Gnocchi de Pommes de Terre à la Crème Normande & Girolles sauvages , de la Folie douce....

Il y a des gens bien pensant qui estiment que lorsque l'on parle de cuisine on devrait s'en tenir au sujet seul .

C'est assez réducteur et c'est pour moi un peu la même chose que de dire à une femme qui élève ses enfants de s'en tenir purement et simplement à ces occupations domestiques .

En 2009 on réduit encore et toujours l'être humain à ce qui semble être sa première fonction ,
Celle de ne suivre que son troupeau , pauvres moutons de Panurge que nous sommes....
*****
Une manière très manichéenne de voir la vie (Cécile tiens donc )
Ceux qui me connaissent savent combien je ne refuse pas le chemin qui se déroule devant moi mais que j'aime bien explorer quelques sentiers sauvages ...
Tout ceci pour dire que ceux qui ont peur de l'inconnu et de la différence ont peur d'eux même et c'est une triste chose que de ne voir que par sa propre lorgnette, on passe à côté de soi même tout simplement ...
Moi quand je cuisine je pense à tout plein de choses et je dois avouer que la recette m'importe peu alors...
Je touille , je mélange et je fais à ma sauce sans me poser trop de questions , par contre je regarde dehors et me pose 1000 questions à la minute , qui n'ont rien à voir avec le plat en question qui mitonne déjà ...
Oui c'est ça je dois être Folle, finalement si la Folie je résume à se poser des question je veux bien l'être encore un peu...
Ce petit commentaire ironique afin de vous raconter ma dernière Folie du Jour...

Un plat de Gnocchi de Pommes de Terre intimement mêlé à une crème normande parfumée de Girolles sauvages ...
(Oui très classique et pas très éloigné des sentiers battus , évidement les Gnocchi sont fait Maison)
(pour 4 à 6 pers)

1.2 kg de Pommes de Terre farineuse (Mona Lisa)
400 g de Farine T 00 ou 45 (T80 pour moi)
1 pincée de sel
1 Œuf frais et Bio

Laver les Pommes de Terre et faites les cuire dans leur peau à la Cocotte minute (env.25 min)
Peler les Pommes de Terre et récupérer la chair .
Presser avec un presse purée (Jamais au Mixer !!!)
Ajouter l'œuf et le sel , mélanger.
Sur un plan de travail propre (ou une planche de bois comme on le fait en Italie)
Déposer la farine en dôme , creuser un trou au milieu et incorporer la chair des Pommes de Terre en ramenant la farine vers le centre (je vous conseille une vidéo ici qui vous aidera surement à comprendre la technique car il ne faut pas pétrir cette pâte comme une pâte à pain , les gnocchi deviendraient alors "caoutchouteux")...

fariner votre "Boudin de pâte" avant de le découper selon la video...Il existe en Italie de petites plaquettes rayées en bois sur laquelle on fait ces petits sillons si distinct des Gnocchi de Pommes de Terre, pour ma part ayant égaré l'objet je fais mes gnocchi avec une fourchette et mon doigts ...Lorsque vos Gnocchi sont tous prêt , farinez les sous peine de les voir s'agglutiner entre eux , mettez une cocotte d'eau salée à bouillir et plongez les à cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface , sortez les alors de la cocotte .
Préparez votre sauce .

Sauce à la Crème Normande & aux Girolles
un pot de Crème entière et fraiche (la mienne vient de chez mon Fromager qui me la sert à la louche elle est divine )
Des girolles fraiches
Sel & Poivre du moulin
Un peu de thym effeuillé

Dans une poêle , mettez un peu de Beurre et faites "suer" vos Girolles en les nourrissant de beurre ...
Ajoutez votre crème
salez & poivrez et remuez doucement , laisser la crème s'épaissir lentement .
Incorporez vos Gnocchi à la sauce et remuez rapidement ...
Ajoutez du thym frais effeuillé
Servez chaud avec du Parmesan Fraichement râpé
Et l'Automne est beau & paisible au Cabanon même s'il s' y trame une Folle Journée pour bientôt...

Bon Week end à tous
(et pour les amoureux de musique voici quelques idées bien en phase avec l'Automne :)

Devendra Banhart : "What will be "
Benjamin Biolay et son dernier album : ici
et un Sublime album à découvrir d'Alan Corbel : écoutez Muse c'est sublissime !

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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