Suedoiseries automnale 2009 & les minis Baklawas aux Amandes de la Colline et à la liqueur de néfles ....

Encore et toujours un petit repas en famille surtout lorsque les "Suédois" arrivent en Provence et ouvrent une dernière fois leur maison avant de la laisser s'endormir pour l'hiver...
Nos Rendez vous sont immuables et vital pour moi a qui la Suède manque tant...

Cette fois çi j'ai eu la joie et le bonheur de revoir mes "p'tits loups " , Johan & Jakob , jumeaux pleins de vie , petits binômes pleins de facétie et de tendresse qui ne laissent que très peu de temps à leur maman qui les aime si fort au point d'avoir tout quitté , carrière et Pays d'adoption pour les guider dans leur vie de futurs petits hommes ...Maman est suédoise , papa est grec et rentré en Grèce comme cela arrive parfois , on a parlé suédois mais on apprend vite le français , on mange du "pain ciocola " et on découvre une mini miss bien décidée à ne pas prêter son papa trop longtemps ..
La Journée a été belle et chaude , pleine de tendresse et de rire (beaucoup de rire surtout) et puis j'ai cuisiné pour réunir ce petit monde , ce Monde De Garance qui m'est si cher voir essentiel ...
La Grèce était bien évidement à l'honneur avec quelques petits plats tout simples...
Le Menu etait simple mais parfait , une interprétation toute personnelle évidement des produits du Marché ou de saison ...
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Sauce au Yaourt de brebis ( yaourt fouetté au jus de citron , huile d'olives, ail, menthe hachée et Lait ribot, sel & poivre )Salade de Concombres au miel (huile d'olives , moutarde au miel , vinaigre balsamique blanc , sel & poivre )
Salade Grecque (Pourpier , Feta , tomates & olives kalamata)Petites côtelettes d'agneaux de lait grillés (marinés à l'huile d'olives , citron , herbes de Provence)
Supions à l'ail & persil ( juste à la Plancha à l'huile d'olives , citron ail & persil)Crème de pois chiches " comme un houmous"( pois chiches à l'huile d'olives , citron , ail et pâte de sésame bio)
Crevettes en croute de Mozzarella & Herbes ( grillées au four , nappées de Mozzarella en cubes , huile d'olives , ail & persil et Herbes de Provence)
Minis "Baklawa" aux Amandes & Noisettes à la liqueur de Nèfles...
et pour terminer en douceur comme on le fait en Méditerranée, un Dessert de saison , un peu improvisé avec des Amandes du Cabanon (exceptionnelles cette année ) , des Noisettes de Cervione et de la Liqueur de Nèfles (un petit bijou au goût d'amandes préparé par mon Apiculteur préféré), du Miel parfumé d'agrumes de Prunete et de la pâte à filo....

La recette pour 12 Minis Baklawa :
1 paquet et demi de Feuilles de Brik (ou encore meilleur 12 feuilles de pâte à filo)
300 gr d'amandes et noisettes décortiquées mais avec leur peau )
200 gr de sucre
100 gr de beurre (env.)
1 blanc d'oeuf (facultatif)
1 grosse cuillère de liqueur d'Amandes (ici de Nèfles) (facultatif)
du Miel
un moule à muffins en silicone

1.Préchauffez le four à 200 °
2. faites fondre du beurre
3. dans un mixer hacher les amandes , noisettes avec le sucre , ajoutez le blanc d'oeuf et la liqueur ...
4.découpez les Feuilles de Bric ou de Filo en 2
5. Badigeonnez les de Beurre fondu .
6.Déposez les dans le moule et farcir de pâte d'amandes
7. repliez les extrémités et retournez le dans le moule afin d'avoir le pliage face au fond du moule .
8. passez un peu de beurre fondu au pinceau sur chaque Baklawas et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ..(attention ça va vite , 10 minutes environ, je surveille au bout de 5 min)
9. Faites fondre du Miel et nappez les Baklawas sortis du four .
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10. Gardez les au frais et servir avec un bon Café et de la glace à la vanille par exemple !et le Bonheur c'est juste ça pour moi , des enfants heureux et une belle journée autour d'une bonne table ....
Un lunch qui s'est éternisé pour le plus grand plaisir de tous ...

Belle semaine à Toutes & tous...

et ici toutes nos dernières petites "suédoiseries" en date
d'autres suedoiseries ici...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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