Des Makis , les Cigales de Mer et les Oeufs de Mulets en Tempura , un Dimanche tranquille...

(des Oeufs de Mulets Frais et de saison à frire en beignets Tempura, les meme dont je vous parlais qui une fois séchés feront la Fameuse Poutargue comme ici  )

Un  Dimanche de Farniente .
pas envie de sortir du tout , envie d'un bon feu de cheminée , d'un peu de musique ( Un peu de Trip Hop avec RD2 J un groupe fantastique et Benjamin Biolay notre chouchou )
et envie  de ma couette sur le canapé à regarder la télé sans y penser
Ne rien faire , ce que je ne sais pas faire justement ...
Pourtant à 10 h 00 c'est plus fort que moi , j'ai envie de SUSHI , de Makis , d'IODE , ça y est ça recommence aprés chaque hiver je suis prise d'une folle envie de fruits de MER , c'est cyclique chez moi ...
direction le poissonnier , je vais improviser ....
Dans mon panier j'ai ramené :
Des Crevettes sauvages
Du Flétan
Des Galéres ou Cigales de MER
du saumon frais
et des Oeufs de Mulet frais
et puis mes légumes de l'Amap qui m'inspirent  une belle salade d'hiver à base de carottes , Navets , Chou Blanc &  surtout d'Algues Hiziki et Aramé , avec un peu de graines de sésame ...
.....
et puis des Sushi au Flétan , des Maki Avocats, crevettes , ciboulettes et d'autres au Fletan -Avocat , des Crevettes Sauvages et les Cigales de Mer grillées sauce au Yuzu et persillade...
La Recette des Tempura d'Oeufs de Mulets
1 à 2  petites poches d'Oeufs de Mulets frais par personne
PÂTE À TEMPURA
1 oeuf légèrement battu
500 ml d'eau gazeuse glacée
150 g de farine blanche
50g de Maïzena
déposer les poches d'Oeufs dans un plat , salez et poivrez légèrement , reservez au frais.
Préparez la Pate à Tempura :
Mélangez l'oeuf et l'eau glacée dans un bol. Ajoutez les farines tamisées en une seule fois et remuez légèrement jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène.
hacher l'ail & le persil et incorporez le à la pate à Tempura
Trempez les Oeufs dans cette pate et faites frire rapidement , les beignets doivent etre bien dorés de chaque cotés .
Servir Chaud avec du citron , de la Mayonnaise ou de l'aioli par ex.
Quand aux Cigales de Mer
on peut les servir flambées au pastis à la sauce tomates & piments et des Ziti ou Des Spagetti...

je les aime Grillées à la Plancha au Sel & Poivre ou dans la Bouillabaisse !

Bonne Semaine !

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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