Les Petits Bonheurs à la Colline en Automne , La tarte aux pommes & la crème glaçée au Miel & Tamarin ...

Je parle souvent du temps qui passe , des métamorphoses , de l'inexorable fuite du temps, des choses de la vie , de mes amours , de ma Colline ...
Ma cuisine comme fil conducteur et alibi à de multiples échanges et partage ...
L'automne est une saison que j'aime et j'appréhende en même temps , passé l'été indien et les dernières belles soirées sous la treille , la morne descente aux Hivernales journées semble si insipide
Alors je fais le plein de souvenirs qui réchaufferont peu à peu ces prochaines longues journées d'hiver...
Famille et amis passent une dernière fois , les uns vont rentrer en Suède , les autres vont se réchauffer en Italie et profiter de la douceur du Sud ...
Les repas s'éternisent encore un peu , on parle de nos souvenirs d'enfance , plein de pudeur.
L'impudeur n'est pas là où certains le pensent.
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J'aime l'Automne .
on ramasse des Grappes de raisins et des Coings pour se faire des tableaux vivants à table , on vide nos placards , on se prépare à l'inexorable et malgré l'inexorable on aime toujours , les amis , la famille , la Colline toujours plus fort.
J'ai appris à aimer les silences , les pudiques regards plein d'amour et les phrases avortées au profit d'un autre silence plus éloquent encore.
J'ai appris à saisir le moment , l'instant , l'étincelle ..
J'ai appris à ne plus me départir du point de l'horizon à présent , il est juste là sous mes yeux , je ne scrute plus l'avenir avec angoisse , je pose mon regard sur le jour qui se lève et je sais que quoiqu'il arrive , le soir venu je serais là plus forte que tout, forte de tout cet amour qu'il m'est donné de ressentir , d'offrir et de recevoir .

C'est un présent, un Bonheur , un vrai trésor que je souhaite juste partager , le Bonheur s'il vous éclabousse reste indélébile ...
On oublie les jours de Pluie mais jamais les Jours heureux ...
Je vous souhaite qu'ils soient nombreux pour vous aussi.
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Ce ne sont pas les grandes choses qui rendent heureux mais bien les petites choses , insignifiantes , parfois même invisibles à l'œil nu...

Seul le cœur en connait le prix..
Ce sont souvent des choses sans prix et si petites qu'elles passent souvent inaperçue .
Je les égrène comme des colliers de perles précieuses , mots à mots , petits repas par petits repas .
Ces simples agapes sous une treille deviennent des Festins pour le Cœur et l'âme et pour ceux que j'aime .J'ai appris qu'il fallait se donner les moyens d'être heureux , accepter les aléas parfois...
Voir plus loin que soi et partager ses richesses , j'ai la chance d'avoir appris par ceux que j'aime .

Mon Oncle et ma tante m'ont beaucoup donné , à les regarder vivre ...
Voyageurs perpétuels , ils vont à la rencontre de gens et des Pays à leur façon , très simplement alors qu'ils ont les moyens de voyager bêtement comme beaucoup le font (et par cela je veux dire , prendre un avion , s'installer sur une chaise longue du Club Med et ne plus bouger de la piscine durant une semaine ).
j'aime leur façon de prendre le temps.
Ce sont de vrais épicuriens .
Ils sont venus partager un moment hier à la Colline avant de partir doucement pour l'Italie.
Ma tante en digne héritière de mon grand-père paternel est une excellente cuisinière , j'ai fait mes premières Mousses au chocolat chez elle en été , mes premiers repas pour la bande de copains de mes cousins qui venaient l'été nous retrouver à la Villa Apaléan prés d'Ustaritz .
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ma tante à 72 ans fait naturellement son marché Bio et cela depuis toujours (c'est un trait de famille je crois) , choisi ses produits chez les producteurs locaux et malgré un travail très prenant s'est occupé de ses enfants et petits enfants de façon exemplaire , elle a su garder une vraie jeunesse d'esprit qui m'épate et je les aime très fort

Nous avons pris l'Apéritif sous les Oliviers , le Champagne de tout nos Apéro a accompagné le Foie de lotte , les Olives de Nyons, toujours beaucoup de souvenirs évoqués , j'admire mon oncle si serein et si détaché des choses matérielles malgré le fait qu'il est le fils et le petit fils de "scientifiques du début du siècle , personnages illustres et érudits" " , j'ai toujours eu cette admiration sans borne pour les gens simples qui souvent se mettent à votre portée , sans désir autre que de vivre en paix et à leur manière , de façon épicurienne cela va sans dire.

Le Menu fût simple :
Un Parmentier de Lapin Confit (voir la recette plus bas) , purée Maison sous une tranche Pancetta grillée, sauce aux champignons & Crème ...
Une Salade à l'huile du Cabanon
du Chèvre frais & Saint Félicien
Une Tarte fine aux pommes accompagnée d'une crème glaçée au Miel sauvage & pulpe de tamarin...
et suivi d'un café vietnamien

La tarte aux Pommes fine la plus rapide au Monde ...
un rouleau de Pâte feuilletée tout prêt bio (oui j'en trouve)
4 pommes en lamelles fines
de la cassonade

Couper le rouleau de Pâte en 4
déposer le sur un plaque allant au four (ou du papier sulfurisé)
mettre les Pommes à cuire et caraméliser dans une poêle beurré , saupoudrer de sucre ...
déposer les lamelles de pommes sur les morceaux de pâte et replier en coque la pâte , saupoudrer de Sucre et enfourner à four chaud(200°) durant 15 à 20 min , finissez en mettant la fonction Grill 3 min pas plus pour caraméliser les pommes et le rebord .

La crème Glacée au Miel & Tamarin
50 cl de crème liquide ou de Crème ou lait de Coco
100 gr de pate de Tamarin cliquez ici pour plus d'info chez ma copine Anne de Station gourmande (se trouve en magasin asiatique )
80 g de sucre de palme ou du Miel (pour moi Miel sauvage de Cervione aux mandarines) ou Muscovado (délicieux avec )
1 jus de citron

1.Mettre la pâte à tamarin à fondre dans un peu d'eau( 10 cl env.+ ou -) et un jus de citron , faire chauffer le tout à feu moyen et remuer pour dissoudre la pâte (il va vous rester des graines).
2.Passer le liquide afin de retirer les graines et mettre le Miel ou sucre choisi dans la casserole ainsi que la pulpe de tamarin , laisser épaissir comme un sirop.
3. Ajouter la crème ou le lait de coco , mélanger et laisser réduire un peu.
4. Laisser refroidir avant de mettre à la machine à glace ou au congélateur

Servir avec la tarte aux Pommes , c'est frais et légèrement acidulé

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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