Tempura de Poulet & le Sirop de citron et pourquoi trop parler d'écologie tue l'écologie....

Même si je ne le note pas toujours , tous mes plats sont Bio me fournissant entre AMAP , Biocoop et producteurs locaux.
Certes, certaines de mes viandes et poissons ne le sont pas , je fais parfois évidement quelques entorses à mon éthique mais de manière générale j'ai trouvé un parfait équilibre qui me satisfait assez . Mon budget Nourriture étant assez conséquent je l'équilibre souvent par du tout fait Maison .
Je réalise ces derniers temps que je ne fais que très rarement des desserts , je ne suis pas très "sucré" pas même au Petit déjeuner je dois dire , j'arrive même à dévorer mon Porridge salé comme on le fait dans l' Est ou les Pays du Nord ...
Un Porridge salé à la Fleur de sel et agrémenté de copeaux de vieille Tomme me convient parfaitement ...
Au vu des demandes de recettes sucrées que l'on me transmet par mail je vais essayer de faire de mon mieux mais je doute que cela devienne une habitude .Ce Week end a été pour moi un moment de farniente , je me suis imposé une courte pause mais ma gourmandise a repris le dessus pour le plus grand bonheur du Cabanon ...
Les repas sont toujours pris à l'ombre des Oliviers , j'espère que cela va durer pour une fois même si on parle de réchauffement climatique et de Catastrophes imminentes.
A ce propos je n'ai que très peu de respect pour certains de ces nouveaux "Gourous" qui surfent sur la vague de notre nouvelle Politique verte que l'on appelle à tort "écologie"..
Nouveaux impôts, nouvelles taxations , nouveaux concepts et Nouveaux Mentor se dessinent dans notre univers de citoyens apeurés ...
On surfe sur notre peur du lendemain pour nous soumettre encore plus .
*****
Or l'écologie pour moi n'est qu'un respect naturel de la Terre et des nôtres qui ne devrait pas être assujettit à de quelconques mascarades politiciennes ou Taxations "bidons "...
A trop parler de taxes ou a trop se focaliser sur ces nouveaux documentaires "propagande " choc ( qui ne servent qu'à mieux vendre ces nouveaux impôts ) on perd l'essence même du problème : et si le problème de fond n'était qu'une monstrueuse crise de Société ?
A quand une vraie remise en question de l'Homme ?
La Terre ne s'en porterait pas plus mal .
et à trop parler d'écologie , de cette façon , tue l'écologie vraie.
nouveau concept Marketing que l'on nous sert à toutes les sauces l'écologie a bon dos !

Ma Recette du Tempura de Poulet en Sauce " Sweet & Spicy" (recette issue d'un magazine coréen )
pour la marinade
Un poulet fermier coupé en petits morceaux (par votre boucher)
1/2 l de lait (Soja ou Lait de Coco pour les intolérants )
2 c.à.c de Sel
3 c.à.c de poivre gris
2 c.à.c de sucre roux (ou blanc)
1/2 c.à.c de gingembre haché menu
5 petites gousses d'ail préssées (ou moins en fonction du goût de chacun)
1/2 Oignon râpé

pour le Tempura
3 c.à.c de Curry du bengale
250 gr de farine à Tempura ou (comme chez moi : Mélange de 125 g de farine de Riz & 125 g Maïzena ou Fécule de Pommes de terre)
1 pincée de sel & de poivre gris
de l'huile neutre de Friture

Pour la Sauce "Sweet & Spicy"
1/2 oignon en duxelle
200 g de Ketchup Maison
125 g de sweet chilli sauce
1 c . à . c de sauce Worcestershire/Worcester (Ou comme chez moi : Soja & vinaigre balsamique)
de l'eau
du piments en poudre (doux ou fort selon le goût)
un peu d'huile neutre ou d'olives

1er étape :
*dans un saladier mélanger les ingrédients pour la marinade , laver les morceaux de poulet à l'eau citronnée et plongez les dans la marinade 1 heure.
*Puis égouttez les dans une passoire .
2ème étape:
*Mettre la friteuse en chauffe ou une poêle remplie d'huile neutre ( Tournesol) à chauffer (180°)
Mélanger les farines avec la poudre de curry , le sel & le poivre
rouler les morceaux de poulet dans le mélange , tapotez pour retirez l'excédent et plonger dans la friture petit à petit (sinon la température redescend et ne frit pas correctement la viande , le but est de la saisir pour qu'elle garde ses sucs et donc son moelleux)
Laisser égoutter sur du papier ou une passoire .
3ème étape :
*Dans une poêle faire revenir l'oignon dans un peu d'huile , remuer pour qu'il dore bien , ajouter ensuite la sauce Ketchup , la sauce chilli et la Worcester , remuer et ajouter un peu d'eau .
*Plonger les morceaux frits rapidement dans la sauce chaude et remuer afin de bien enrober chaque morceaux puis retirer de la sauce immédiatement .

Servir avec :
un bon riz collant , le reste de sauce , de la Ciboules et ciboulettes hachées .

Les beaux jours n'empêchant pas les petits bobos et rhumes pour certain, j'ai préparer quelques Sirops "Maison" qui soigneront tout le monde au cabanon , vous connaissez maintenant mon antipathie récurente face à l'allopathie traditionnelle (qu'il ne faut surtout pas négliger lorsque cela est malheureusement nécessaire)

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vous aurez l'occasion de découvrir cette semaine et au fil du temps :
le Sirop au Radis noir (contre la Toux grasse)
le sirop de Thym & Verveine
Le sirop à l'ail
le sirop au choux rouge
Mais ce Week end un gros vilain rhume (qui ennuyait une petite Miss depuis un moment m'a t-elle dit) a été mis à mal par un bon sirop de Citron à la Propolis & au miel , à boire comme une grande seul ou additionné d'eau ..(et sans les vilains méfaits des sirops anti -toux retirés pour certain des Pharmacie)

Le Sirop de Citron, Miel & propolis
(pour 1/2 litre de Sirop )
250 ml de jus de citron bio fraichement pressé
1 écorce râpé
125 ml de sucre roux
125 ml de Miel d'agrumes, sauvage (ou miel de bonne qualité pas trop fort Lavande ou Millefleurs)
15 gouttes de propolis pure

Presser les citrons puis mélanger le sucre et faites bouillir doucement , le sirop va épaissir .
retirer du Feu , laisser refroidir un peu , ajouter le Miel & la Propolis mettre en bouteille .
Garder au Frais .
*****
Pour les Rhumes : nettoyer les narines des enfants (ou adultes) avec un spray d'eau de mer (aux oligo éléments) , puis se moucher doucement .
avec un coton tige trempé dans de la Propolis nettoyer à nouveau les narines doucement .
Bien se laver les mains !

Et au Cabanon on apprend aux Enfants a mâcher des fleurs de Capucine pleine de souffre (parfait contre le rhume) .... Et lorsque l'on a de l'énergie à revendre ...

et pour d'autres Recettes d'Octobre c'est ici

Bonne semaine à Tous & Toutes ...


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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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