Bonté d'hiver & la tarte à la crème et au sucre (et ma pâte feuilletée sans Gluten).....



De retour aprés un court séjour entre Lyon et la Suisse.
Je rêvais du Jura , du Haut Doubs et de balades en traineau tiré par de merveilleux et infatigables 

Malamute, husky sibérien ou samoyède ...


Je rêvais de balades à raquettes ou de belles longueurs en ski de Fond , de  Jules trainant la Luge sur laquelle s'agrippe une petite poupée qui rit aux éclats ...



Je rêvais d'un endroit aux Paysages nordiques aux étendues sauvages  poudrées et silencieuses ...
parce que je suis irrévocablement une gentille sauvage qui n'aime que les étendues désertes et déteste les Stations de ski bondées...

Et puis à l'heure des Plans DETOX , j'ai bien peur de vous effrayer en vous racontant ces merveilleuses "Boites chaudes" au Mont d'Or , ces Exceptionnelles Fondues au Comté , ces assiettes de Lard grillé à la cheminée accompagné de plat de lentilles à la crème
 ou
nos Goûters de Chocolat chaud et Tarte à la crème au sucre ...



une merveilleuse saucisse fumée de Morteau , quelques pommes de Terre sautées , des Morilles à la crème , un morceau de fromage crémeux , le tout arrosé de Vin blanc du Jura ...et terminez si vous le pouvez par une part de Tarte à la Myrtille ...

avant de repartir skier un peu ou pour une belle balade à raquettes !




De superbes Paysages en Suisse dans le Canton de Vaud malgré le mauvais temps soudain , direction Yverdon les Bains pour un bain aux Thermes à ciel ouvert (renseignements ici) ...

et Puis en rentrant petite Pause à l'Auberson à la Laiterie où l'on trouve Beurre et Fromages et produits locaux tels que des saucisses sèches typiques du village ...

FROMAGERIE TYRODE 
Grand Rue 83
1454 L'Auberson
Tél : 024 454 51 70
Fax : 024 454 51 71

l'accueil y est très chaleureux...
.....
 contrairement à  l'hôtel  "La Grand Borne" à la Frontière de l'Auberson  , si vous passez par là ne vous y arrêtez surtout pas !
je n'ai jamais vu de pire accueil que dans cet établissement, un directeur mal éduqué , raciste , pingre et de surcroit sans aucun sens du Service .
Je pense qu'il a confondu son Hôtel avec sa résidence secondaire , pneus qui trainent à l'Entrée , pas de Coin Réception , pas de Personnel , Chambres qui Ruissellent , repas hors de Prix pour 2 bouts de Tarte minables ( une salé a l'entrée ,; l'autre sucrée au dessert )  un beau billet de 20 euros vous fera défaut !
Pas de Sucre sur les Tables du Petit Déjeuner et si vous avez le Culot de déranger le Fameux directeur il vous insulte et vous demande d'être à table à 8 heures Pétante sous peine de régime sans sucre !
Petit Déjeuners minables  , aucunes informations ne vous sera divulgué , il préfère que vous veniez à lui afin de jouer les grands seigneurs (comme d'annoncer des horaires de Petits dejeuners improbables , omettre de vous dire qu'il y a une sêcherie pour les Vêtements de SKI  ou vous informer que le Restaurant et l'Hôtel sont bien ouvert en saison le Dimanche soir , lui vous dit d'abord que c'est Fermé .
les Clients étaient tous furieux ou choqués , c'est dire .

De plus sa réputation n'était plus à faire auprès des villages alentours , tous avaient constaté le caractère du cher Monsieur.
en bref vous le dérangez , n'y allez pas c'est mon conseil !

Heureusement qu'il y a de merveilleuses Chambres d'Hôtes et d'autres endroits d'Hébergements corrects ....

A voir ou à visiter :
(mais il y a tant à faire dans cette région ) 

o

les Fromageries Locales tels que celles de "Sancey Richard " à Metabief où l'on peut visiter et apprendre comment l'on fabrique le Mont d'Or , le Morbierles Comté pour ne citer qu'eux même les Enfants ont adoré , on finit immanquablement au Magasin ...on ramène évidement de beaux morceaux de Fromages tel qu'un Bleu de GEX , un Comté fruité ou un énorme Mont D'or , des Saucisses de Morteau à cuire et des "griottines" pour ne citer que ces produits ..
.***

Mais à visiter aussi les Tuyé où l'on fume comme autrefois les saucisses et charcuterie du coin ... ici celui de Papy Gaby ...

et puis les Balades à l'infini entre la Source du Doubs à voir , le Mont d'Or à raquettes et les Pauses réconfortantes entre les Chalets d'Alpages comme la Grangette ou un peu plus bas le Flocon  , merveilleuses petites fermes restaurées où l'on fera une pause au coin du Feu  ou sur la Terrasse en été pour déguster de merveilleux RÖESTIS ou du Jambon à l'os par exemple ...
Mais le dernier soir une belle Découverte nous a définitivement séduit 
Ici à La Ferme -Restaurant "La Boissaude
on y vient pour un chocolat chaud , des crêpes ou un café mais aussi  pour de merveilleux repas en amoureux ...on  arrive par la route sinueuse du Mont d'Or , Réservation impérative , Accueil poli et service sans faille , Ambiance d'hiver chic et Chaleureuse  avec plusieurs pièces merveilleusement décorées  , Cheminée qui réchauffe  & Grill où rotissent  Viandes et Grillades diverses  , du Bois Partout , des habitués venant depuis la Suisse , une adresse à donner sans hésitation....



 Une Absinthe pour Moi à l'Apero , un Must dans la Région (clic)

accompagné d'une assiette de Brési , viande de Bœuf Séchée....



Dans une des Pièces on cuit " des Pommes de Terre en Chemise " dans une cheminée à même le Sol , la même où l'on faisait bouillir le lait pour faire du Fromage autrefois ...
les Pommes de Terre qui accompagneront tous nos plats(que du solide roboratifs mais excellent)

*Omelette au Lard grillé 
*Lard Grillé et Lentilles à la Crème 
*Jambonneau Grillé & Salade




le tout arrosé d'un rouge Vin d'Arbois frais et léger
évidement la Tarte aux Myrtille est de rigueur (si il reste un peu de place !)


 Une merveilleuse Région où nous reviendrons surement ...
Mais avant de Partir vous prendrez bien une Part de Tarte à la crème et au sucre ? 
et si je vous dis que celle çi est feuilletée et sans Gluten ? 


Une petite création inspirée de  la Tarte vaudoise  ...
certes le feuilletage n'est pas aussi feuilleté qu'une pâte traditionnelle mais à force de recherche j'ai trouvé celle ci plutôt convaincante , les Mamans & Enfants intolérants au Gluten de mon Atelier en Octobre l'ont beaucoup apprécié  .. 


Recette de ma Pâte Feuilletée sans Gluten 
125 g de farine de riz complet (en magasin Bio)
125 g de mélange de farine "4 céréales & Soja " (magasin Bio )
(ou un mélange de 20 %  farine de riz ,20 % millet ,  20% maïs , 20% sarrasin ) +20% de farine de soja 
125 g de Beurre ou de Margarine Bio
1 grosse cuillère à soupe d'huile de Colza (ou autre huile neutre) 60 g de sucre 
1 pincée de sel
eau très froide


*Sortez votre Beurre du frigo
*Mettez votre Four à 190 °

*Mélangez vos farine plus le sucre et le sel dans un saladier

*Ajoutez l'huile , sabler la pâte
*Ajoutez de l'eau froide petit à petit afin d'obtenir une pâte souple (mais pas trop)
*Formez une boule , aplatissez la en un rectangle  un peu épais 
*Déposez le beurre en morceaux au milieu

*repliez la pâte en 2 afin d'emprisonner le beurre
*Mettez la pâte dans un film et au frais une heure 
*Huilez un moule à Tarte de 26 cm 
*Farinez  un plan de travail  à la Maïzena

*sortez votre pâte et écrasez la légèrement sur la surface avec la paume de la main (sans faire sortir le beurre 
*retournez la et faites de même 
*avec un rouleau à pâtisserie étalez la en travaillant avec de la Maïzena pour fariner et doucement afin de ne *pas la briser (cette pâte est plus fragile ne l'étalez pas trop finement ) 
*étalez aux 4 coins comme une pâte traditionnelle 

*Déposez la pâte dans le moule huilé , piquez les bords avec une fourchette ainsi que le fond.
*Faites la cuire à blanc sans papier sulfurisé ni poids dessus .
*Votre Pâte est prête .

Ma Tarte à la crème & au sucre
un fond de Tarte feuilletée (avec ou sans Gluten
1 pot de  crème fraiche ou crème double (ou crème de SOJA )
1 Œufs frais et Bio 
1cuillère à café de Maïzena
 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif
60 g de sucre roux ou cassonade

Fouettez tous les ingrédients ensemble et nappez votre pâte à tarte de ce mélange
Saupoudrez de cassonade avant d'enfourner à 190° durant 30 minutes environ.
sortir du four lorsque la crème est prise , laisser refroidir au frigo avant de déguster.


Bonne Rentrée à Tous & Bonne Année !



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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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