"Lomo curado" & La douceur de l'horizon pour éviter les aigreurs de la vie ....


Vous savez combien j'aime me divertir en observant le monde autour de moi.
Le problème c'est que le Monde me donne aujourd'hui pas mal d'aigreur à l'âme ( les mères qui achèvent leurs enfants dans une douche et les enterrent dans un bois pour pavaner ensuite devant les médias , les incivismes grandissants sur cette minuscule Colline qui révèlent un profond mal être de l'être dit "Humain" et tant d'autres choses absurdes qui me plongent dans un profond sentiment d'incompréhension )
J'observe les uns ,  fiers & invincibles ,  si sûrs de leur suprématie et les autres , pauvres aigris dont le jugement ne peux être que tronqués par la jalousie (disent les Fiers et gagnants) ...
Je n'ai aucune envie des uns ou des autres ( les pseudos conquérants de l'écologie , les grands Meeting pour la planète : mais pour qui se prennent ils ? cette planète ne nous appartient pas )
je m'assois souvent sur un rocher ici sur la Colline à regarder l'Horizon pour oublier les aigreurs de la vie et pour réfléchir à des choses si simples et si bêtes que je n'ai aucun besoin d'aller voir chez les autres pour y trouver mon inspiration....

Le souffle clair de la Colline m' est bien suffisant ...

L'autre soir assise sur mon rocher j'ai regardé l'horizon , je suis rentrée si heureuse , si pleine de joie et d'espoir que j'ai su que rien ne pourrais me déraciner .
J'ai choisi le camp du Rocher solitaire  .
ça me suffit largement pour le restant de mes jours...

de là haut je n'entends que le murmure du vent ...
et  je trouve en lui mes folles envies du moment ...
Des Soupes de Panais caramélisés ,
des Crème de Potiron  au copeau de Parmesan ,
des jambon cru au piment frais  ,
du Lomo au Piment d'Espelette comme celui çi qui a 12 jours ....

Une envie , un souffle , un geste ...
voila tout pour mon inspiration , le soleil qui se couche , rougeoyant sur la Colline ...
Le lomo curado c'est un souvenir d' été au Pays Basque ou en Espagne , du Lomo de pata negra et un verre de Sangria , un soir en amoureux ...
J'ai eu envie d' une  Sangria d'hiver avec plein d'épices réconfortantes ...
et d'un LOMO  séché à la Colline ....


Lomo curado "fait à la Colline"

*1 beau filet de Porc Aoc ou Bio
(ou bien d'un très bon producteur si vous en connaissez un )
*du gros sel gris de guérande
*du Piment d'espelette ou du Paprika de Hongrie (doux ou fort)
*du Poivre frais moulu
*des graines de fenouil , du Thym , des herbes de Provence , des feuilles de sauge (Au choix selon votre goût)
*de la gaze ou filet fin à charcuterie

Retirer la graisse ou les nerfs du Filet de Porc , roulez le dans le gros sel et couvrez le de sel
Laisser au Frais 24 heures .
Retirer le sel et lavez le Filet de Porc, séchez le correctement
.Poivrez le , et roulez le dans le piment d'espelette ou le Paprika et les herbes choisis (ici Thym & Graines de Fenouil)
Roulez le dans la gaze ou un filet et serrez aux extrémités. pendez le dans votre frigo à l'abri des autres aliments  ou dans une cave fraiche avec une bonne aération (pas de solvants , essences ou odeurs de peintures , attention a le protéger des animaux (dans ce cas achetez une cage à fromage et à le pendre dedans par ex)
Laissez le durant 3 semaines voir plus ....

dégustez en fines tranches sur du bon pain ou sur une Soupe bien Chaude au Potiron & à la Cardamone ...

Une Soupe prise sur mon Rocher , les Pieds ballants dans le vide , la tête dans les nuages , l'esprit au clair et les aigreurs...... envolées....

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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