Une Entrée plutot facile à faire , toujours dans la Simplicité mais dans la recherche du Bon produit ...
Voilà me suis -je dis en découvrant le Nouveau Concours qu'on nous propose au Sujet du Reblochon
Et le Reblochon , je l'aime , je lui pardonne meme mes petits kilos de cette Hiver ( parce que les Gratins de Crozets & les tartiflettes c'est pas diet ' tout de meme )
Mais quand j'aime je pardonne Tout , c'est dire ...
Ceci dit le Reblochon n'est pas forcément un Fromage d'Hiver , il serait meme franchement un Fromage d'été ...
Alors à Propos du Concours ( ouvert à tous les Bloggeurs culinaires) , voici ce qu'on nous en dit :
...." Loin des idées reçues, c’est à la belle saison que se savourent les meilleurs Reblochons, quand les troupeaux de vaches vivent en alpage… Oubliez un instant la tartiflette et autres recettes d’hiver, surprenez-nous en cuisinant ce fromage AOC en version estivale ! ...
Ma Terrine au Reblochon façon "Créme brûlée ", au caramel de Tomates Confites & sa Tapenade d'Olives vertes & Noisettes...
(pour 6 personnes )
1 Reblochon
50 cl de Crème liquide
(on peut alleger la recette en prenant de la crème allégée )
4 g d'Agar Agar
(ou au pire : 4 feuilles de Gélatine pour les inconditionnels)
Tomates cerises
4 CS de vinaigre de Vin rouge
4 CS de sucre (Roux)
100 g d' Olives vertes
100g de Noisettes
Huile d'Olives
2 Capres Capucines (ou 3 petites capres )
Quelques feuilles de Salade (Cresson ou Mesclun)
*****
Préparation de la Tapenade d'Olives vertes & Noisettes:
Mixer 100 g de Noisettes avec 100 g d' Olives vertes dénoyautées , les Capres et l'huile d'Olives .
Réservez au frais .
Préparation du caramel de Tomates Confites:
Dans une casserole déposez une poignée de Tomates cerise coupées en 2, saupoudrez de sucre et faites chauffez doucement , remuez puis ajoutez le Vinaigre , remuez toujours et laissez carmelisér lentement .
Réservez au frais..
Préparation de la Terrine :
Faites fondre le Reblochon coupé en morceau et sans croute dans la crème , fouettez et poivrez copieusement .
Filtrer le mélange puis remettez à chauffer à feu moyen , incorporez en fouettant les 2 sachets (ou 4 g d'Agar Agar ) et faites bouillir 5 minutes .
ou faites dissoudre les Feuilles de gélatine (préalablement hydratée dans un bol d'eau fraiche )
Fouettez et retirez du feu.
Mettez le mélange à prendre au frais dans un moule de votre choix .( 2 heures minimum )
1 Reblochon
50 cl de Crème liquide
(on peut alleger la recette en prenant de la crème allégée )
4 g d'Agar Agar
(ou au pire : 4 feuilles de Gélatine pour les inconditionnels)
Tomates cerises
4 CS de vinaigre de Vin rouge
4 CS de sucre (Roux)
100 g d' Olives vertes
100g de Noisettes
Huile d'Olives
2 Capres Capucines (ou 3 petites capres )
Quelques feuilles de Salade (Cresson ou Mesclun)
*****
Préparation de la Tapenade d'Olives vertes & Noisettes:
Mixer 100 g de Noisettes avec 100 g d' Olives vertes dénoyautées , les Capres et l'huile d'Olives .
Réservez au frais .
Préparation du caramel de Tomates Confites:
Dans une casserole déposez une poignée de Tomates cerise coupées en 2, saupoudrez de sucre et faites chauffez doucement , remuez puis ajoutez le Vinaigre , remuez toujours et laissez carmelisér lentement .
Réservez au frais..
Préparation de la Terrine :
Faites fondre le Reblochon coupé en morceau et sans croute dans la crème , fouettez et poivrez copieusement .
Filtrer le mélange puis remettez à chauffer à feu moyen , incorporez en fouettant les 2 sachets (ou 4 g d'Agar Agar ) et faites bouillir 5 minutes .
ou faites dissoudre les Feuilles de gélatine (préalablement hydratée dans un bol d'eau fraiche )
Fouettez et retirez du feu.
Mettez le mélange à prendre au frais dans un moule de votre choix .( 2 heures minimum )
Pour Servir cette Terrine , deux manières sont possible :
La 1ére :
Fraichement sorti du Frigo et accompagnée de caramel de Tomates Confites et de la Tapenade
Fraichement sorti du Frigo et accompagnée de caramel de Tomates Confites et de la Tapenade
avec un bon pain Noir c'est divin et un bon vin blanc
La 2ème:
découper en tranche la terrine , saupoudrez les tranches de cassonade et caramélisez le tout rapidement avec un mini Chalumeau (pas sous le Gill car la terrine fondrait)
Servir ainsi avec les accompagnements prévus ou Du Miel et des Noix , c'est Divin !
La 2ème:
découper en tranche la terrine , saupoudrez les tranches de cassonade et caramélisez le tout rapidement avec un mini Chalumeau (pas sous le Gill car la terrine fondrait)
Servir ainsi avec les accompagnements prévus ou Du Miel et des Noix , c'est Divin !
Ma terrine n'est pas aussi caramélisée que d'habitude car mon Mini Chalumeau suédois vient de rendre l'ame ( évident , what else -;o) , ceci dit cette Terrine est absolument Délicieuse , à faire donc au Printemps ou en plein été pour épater tous les amoureux de Fromages !
Ps: j'ai cuisiné des Tomates Cerises (pas de saison ) dans le Contexte du Concours qui est pour une Recette estivale ...
J'attends mes propres cerises du jardin en Juin .pour en consommer (et c'est dur Oui !)...
@ plus tard !
Ps: j'ai cuisiné des Tomates Cerises (pas de saison ) dans le Contexte du Concours qui est pour une Recette estivale ...
J'attends mes propres cerises du jardin en Juin .pour en consommer (et c'est dur Oui !)...
@ plus tard !
18 petits commentaires:
J'attend avec impatience d'y goûter !!!
CLquipopotte♥♥♥
wahou ! c'est une vrai tuerie ! les photos, la recette, tout est très alléchant !
c'est mm pire je dirai ! c'est insane !!! de ns montrer des trucs comme ca :) !
alors les dates de cours ?? ou j'ai rate 1 ticket ?
corinne
il y a un garçon de 13 ans devant l'écran qui me demande de faire cette recette ! c'est dire si cela est tentant.
je verrais bien ça un dimanche soir,après une grande promenade!
Moi, quand je serais grande, je veux être Garance, pour réaliser d'aussi belles et bonnes choses.
Merci
Carole
Cl & Clémence Merci
j'ai du mal à vous dire que c'est dégueulasse en effet -; ) c'est vraiment très BOn !!!
Corinne ,
je t'envoie le programme dés la semaine prochaine , la date est arrété : premier Atelier éphémére le 26 JUIN (un samedi ) je te tiens au courant de toute façon promis !
je te promet de l'exceptionnel (Harpiste dans les Vignes , une belle table et de quoi vous retourner les estomac pour de bon ) et vous en mettre plein les mirettes ...(ben dis donc si c'est pas du super Marketing ça -;)!!!
Nath dis lui de patienter jusqu'a cet été ! non mais !
Carole
c'est le commentaire le plus gentil du monde ça !
J'ai une mini Miss parfois à la maison (qui n'est pas la mienne au passage parce que "Madame" me lit en planque au passage !) qui m'a dit un jour :
.."Moi quand je serais grande je veux faire des trucs "ecceptionnels" en cuisine comme Toi"...
ça c'était bon à entendre !
Bonjour Garance.
Juste un petit mot pour te dire que ton blog est fabuleux. J'en ai fait profiter toute ma famille lorsque je l'ai découvert, et plus récemment BDL, un autre bloggeur (tu es d'ailleurs intervenue sur son blog).
Voila, juste un encouragement parmis tant d'autres , et une question: avec tout ce materiel, n'as-tu jamais pensé à publier un livre ?
Merci en tout cas pour ces pages de pur bonheur,
GK
tout m'attire dans cette terrine, j'ai hâte de la tester, dans un bon contexte campagnard bien sûr, et quand le potager regorgera de tomates cerises ! (remarque j'ai toujours des pots de tomates confites réalisées en septembre, je n'aurai donc pas à attendre si longtemps ;)
Ce confit de tomate est terrible ! Contrairement à Mélo, j'ai épuisé quasiment tous mes stocks d'été de conserve, coulis, tomates séchées ou confites... Vivement l'été et ces fruits gorgés de soleil ! Mais surtout vivement le printemps, le vrai (il arrive !), ses fleurs et des petits légumes verts, bien frais !
On est peut être pas obligé d'attendre les beaux jours pour tester ...
CLquipopotte♥♥♥
SUPERBE CETTE INSPIRATION ORIGINALE!!
bizbiz
ELIZ
Bravo, je trouve que tu as bien réussi à en faire une recette estivale!
c'est sympa cette terrine. je participe au concours avec un hamburger pour ma part; tu as plongé dans l'été avec cette recette
comme toujours depuis que j'ai découvert ton blog, cette recette est si joliment présentée que nous ne pouvons que succomber ! bravo :-)
je n'aurais jamais osé! le reblochon de ma région, fondu et agarisé, c'est complètement... je ne sais pas, mais c'est original, gourmand et j'aime toutes les petites choses autour qui en font vraiment quelque chose de différent... bravo!
Bon merci a vous toutes pour ces commentaires
Merci a GK pour le lien
et aux autres c'est une recette à tester et je vous promet la surprise !
c'etait osé en Effet l'agarisation d'un Reblochon mais je suis assez folle pour faire ça ...!!!
Félicitation pour le concours. Lorsque l'on voit votre recette : on comprend c'est magnifique ! ça met en appétit.
Bravo
Oui, félicitations pour le concours !
Je ne sais pas pourquoi, cette recette m'avait échappée (la crème sans doute). Mais là, je la découvre avec un autre regard et elle me fait dire "Mmmmh !"... Vivement la saison des tomates !
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