Petits Gateaux au coeur coulant de St Marcellin fermier & farine de Noix aux Herbes de la Colline ( sans Gluten)

Des Petits Gâteaux salés ,
préparés pour un Apéro mais qui font aussi office de plat complet ou d'Entrée
Rapide , Frais et moelleux , sans Gluten et plein de saveurs d'ici , on les modules à l'infini , pourquoi s'en priver ?
Avec un Lyonnais à la Colline on se retrouve immanquablement à chasser les Bons St Marcellin fermiers, je trouve mon Bonheur au Fromager de la Ville , des Passionnés qui affinent et choisissent des produits d'exception.

Mon grand plaisir c'est de choisir quelques Fromages le Vendredi et une ou deux bouteilles de Vins chez le Caviste voisin qui s'allieront et se sublimeront mutuellement .
Un petit repas tout simple que nous aimons partager avec quelques amis parfois.Mais le sublime de ces petits gâteaux (que l'on peut appeler "Muffins ") c'est la farine de Noix du Périgord (mais qui est faite en Charente et provenant du Moulin de la Forge ici) qui lui confère un certain goût rustique bien de saison .
Avec un farine de Riz complet le tour est joué ...

Les Gâteaux au Cœur coulant de St Marcellin & Farine de Noix...
(pour 10 Gâteaux environ)

200 g de farine de Riz semi complète
50 g de farine de Noix ou (poudre de Noix moulue fine )
1 c à c de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel de Guérande
1 c à s d'herbes de Provence moulues
1 c à s d'huile de Noix
2 œufs bio et frais
75 g de lait (ou lait de riz par ex)
2 x St Marcellin bien frais découpés en 10 Bouchées que vous laisserez au Frais

Préchauffez votre Four à 180° C
Assemblez vos ingrédients secs dans un Saladier (Hors St Marcellin)
Assemblez vos ingrédients liquides dans un autre saladier ( hors St Marcellin)
Avec une cuillère en bois incorporez vos ingrédients liquides aux ingrédients secs , ne travaillez pas trop la Pâte.
Beurrez ou huilez de petits moules individuels de votre choix (ou Moules en Silicone )
Déposez une cuillère du mélange puis un morceaux de St Marcellin et recouvrez le de Pâte (Le moule doit être plein au 3 / 4 pour qu'il puisse gonfler)
Enfournez 25 Minutes puis retirer avant de déguster

*chauds ou tièdes avec une merveilleuses salade de Mâche & Noix
Arrosés d'Huile de Noix ou de Lin pour les Oméga & Nutriments qu'elles apportent par exemple
Les Accords sont nombreux et ces petits Gâteaux d'une grande richesse , alors n'hésitez pas à varier les plaisirs :

* Noix & Roquefort avec des éclats de Poires ou de Coings séchés
* Amandes & chèvres secs à la farine de Petit épeautre
*Pignons & Olives noires , farine T80
* Morue et Chorizo & Poivrons rouges grillés , huile d'olives & farine de Maïs

Vous en voulez encore ? ....