"Love on the Beet" ou le Gâteau au Chocolat & au confit de betteraves & La chantilly de Coco.

Je sais ....
Pour ceux qui ne connaissent pas Gainsbourg sur le bout des lèvres , le titre vous échappera quelques peu du moins le jeu de mot , ça n'a pas d'importance !
Et si vous êtes choqué , passez votre route .
mais si vous aimez le Chocolat et la Noix de Coco , oubliez le message caché et gardez la recette si toutefois vous êtes :
- en manque de Sucre , d'amour ou que comme quelqu'un à la maison , avez des envies irrésistibles de .......
J'ai crée il y a quelques temps cette recette pour des clients qui m'ont simplement dit :
Un dessert Orgiaque , sucré avec de la Noix de Coco , du Chocolat et que ça dégouline ....ou que ça explose et surtout inspirez vous de Gainsbourg ....( et d'où le Titre inspiré de la très sulfureuse "Love on the Beat "
bref de la débauche , Mon client est un client très amoureux...et veux
le genre de Dessert que je n'avalerais pour rien au MONDE !!!
mais les désirs de mes clients sont des ordres et je me suis beaucoup amusé à le faire ...
J'ai refait ce dessert à la Maison pour notre Anniversaire ...
je suis restée dans la modération ....
La Passion a ses Limites enfin la passion pour le Sucre ...
Si vous êtes très modéré voici :

le Gâteau au Chocolat & Betteraves confites
(pour plusieurs petits ramequins ou 2 moules à cake moyens )
60 ml de lait
250 ml d'eau
250 g de beurre
275 g de sucre
300 g de chocolat noir
(ici Varlhona mais un bon Pâtissier à 75 % ira très bien)
2 oeufs bio légèrement battus en omelette
1 gousse de vanille
140 g de farine
100 de Confit de betteraves

Dans une casserole mettez l'eau , le lait et la gousse de vanille coupée en 2 à chauffer .
Racler les graines de vanille et retirez la gousse .
Ajouter alors le beurre , le sucre , le chocolat coupé en morceaux , laisser fondre doucement le tout et fouetter le mélange.
Retirez du feu et mettez le à tiédir.
Dans un saladier fouettez les Oeufs en omelette , incorporez les au mélange fondu et tiède puis ajouter le confit de Betteraves et la farine tamisée .
Bien mélanger .
Beurrer des ramequins ou des moules à cake , remplissez les et enfournez les à Four doux et préchauffé à 90 °, durant 1 heure ....


Si vous aimez les excès et l'originalité voici :
Le Confit de Betteraves
(un supplice pour certain , un délice pour d'autres...)
150 ml d' eau
150 g de sucre
1 demi gousse de vanille
100 g de Betteraves râpée
préparer un sirop liquide avec l'eau et le sucre , retirez les graines de vanille et mélangez les au sirop puis ajoutez les betteraves , laissez confire le tout jusqu'à ce que le sirop s'épaississe .
retirez du Feu .et conserver dans un petit pot .

et puis si vous êtes un peu Masochiste ou un peu fou et avez envie de vous achevez dans de terribles souffrances
voici :
La mousse -Chantilly à la crème de Coco
1/2 pot de crème de Coco (ou lait de coco)
25 cl de crème fleurette
2 gr d'Agar agar

1 blanc d'oeuf
sirop d'Agave
Dans une casserole fouettez la crème de coco , le sirop d'agave (ou 1 cs de sucre) et l'agar agar, montez à ébullition et faire bouillir durant 5 minute .
*Retirez du feu et laissez tiédir .
Monter la crème fleurette en chantilly
Fouettez le blanc d' oeuf et incorporez au mélange tiédi et à la crème fouettée.
Mettre au frais 30 minute avant de servir avec le gâteau et du confit de Betteraves ...
Love On the "Beet" ,..... Beat...
- ....Il est temps de passer aux choses Sérieuses "......comme disait.....(Gainsbourg)

ps: Et si vous n'aimez pas tout cette débauche de sucre comme c'est mon cas , gardez la Recette du Gâteau au Chocolat qui est excellente , retirez les 100 g de confit de Betteraves et rajoutez du cacao en poudre à la place (50 g suffira ) et suivez la recette à la lettre ..
Mettez au frais dans du papier , il sera meilleur ainsi !

Bon Week end !

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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