Se méfier des requins & les rouleaux à la pâte de poisson ...


Pour ceux & celles qui savent ce qui  nous est arrivé  , ils ébaucheront certainement un sourire géné .
 Pour vous lecteurs sachez que je me méfierais dorénavent des requins et prédateurs en tout genre .
Le fait est que pour ce qui est du Projet de l'achat de notre Maison et cette safranière , il est tombé à l'eau !
Les Requins sont partout  même dans les milieux les plus écolos , heureusement qu'il existe des Notaires de talent et de grande intégrité , la notre en fait partie...
Ma route de surcroit la semaine dernière a croisé une autre sorte de  prédateur ( franchement non je n'ai pas eu de chance ) , je n'ai pas ri du tout , j'ai même perdu mon sourire légendaire l'instant de quelques jours , on nage en eaux troubles à la Colline en ce moment avec des gens dignes du far West mais  j'ai surtout appris deux choses :
Un ; écouter sa petite voix intérieure
Deux; Non je ne me tairais jamais !
Il faut se méfier des Requins mais ça ne m'empêche pas d'aimer la Pâte de Poisson ...
Si celle au saumon est tout de même un peu sêche malgré tout celle qui suit est délicieuse ...
Non je ne vis pas sur la planète " Happy Smile " , Garance vit  sur la Planète Terre , celle que l'on pollue , que l'on méprise , que l'on pille et dans un Pays qui , même s'il est encore à peu prés libre , souffre de bien des maux ....
L'incivisme est l'un d'eux !
Il y aurait tant de choses à dénoncer aujourd'hui mais je ne le ferais pas ici , sachez juste que certes pleine de défauts  et pas sans reproches moi même ,  je m'insurgerais malgré tout toujours contre l'irrespect , le mensonge , l'égoisme , la bêtise humaine et la méchanceté gratuite des gens .
Cette "Panade" dans laquelle nous baignons m'a fait penser à cette Pâte de Poisson bien que bien plus appétissante que nos problèmes de Société ...
On choisi ses amis mais pas le monde dans lequel on vit apparement !
 La Recette des "Rouleaux Vapeur  à la pâte de Poisson Blanc aux Oeufs & Feuilles de Nori"
500 g de Chair de poisson blanc ( par ex : Maquereau , Cabillaud , morue etc...)
1 cébette ou un oignon blanc

1cuillère à Soupe de sucre
1Cuillère à café de sel & poivre blanc
quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)
2 Cuillères à soupe bien bombées de Maïzena
1 Oeuf (ou un blanc d'oeuf battu en neige ferme) Facultatif en cas d'allergie !
du Mirin (alcool japonais ou du vinaigre de cidre légerement sucré avec une c.à.c de sucre blanc )
Feuilles de Nori
6 Oeufs Frais bio

-Mettre la chair du Poisson choisi dans un Mixer avec la cébette ou l'oignon , le sel & le poivre , le sucre , l'huile de sésame et la Maïzena , mixer jusqu' obtenir une pâte très fine ( j'appelle ça une Panade) .
reserver votre "Panade" au frais -Fouetter le blanc en neige et incorporer à la pâte de poisson ou incorporer directement  l'oeuf entier .
-Battre les Oeufs en omelette dans un bol
-Faire des omelettes fines comme des crêpes
-Sur un plan de travail déposer un morceau de film plastique (ou alu)
Déposer la "crêpe " d'omelette puis une feuille de NORI et tartinez de pâte de poisson (pas trop épaisse ça déborde )
-Rouler ces rouleaux (comme pour des Maki )
-Fermer en pinçant les extrémités (en fermant le rouleau fermement ) passer à la vapeur( cuit riz ou panier vapeur avec couvercle ) 5 minutes environ
- Déposer au frais une heure .
-dérouler le film (ou l'alu) et découper des "maki ".
Avec une sauce caramel au soja et Sucre (ou Mirin) ils sont délicieux ...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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