les Pains- Brioches Suédois au jus de betteraves & la salade d'hiver (en attendant la Suède)...

La Neige nous a surpris à nouveau cette nuit , réveillés à 2 heures du matin , une tasse de tisane bien chaude à la main , le poêle ronronnant doucement , nous sommes restés un long moment à regarder les flocons tomber en volutes ...
j'ai pensé à mes petits troll Suédois qui au telephone dans l'après midi me demandaient du haut de leur 29 mois : "du Pain Socolaaa " , ce sont les seuls mots qui les lient à moi en français ...
Notre inquiètude fut vite dissipée ....
la neige n'est pas tombé aussi drue qu'il y a 15 jours , les dégats etant déjà réglés ,nous n'avions pas vraiment envie de reprendre la tronçonneuse et le rateau .
les  M3 de branches broyées en un compost fantastique et du bois pour l'hiver prochain plein l'abri  , un mal pour un Bien ...
La nuit a été courte .
Une envie de Brioche m'a pris ce matin , j'ai farfouillé dans mes Papiers , cahiers et Notes afin de retrouver une vieille recette suèdoise de brioches au Jus de Betteraves .
*****
je vous l'offre accompagné d'une Salade à ma façon .
 Simplement divin et frais , ce sera notre Diner ce soir :
 un bol de bouillon d'herbes ( cebettes, petits poireaux , fanes de radis et de Navets une petite tête de fenouil et 3 têtes d'ail entières, branches de persil plat , thym et laurier frais cuit a l'eau additionnée d'une cuillère d'huile d'olives et d'une de Miso de Riz puis mixé vrai plan detox ) ,
une brioche tiède et cette Salade aux accents nordiques , ne vous en privez pas c'est de saison!
Les Pains brioches au Jus de Betteraves & Beurre de graines de Tournesol
(pour 10 - 12 pains -brioches)

225 g d'eau tiède (37°)
25 g de levure fraiche de boulanger
1 cuillère à soupe de Miel liquide
1 cuillère à café de Sel
50g de jus de Betteraves fraiches ou  en conserve ( le jus des conserves est parfait)
600 g de farine T45 (blanche traditionnelle )  ou T60 mais T80 marche très bien également !
3 cuillères à soupe de Beurre fondre
pour la Farce
 150 g de mélange beurre + Huile d'olives + graines de Tournesol (faites le mélange sur la balance par ex)


-Dissoudre la levure dans de l'eau tiède , ajouter le sel , le miel et le jus de betteraves .
Incorporer 1/3 de la farine puis le beurre fondu , continuer a ajouter la farine , bien mélanger (si la pâte est très collante ajouter un peu plus de farine mais elle doit rester très souple)
Mettre à lever 30 min pres d'une source de chaleur ou placer le plat couvert d'un torchon dans votre évier rempli d'eau tres chaude .
-préparer le mélange de la farce en mixant des graines de tournesol , le beurre et un peu de sel et l'huile d'olives (on peut mettre une farce de son choix évidement , je fais du chèvre frais aux herbes l'éte par ex.), reserver au frais !
-prechauffez votre four à 200°
beurrez un moule à Muffins
Sur un plan de travail fariné petrissez 5 minutes la pâte qui a maintenant doublé de volume puis étalez la en un rectangle .
Tartinez le de farce puis roulez le comme un gateau à la confiture .
découpez des ronds de 4 cm env. laissez les gonfler dans le moule à nouveau durant 15 minutes .
on peut les passer au jaune d'oeufs par dessus et saupoudrer d'herbes de Provence ou de Graines .
Enfourner 15 minutes env.
*Laisser refroidir avant de conserver dans des poches plastiques ou au congélateur .
Ils se conservent ainsi tres bien et se réchauffent au Micro onde si c'est necessaire.
La Salade d'hiver
 (pour 4 )
2 betteraves cuites coupées en petits cubes
1 gros cornichon sucré type Molossol coupé en petits morceaux
250 g de Fromage blanc égoutté (1 heure)
1/2 gousse d'ail
1 cc de Vinaigre de cidre ou jus de citron
1c s d'huile d'olives
persil plat haché très fin (ou mixé )
Sel & Poivre
graines germées pour la déco


Faire égoutter le fromage puis mélanger les ingredients
Garder une heure au frais avant de déguster .
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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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