"Jelly Tea" la boisson" nature" du Cabanon qui se tranforme en Palais des Thés ....

 Les amis ont retrouvé le chemin de la Colline et du Cabanon ...
 Le Printemps pointe son nez mais le Soleil nous effleure trop timidement encore pour que les repas s'improvisent sous la treille ...
Peu importe car le temps pour nous manque de tout façon cruellement , entre travail intensif ces dernieres semaines et pas mal d'autres projets,  les pauses sont rares ...
Mon seul moment de Bonheur est encore et toujours ma tasse de Thé bien brulant ...
Et comme j'ai la chance et le plaisir de recevoir de merveilleux sachets de Thé provenant  du Palais des Thés j'en profite pour mitonner d'amusantes et saines boissons au Thé ...
Celle çi est largement inspirée par plusieurs rencontres et découvertes , tout d'abord quelques souvenirs de Singapore ranimés ici sur ces merveilleuses boissons au lait de Soja frais et l'article de SoOishi sur "les Bubble Tea" découvert pour ma part à Paris ici il y a  quelques années et qui m'avait tant séduit ...
 Je n'ai jamais pu mettre la main sur ces billes de Tapioca du coup mon idée a germé pour aboutir à cette petite création dont je suis très fière parce qu'amusante mais naturelle , tout à tour rafraichissante , désaltérante , réconfortante ou carrément à vocation de Soin comme ce "Blue Chai" totalement naturel (y compris la couleur) .....
Cette Recette est donc une création de A à Z ...


La recette et l'idée est simple :
Un thé noir ( Ceylan par ex)
 rouge (Roiboos)  
ou
vert ( Matcha ou autre ...) 
du Lait de Soja frais (fait maison c'est l'idéal mais j'attend de pouvoir racheter un SOyabella depuis que j'ai malencontreusement fait tomber le mien ...) et puis
des Billes ou des éclats de gelée à l'Agar Agar parfumés aux huiles essentielles ou du sirop ou autres parfum naturel tels qu' une infusion d' épices ou jus de fruits parfumés ...
la liste est infinie , les Colorants des billes de Gelée naturellement par extraction de fruits , légumes ou autres colorant bio...
Il est hors de question de colorer chimiquement !

Voici une petite liste de colorant alimentaire naturels :
Pour les Rouges et Roses : Betteraves , fruits rouges , paprika , hibiscus , la graine d'Urucum
Pour les Verts : épinards , Spiruline +curcuma , thé matcha
pour les Jaunes ; Safran , curcuma , curry
pour les Bleus  et Violine : le chou rouge , la Spiruline, jus de myrtille
pour les marrons : le caramel foncé et le thé noir

Pour aromatiser la Gelée  naturellement voici une liste d'Aromes :
-Miel
-Fruits rouges sucrés et citronnés
-Lait de Coco sucré
-Vanille
-Cacao
-Café
-thé Matcha
-Jus de Pommes
-Jus de Litchi
-Jus de fruits en général
-Sirop de menthe Bio
-Caramel
etc...etc...

et si on veut on peut ajouter une goutte d'Huiles essentielles pour parfumer (attention  !!!!
pas n'importe lesquelles;  demandez conseil préalablement à votre Pharmacien)
je suis en train de mettre au point un Jelly Tea Drainant ...
La recette du Jelly tea "Blue Chai"...
(pour 4 Verres)
2 g d'Agar agar en poudre
250 ml d'eau coloré avec du jus de Chou rouge ou de la Spiruline diluée dans l'eau
(la couleur bleu chez moi vient du fait que j'ai mis très peu de Spiruline et les Photos sont prise en plein Soleil avec un filtre Blanc et les Photos sont retravaillées ...)
du sirop d'Agave (ou sucre ou Miel selon votre choix)
1/2 gousse de Vanille
4 demi  verres de Lait de Soja Frais
du Thé noir Darjelling High Blend bien  infusé (Palais des Thés)
1 petit sachet d'épices à Chai ou 1 C à Café d'épices moulues ( clous de girofle , gingembre , cannelle , poivre noir , cardamone)

Préparer le Sirop "Chai":
faire bouillir les épices + la Gousse de vanille fendu en 2 avec l'eau , sucrer à votre gout , filtrer les épices , remettre à bouillir en incorporant les 2 g d'Agar Agar , fouetter et laisser bouillir 5 minutes , retirer du feu .
Lorsque le mélange est tiéde ajouter le colorant (ici un peu de Spiruline Dilué (ça donne un vert -bleu clair).
Mettre ce mélange dans un plat et laisser la gelée prendre au frais (ça va très vite )
la découper à la fourchette en la découpant en petits éclats ...
préparer un bon Thé Noir , sucré à votre gout .
Faire chauffer le lait de Soja et Mixer le ensuite afin de le faire mousser , ajouter le Thé noir chaud et Mixer à nouveau
Dans les Verres , déposer les Billes de Gelée , Napper de Thé au lait trés chaud et Mousseux...
L'été je les prépare Glacés ou Frappé avec des Glaçons pilés , c'est un délice selon les Parfums choisis , il va vous falloir des Pailles un peu larges pour boire cette boisson sinon on fini à la cuillère ...
les Mélanges sont infinis :
Roiboos & Vanille à la Pommes
Thé Matcha & Amandes
Thé Noir et Fruits Rouges
Lait de Coco & Sirop de Pandan (Un délice)
bref tout est Possible à vous de Jouer à présent , le mélange se fait selon votre gout et envie ,.

les Sirops se prépare ainsi :
100 ml Eau + 100 ml sucre + parfum
La Gelée :
2 g d'Agar agar pour 250 Ml de liquide
.... si vous aimez le Thé voici le Site de François-Xavier Delmas fondateur du Palais des Thés ,  il vous emmène à la découverte des plantations de thé du monde et vous livre sur le vif ses impressions, explications et anecdotes pour mieux connaître l’univers du thé»
Et si vous cherchez des thés d'exception voici la boutique en ligne du Palais des Thés où je me fournis en Thés depuis longtemps maintenant et qui est devenu un Partenaire apprécié ... »

Bonne Semaine à toutes & tous , on dirait que le Printemps va pointer son bout du nez ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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