Petite tartinade façon " Cream cheese " ...

Lors d'un de mes derniers Ateliers de cuisine à LYON , une maman d'origine américaine m'avait demandé de lui trouver une recette de "Cream Cheese" sans lactose , or pour ceux qui connaissent le fameux "Philadelphia" il est clair que la Lactose est le principal élément protéinique du produit ...

Fromage frais à base de crème de lait on l'adore aux États -unis sur des "Bagels" avec une tranche de saumon par exemple , malheureusement il est interdit aux d'intolérants à la Lactose et Laura m'a raconté que dans sa famille Juive on la regardait avec suspicion et curiosité tant ses sœurs et cousines adoraient ces fameux Bagels "Cream cheese & Salmon" ou leurs énormes Cheese- cake à la Myrtille .

Les allergies alimentaires sont encore aujourd'hui source de méfiance , méconnaissance et surtout désarroi face à notre alimentation principalement centrées sur des produits à base de Gluten , Lactose et Œufs ...
Dorénavant on remplace ces produits à partir des laits végétaux qui nous sont aujourd'hui familiers tel que le Lait de Soja pour le plus connu mais aussi lait d'avoine , riz , amandes ou de Quinoa ...
Cette recette est une recette toute simple qui permet également aux "non intolérants" de limiter leur consommation de produits laitiers , de varier les plaisirs & les saveurs et surtout d'apporter à leur alimentation une grande variété de minéraux et de vitamines .

Tartinade façon "Cream Cheese "
300 g de Noix de Cajou Bio (non salées si possible)
250 g de Tofu soyeux (en magasin Bio ) ou à faire soi même
1 pincée de sel de Guérande gris fin
1 c à s de Miel liquide (acacia ou millefleurs)
1/2 gousse d'ail ( facultatif)
45 g d' huile de sésame Bio (première pression à froid)

Mettre les Noix de cajou , le sel , le miel , l'ail et l'huile dans un mixer (ou mixer à l'aide d'un Mixer -plongeur) et mixer afin d'obtenir une purée fine et onctueuse , ajouter le Tofu soyeux et mixer à nouveau .
Mettre dans un pot au frais 6 heures minimum avant de déguster (le Tofu va prendre une texture plus ferme )Il est bon de rappeler que ça ne ressemblera jamais à du Philadelphia mais les nutriments de la noix de Cajou sont tels que on oubliera ce simple détail au profit de sa santé ; La noix de cajou est une source de magnésium , Phosphore et cuivre , Fer , Zinc et manganèse.
Riche en Sélènium (pensez à votre thyroïde ) , Vitamines B 1 et 2 B6 et Vitamine E ...
Fruit de L'anacardier c'est un arbre utile qui poussent là où d'autres ne poussent pas et et donc écologique (certes il vient de loin Afrique & Inde)
*****
* Astuces : Se sert sur des Bagels tièdes et frais et une tranche de saumon , mais également en Dip avec des légumes crus , en accompagnement de viandes grillées ou Poissons vapeur..
Je remplace l'ail par de la pâte du Raifort ou de la Moutarde parfois , on peut y ajouter de la Ciboulette , de l'aneth ou du persil plat , un jus de citron

NB: Attention en cas d'allergie aux Fruits à coques ( noix , amandes , noisettes , sésame etc...) , cette Tartinade est bien évidement interdite


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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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