La Terrine au Reblochon façon " Crème brûlée " au caramel de Tomates Confites & sa Tapenade d'Olives vertes & Noisettes

Une Entrée plutot facile à faire , toujours dans la Simplicité mais dans la recherche du Bon produit ...
Voilà me suis -je dis en découvrant le Nouveau Concours qu'on nous propose au Sujet du Reblochon
Et le Reblochon , je l'aime , je lui pardonne meme mes  petits kilos de cette Hiver ( parce que les Gratins de Crozets &  les tartiflettes c'est pas diet ' tout de meme )
Mais  quand j'aime je pardonne Tout , c'est dire ...
Ceci dit le Reblochon n'est pas forcément un Fromage d'Hiver , il serait meme franchement un Fromage d'été ...

Alors à Propos du Concours ( ouvert à tous les Bloggeurs culinaires) , voici ce qu'on nous en dit  :
...." Loin des idées reçues, c’est à la belle saison que se savourent les meilleurs Reblochons, quand les troupeaux de vaches vivent en alpage… Oubliez un instant la tartiflette et autres recettes d’hiver, surprenez-nous en cuisinant ce fromage AOC en version estivale ! ...
Du coup voici ce que j'ai eu envie de vous faire découvrir ....


Ma Terrine au Reblochon façon "Créme brûlée ",  au caramel de Tomates Confites & sa Tapenade d'Olives vertes & Noisettes...
(pour 6 personnes )
1  Reblochon 
50 cl  de Crème liquide
(on peut alleger la recette en prenant de la crème allégée )
4 g d'Agar Agar

(ou  au pire : 4 feuilles de Gélatine pour les inconditionnels)
Tomates cerises
4 CS de vinaigre de Vin rouge
4 CS de sucre (Roux)
100 g d' Olives vertes
100g de Noisettes
Huile d'Olives
2 Capres Capucines (ou 3 petites capres ) 
Quelques feuilles de Salade (Cresson ou Mesclun)

*****
Préparation de la Tapenade d'Olives vertes & Noisettes:
Mixer 100 g de  Noisettes avec 100 g d' Olives vertes dénoyautées , les Capres et l'huile d'Olives .
Réservez au frais .

Préparation du caramel de Tomates Confites:
Dans une casserole déposez une poignée de Tomates cerise coupées en 2, saupoudrez de sucre et faites chauffez doucement , remuez puis ajoutez le Vinaigre , remuez toujours et laissez carmelisér lentement .
Réservez au frais..

Préparation de la Terrine :
Faites fondre le Reblochon coupé en morceau et sans croute dans la crème , fouettez et poivrez copieusement .
Filtrer le mélange puis remettez à chauffer à feu moyen , incorporez en fouettant les 2 sachets (ou 4 g d'Agar Agar ) et faites bouillir 5 minutes .
ou faites dissoudre les Feuilles de gélatine (préalablement hydratée dans un bol d'eau fraiche )
Fouettez et retirez du feu.
Mettez le mélange à prendre au frais dans un moule de votre choix .( 2 heures minimum )
Pour Servir cette Terrine , deux manières sont possible :
La 1ére :
Fraichement sorti du Frigo  et accompagnée de caramel de Tomates Confites et de la Tapenade
avec un bon pain Noir c'est divin et un bon vin blanc
La 2ème: 
découper en tranche la terrine , saupoudrez les tranches de cassonade et caramélisez le tout rapidement avec un mini Chalumeau (pas sous le Gill car la terrine fondrait)
Servir ainsi avec les accompagnements prévus  ou Du Miel et des Noix , c'est Divin !
Ma terrine n'est pas aussi caramélisée que d'habitude car mon Mini Chalumeau suédois vient de rendre l'ame ( évident , what else -;o) , ceci dit cette Terrine est absolument Délicieuse , à faire donc au Printemps ou en plein été pour épater tous les amoureux de Fromages !

Ps: j'ai cuisiné des Tomates Cerises (pas de saison ) dans le Contexte du Concours qui est pour une Recette estivale ...
J'attends mes propres cerises du jardin en Juin .pour en consommer (et c'est dur Oui !)...
@ plus tard !

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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