusivité pour les lecteurs des Cuisines de garance Voici :

L'hamburger Rustique & Salade de Pommes de terre aux Herbes et Crudités ...

Pour l'Hamburger..

par Pers...

150 à 200 gr de Viande Boeuf

1/2 cebette

3 brin de Persil

Sel & Poivre

1 Cuillère à café d'huile d'Olive

prélever 150 g à 200 g de viande en morceaux .

Avec un couteau bien aiguisé retirez les morceaux de gras ou de nerf .

Faite rissoler la cébette émincée dans un peu d'huile d'olive puis retirez la dés qu'elle est bien dorée

Gardez l'huile dans la poêle ( elle va servir à faire cuire l'hamburger et le parfumera) .

Dans un Mixer (ou un hâchoir ) mixez la viande finement avec le persil et la cébette .

Salez et poivrez la viande

Formez un Hamburger assez épais

faites cuire dans la poêle très chaude , 3 minutes de chaque côté .

* Attention à ne pas trop faire cuire la viande car elle se déssêcherait .

*Afin que l'hamburger garde son côté rustique la viande doit rester encore rouge ou rosée à l'intérieur.

Pour la salade de Pommes de Terre aux Herbes & Crudités

au Pesto de Persil ...

per Pers...

1 Pomme de Terre moyenne

3 radis

1 poignée de Roquette

1 petite carotte

1/4 concombre

1/4 Courgette

1 poignée de graines germées Alfafa

Ciboulette

1 /2 Gousse d'ail

1/2 Cébette restante

Persil

Sel & poivre

Huile d'olive

Peler la pomme de terre et couper la en gros dés

faites la cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre

Avec un économe peler puis détailler des lamelles fines de carotte , radis concombre et courgette .

Mixer le persil avec la demi gousse d'ail , une pincée de sel et un peu d'huile d'olive.

reservez le Pesto de Persil couvert d'huile au frais .

Dans un bol mélangez les pommes de terre tièdes aux lamelle de légumes cruis , ajoutez les graines germées , la ciboulette hâchée finement puis la roquette .

Arrosez de Pesto de Persil

Servir l'hamburger seul avec la salade

*accompagné d'un pain aux graines , de Roquette , de graines d'Alfafa et de Crudités , le tout arrosé de Pesto de Persil.

et pour terminer sur une note fraiche & légère

Sorbet de Cerises "Minute" au Sirop de Thym citron

Pour 4 Pers
500 g de Cerises
100 g de sucre
100 g d'eau
1 Blanc d'Oeuf (facultatif en cas d'allergie)
3 branches de Thym Citron

Préparez votre sirop en faisant cuire le sucre et l'eau avec le thym
Le sirop épaissit au bout d'un moment , retirez le Thym du Sirop et la casserole du feu , laissez refroidir complétement .
Denoyautez vos cerises
Mettez les dans une poche plastique ou dans un contenant en plastique arrosez du sirop froid et laisser au congélateur toute la nuit (ou 12 heures )
Au Moment de servir , Battez le blanc d'oeuf en mousse
retirez les Cerises au thym du congélateur et mixer les avec le blanc d'oeuf jusqu' à l'obtention d'un Sorbet .
Vous pouvez le servir immédiatement ou le re-congeler un instant .

*Astuce :vous pouvez ajouter une goutte de Limocello à la place du Sirop au Thym .

Et pour choisir vos paniers c'est ICI ...

A venir également
un Interview avec Alexis Fiorucci ....

Et découvert Hier chez Actes Sud à Arles , le dernier livre de Pierre Rabhi que j'avais eu l'occasion de cotoyer l'anneé derniére ici
à écouter et à lire ici
"Vers la Sobriété Heureuse"